sütőipari létesítmények építése helyi aggodalmak szerint az 1890-es években kezdődött, és több vállalat egyesülése a Nemzeti keksz társaságba (gyakran NBC néven ismert) 1898-ban történt. A Nabisco tovább bővítette a létesítményeket, amíg a vállalat 1958-ban el nem indult a külvárosokba. A végleges konfiguráció 19 különálló épületből áll, amelyek az egész városblokkot elfoglalják, mind a termelési területeket, mind az irodákat., A Nabisco távozása után több évtizedes, változó kihasználtság és könnyűipari felhasználás következett, mivel a környék kereskedelmi jellege csökkent. Mivel a felújítások az új tulajdonos Irwin Cohen Jeff Vandeberg, valamint Vandenberg Építészek az 1990-es években, a komplex szerepelt egy kiskereskedelmi csarnok talajszinten office tér felett, s ez különbözteti meg a könnyed érinti, majd újra használni a történelmi városi leletek.,
az eredeti épületek többsége téglafalas építményekből áll, amelyeket a Romeyn cég tervezett & Stever. Van is egy belső gyalogos híd néhány felső szinten, hogy az emberek átkelni az észak-déli oldalán az udvar. A tizedik sugárút oldalán található épület egy későbbi szerkezet, amelyet a Nabisco akkori építésze, Louis Wirsching Jr.tervezett az 1930-as években, amely felváltotta az eredeti sütőberendezéseket., Építése egybeesett a magas Vonaléval, lehetővé téve egy tehervonat iparvágány építését közvetlenül az épületen belül. Vasúti és alumínium burkolatú gyalogos híd csatlakozásokat is hozzáadtak a 10th Avenue-n keresztül, hogy összekapcsolják a meglévő 85 tizedik sugárút épületét az utca túloldalán.
A Chelsea piac a “Gansevoort Market Historic District” – ben található, amelyet a New York állam és a Történelmi Helyek Nemzeti nyilvántartása ismer el., Ezt jelölte a Greenwich Village Society for Historic Preservation, amely támogatta a New York City történelmi negyedében a Meatpacking District, hogy tartalmazza tulajdonságok Észak 16th Street. A New York City Landmarks Preservation Commission által 2003-ban kijelölt terület azonban megáll a 15.utcán.
2012 – ben az akkori tulajdonosok, Jamestown L. P. jóváhagyták a tervezett 6 emeletes irodatorony bővítését a helyszín nyugati része felett, annak ellenére, hogy a közösségi és aktivista csoportok jelentős ellenállást tanúsítottak., A bővítési projekt építése 2014-től még nem kezdődött el.
2018 – ban a Google anyavállalata, az Alphabet Inc. a Chelsea piacát több mint 2,4 milliárd dollárért vásárolta meg. A Google tulajdonában van a 111 nyolcadik sugárút, a kilencedik sugárúton a Chelsea Market-től. A piac eladása előtt a Google bérelt helyet az épületben. Az eladó írták le, mint az egyik legdrágább ingatlanügyletek egyetlen épület történetében New York City.