lehet, hogy hallott róluk. Kétségtelenül megette őket. Ha pedig csökkenteni szeretné a magas koleszterinszintet, akkor feltétlenül többre van szüksége. Növényi szterinekről beszélünk. Ők nem éppen a legszexisebb hangzású egészségügyi tápanyagok odakinn, de egyre barátságosabb velük most hatással lehet az egészségre ma és az elkövetkező évtizedekben.
A kutatások közvetlen vonalat mutattak a növényi szterinek és az LDL csökkentése, vagy a “rossz” koleszterin között., Új tanulmányok azt is jelezték, hogy a növényi szterinek bevitelének növelése segíthet a rák három leggyakoribb típusának leküzdésében. És határozottan elég szterinek vannak ahhoz, hogy körbejárjanak – az élelmiszer-vegyészek nemrégiben felfedezték, hogyan lehet szinte végtelen különféle szterin-dúsított ételeket készíteni, amelyek eredménye olyan termékek áradása volt, amelyek lelkesen reklámozzák koleszterinszint-csökkentő képességeiket.
mielőtt úgy dönt, hogy ugrik fedélzetén a növény-szterinek bandwagon, bár, akkor lehet, hogy néhány kérdést. Például a koleszterin állítások valóban jogszerűek?, Vannak-e negatív egészségügyi következmények a túl sok szterin fogyasztásával kapcsolatban? Van-e jobb módja annak, hogy megszerezzék őket, mint a dúsított ételekben? Talán a legfontosabb kérdés: mi a fene a növényi szterinek, egyébként?
mi van a névben?
a növényi szterinek a növények alkotóelemei – pontosabban a növényi sejtfalak. Többé-kevésbé az állatokban található koleszterin növényi megfelelője, és segítenek a sejtmembránok kialakításában a növényekben – magyarázza Joseph Judd, PhD, a Marylandi Humán Táplálkozási Kutatóközpont kutatója., Különböző típusú szterinek vannak-a különféle növényi sztanolokkal együtt, amelyek közeli unokatestvérek, hasonló szerepet játszanak–, de mindegyiknek hasonló kémiai szerkezete van. Minden növény, amit eszel (gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, szemek, hüvelyesek) kis mennyiségű szterint tartalmaz, de leginkább növényi olajokban, például kukoricaolajban, gyapotolajban és szezámolajban koncentrálódik.
a növényi szterinek messze nem ” újak.”1922-ben fedezték fel őket, és az 1950-es évek óta a tudósok tudják, hogy a növényi szterinek csökkenthetik az LDL-koleszterint mind az állatokban, mind az emberekben., Mivel a növényi szterinek kémiailag hasonlóak a koleszterin molekulákhoz, képesek blokkolni a koleszterin felszívódását a belekben, ezáltal csökkentve az LDL mennyiségét a vérben.
Ez a hatás azért figyelemre méltó, mert erős bizonyíték van arra, hogy összefüggés van a magas LDL-koleszterinszint és a szív-és érrendszeri betegségek kockázata között. Természetesen más tényezők is szerepet játszanak, mint például az elhízás, a dohányzás és az öröklődés, de az LDL-koleszterin ellenőrzése ennek ellenére jó egészségügyi lépés.,
felnőtteknél a 190 mg/dL-es vagy annál magasabb LDL-koleszterinszintet az American Heart Association szerint nagyon magas kockázatnak tekintik, míg a 160-189 mg/dL-es szintet magasnak, a 130-159 mg/dL-t pedig határvonal-magasnak tekintik. A magas LDL-szint azt jelenti, hogy több koleszterin van a vérben, mint amire a szervezetnek szüksége van. “Ha túl sok LDL-koleszterin-részecske van a véráramban, akkor csapdába eshetnek az erek belső bélésében, majd a szabad gyökök károsítják” – magyarázza Kim Brown, RD, San Diego táplálkozási szakembere.,
de a növényi szterinek valóban olyan nagyok a koleszterinszint szabályozásában? Kiderült, hogy egy szélroham jól dokumentált vizsgálatok az elmúlt évtizedben többször kimutatták, növényi szterinek kiálltak ellen kemény tudományos vizsgálat.
“vannak olyan következetes adatok, amelyek alátámasztják a jelentős LDL-t, vagy a “rossz” koleszterinszint körülbelül 10 százalékos csökkenését” – mondja Alice Lichtenstein, a DSc, a táplálkozási tudomány és politika professzora, a Friedman iskola, a Tufts Egyetem. Ez elég ahhoz, hogy körülbelül 30 százalékkal csökkentse a szívbetegség kockázatát.,
a növényi szterinek koleszterinre gyakorolt hatásának legmeglepőbb aspektusa azonban az, hogy úgy tűnik, hogy mindenkin dolgoznak, függetlenül a koleszterin profiljától vagy bármely más tényezőtől. “Egy tanulmányban 53 emberünk volt, és mindegyiknek volt egy-egy kisebb része” – mondja Judd. “Csak nem látja ezt a kísérleti tanulmányokban. Szinte mindig vannak olyan emberek, akik nem válaszolnak.”
Ha a növényi szterinek fogással járnak, akkor úgy tűnik, hogy a leghatékonyabbak napi 1-2 gramm (1000-2000 milligramm ) adagokban., Ez az összeg azon nagyszámú tanulmányon alapul, amelyek különböző dózisok hatékonyságát tesztelték; kevesebb, mint 1 gramm naponta nem eredményezett jelentős hatást, míg a napi 2 grammot meghaladó adagok nem voltak jobbak, mint az alacsonyabb dózisok.
ahhoz, hogy az 1-2 grammot perspektívába helyezzük, az átlagos amerikai napi 80 mg növényi szterint kap, Udo Erasmus, PhD, az egészséges zsírok kiválasztásának szerzője szerint (élő könyvek, 2002). A legtöbb szterinben gazdag étrend a világon a hagyományos ázsiai étrend-körülbelül 400 mg-ot tartalmaz., Még egy tipikus vegetáriánus étrend is csak napi 345 mg-ot hoz be. Tehát, mondja Judd,” még csak nem is tudsz közel kerülni ” ahhoz, hogy elegendő növényi szterint fogyasszon ahhoz, hogy önmagában a természetes ételek révén jelentős hatással legyen az LDL-koleszterinre. Természetesen csak megduplázhatja a növényi szterinek bevitelét több étel formájában, de ez azt jelentheti, hogy felesleges kalóriát vesz fel, ami ellensúlyozhatja az előnyöket.
elegendő mennyiségű
a növények csak kis mennyiségű szterint tartalmaznak, és napi szinten egy kicsit szükségük van arra, hogy hatékonyak legyenek a koleszterin elleni küzdelemben., Ez azt jelenti, hogy lehetetlen elegendő növényi szterint szerezni? Nem egészen.
A szakértők azt mondják, hogy több szterin fogyasztása általában segíthet elkerülni a magas LDL-koleszterint, mielőtt előfordulna – mert valójában több gyümölcsöt és zöldséget és kevésbé magas zsírtartalmú ételeket eszik -, valamint segít csökkenteni a mérsékelten magas LDL-szintet.
a mágikus 1-2 gramm napi elérése sem teljesen elérhető., Annak érdekében, hogy a fogyasztók könnyebben kezelhessék, az élelmiszer-vegyészek keresték a növényi szterol-kiegészítők és a természetes forrásaikból kivont növényi szterinekkel dúsított élelmiszerek létrehozásának módját. De nem volt könnyű. Az eredeti növény-szterin vizsgálatok kristályos kivonatot használtak, amely mind drága, mind nem hatékony kiegészítő. Egyéb korai problémák közé tartozott az íz és a feloldhatóság.,
a növény-szterin kiegészítés kilátásai megváltoztak, bár amikor 1995-ben a finnországi Raisio csoport bevezette a Benecolt, egy margarint, amely 20% hidrogénezett szterint tartalmaz, amely valószínűtlen forrásból származik: fenyőfa pép. Közvetlenül ezután más jelentős élelmiszeripari szereplők – például Archer Daniels Midland és Cargill-elkezdték létrehozni saját funkcionális élelmiszereiket és növényi szterineket tartalmazó kiegészítőiket.,
kezdetben a technikai korlátozások csak növényi szterinek hozzáadását tették lehetővé zsírtartalmú élelmiszerekhez, például margarinokhoz és salátaöntetekhez, de ez az akadály végül megszűnt. Manapság, megtalálja őket egészségesebb dúsított élelmiszerek (köztük sok, amelyek nem tartalmaznak transz zsírok) kezdve joghurt és snack bár szójatej és narancslé, valamint tabletta és kapszula formájában. Szinte minden szterol-dúsított termék valamilyen koleszterinnel kapcsolatos egészségügyi állítással rendelkezik a csomagoláson, vagy keresheti a címkén a “növényi szterinek”, “fitoszterolok” vagy “növényi sztanol-észterek” szavakat., Ezeknek a termékeknek a többsége elegendő növényi szterint tartalmaz, hogy két-három adagban 1-2 grammot biztosítson. Így elegendő szterint kaphat anélkül, hogy túl sokat kellene fogyasztania vagy radikálisan megváltoztatnia étrendjét.
Szterolok vs Sztatinok
Növényi szterinek van a korlátai: nem úgy tűnik, hogy van elég ereje, hogy a magas kockázatú LDL-koleszterin zóna (190 mg/dL felett)., Az emberek abban a csoportban, aki elhatározta, hogy csökkenti a koleszterin általában kell fordulni, hogy az LDL-csökkenti a koleszterin csökkentő gyógyszerek, mint például az s Zocor Lipitor, amelyek csökkentik az LDL-szintet, mintegy 20 45 százaléka, attól függően, hogy az adagolás, valamint gyógyszer, egy tanulmány szerint a medical journal Forgalomba (április 2, 2002).
de bár a növényi szterinek nem képesek vezetni a töltést, határozottan segíthetnek az LDL-koleszterinszint még gyorsabb csökkentésében. A növényi szterinek más mechanizmuson keresztül működnek, mint a sztatinok., Míg a sztatinok csökkentik az LDL-t azáltal, hogy lassítják a koleszterin termelést és növelik a koleszterin eltávolítását a májban, a növényi szterinek valójában megakadályozzák a koleszterin felszívódását a gyomorban. Tehát a sztatin napi növényi-szterin kiegészítéssel történő kombinálásával (akár élelmiszeren, akár tablettán keresztül) nagyobb teljes LDL-csökkenést érhet el.
Alternatív megoldásként a koleszterin-betegek növényi szterin-kiegészítést is alkalmazhatnak a vényköteles gyógyszerektől való függőség csökkentése érdekében. “Hiszek abban, hogy a gyógyszerek adagját olyan mértékben csökkentjük, amennyire csak lehetséges” – mondja Judd., Ennek oka az, hogy a sztatinok számos mellékhatás kockázatát hordozzák, például gyomorpanaszok, izomfájdalom és májkárosodás. “A növényi szteroloknak azonban nincs ismert mellékhatásuk azon túl, hogy enyhén csökkentik a zsírban oldódó vegyületek, különösen a karotin és az E-vitamin felszívódását” – teszi hozzá Judd.
Lichtenstein figyelmeztet, hogy a koleszterin-gyógyszereket szedő betegeknek konzultálniuk kell orvosával, mielőtt növényi szterolokat kezelnének., “Továbbá, nem lehet használni növényi szterinek helyett csinál minden más dolog, amit meg kell tennie, hogy csökkentse a koleszterinszintet, mint a fogyasztó egy egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely alacsony transzzsírok, fenntartása az egészséges testsúly és egyre rendszeres testmozgás,” ő mondja. “Más szóval, ez nem könnyű kiút.”
Vonatkozik, valamint Szempontok
Azok, akik óvatos beavatkozás a Természet, hogy csoda, hogy ezek a fogyasztó szterin-dúsított ételek, valamint a kiegészítők is vannak hátrányai. Vannak-e negatív egészségügyi következmények a növényi szterinek súlyos fogyasztásával kapcsolatban?, Eddig az egyetlen probléma, amit a tudósok azonosítottak, a fent említett karotin és E-vitamin felszívódása, “de ha sok ilyen tápanyagot kapsz az étrendedben, a hatás nem biológiailag jelentős” – mondja Judd. Mivel azonban a csecsemők, gyermekek, valamint a terhes vagy szoptató nők érzékenyebbek a karotinszint változásaira, tanácsos elkerülni a növényi szterinnel dúsított termékeket.
akkor van egy kissé szokatlan kérdés, hogy valóban túl sokat csökkentheti-e a koleszterinszintjét., Végtére is, a koleszterin, annak ellenére, hogy minden negatív sajtó, fontos szerepet játszik a szervezetben azáltal, hogy segít termelni hormonok, valamint a sejtek egy részét. A legtöbb szakértő azt mondja, hogy a túlzott csökkentés nem igazán lehetséges,mivel a szervezet több koleszterint szintetizál, ha az üzletek túl alacsonyak. “Ha nem kapsz eleget a gyomrodból vagy az étrendedből, a tested bekapcsolja a koleszterinszintézist” – mondja Judd. Tény, hogy a növényi szterinek koleszterinszint-csökkentő hatását napi 2 grammot meghaladó dózisszinteken állapították meg., Más szavakkal, a növényi szterinek elvégzik a munkájukat, majd kilépnek.
természetesen nem mindenki egyetért azzal, hogy a növényi szterinek teljesen hibamentesek. Néhány pont a 2 gramm naponta, mint egy potenciális piros zászló. Udo Erasmus, az egyik, azok közé tartozik, akik aggódnak, hogy az idő múlásával, 2 gramm egy nap vezethet, mint még előre nem látható egészségügyi problémák, mert a növényi szterinek nem ismerik el a tápanyag az emberi test., Bár az elfogyasztott növényi szterinek csak 3-5% – át veszik be a véráramba, “ki tudja, mi történik, amikor felszívódnak, mert ha nem a testben lévő molekulák, akkor problémája lehet” – mondja Erasmus.
a széles körben felszívódó növényi szterinek hatásaira vonatkozó jelenlegi kutatások azonban azt sugallják, hogy az egészségügyi problémák kiváltása helyett valójában jelentős egészségügyi előnyöket generálhatnak, amelyek nem kapcsolódnak a koleszterinhez. Tanulmányok Atif Awad, PhD, és kollégái a University of Buffalo, N. Y.,, felfedezték, hogy a növényi szterinekben gazdag étrend gátolhatja a mell -, vastagbél – és prosztatarák kialakulását-ez a nyugati társadalom három leggyakoribb típusa. Ez csökkentheti a meglévő rákok növekedését és terjedését is.
Awad egyetért azzal a feltevéssel, hogy a test idegen anyagként látja a növényi szterineket, de ironikus módon a növényi szterinek nagyon idegensége lehet a rákellenes tulajdonságaik forrása. “Ezek befolyásolják a külső ingerek kommunikációját a tumorsejtekkel. Ezzel molekulákat termelnek, hogy megöljék a rákos sejteket” – mondja Awad. , “A normál sejteket nem befolyásolja. Ebben az értelemben nagyon egyediek.”
a rákellenes előnyökhöz szükséges növényi szterinfogyasztás szintje sokkal kisebb, mint a jelentős koleszterinszint csökkentéséhez szükséges szint. Awad mind az emberekre, mind az egerekre vonatkozó tanulmányaiban megállapította, hogy az alanyoknak egyszerűen helyettesíteniük kell az állati táplálékot étrendjükben növényi ételekkel.
a növényi szterinek előnyei az immunrendszerre is kiterjedhetnek., Egy dél-afrikai kutató számos tanulmányt készített, amelyek bizonyítják, hogy a növényi szterinek erősíthetik az immunrendszert, így a HIV-vírus elleni küzdelem jövőbeli kezelésévé válhatnak. Ezek a tanulmányok azonban a korai szakaszban vannak, amelyeket más tudósok nem erősítettek meg.
a növényi szterinek azonban már teljesítették a legfontosabb tesztet – ha csökkentenie kell az LDL-koleszterint, vagy csak ellenőriznie kell, akkor a szterinek az igazi üzlet.