a friss bazsalikom az egyik legízletesebb és leghasznosabb gyógynövény, de szárításkor nem tartja jól színét és ízét. Szerencsére vannak más, jobb módszerek is annak megőrzésére, beleértve a fagyasztást is.
Ha azonban egy csomó friss bazsalikomot ragasztunk a fagyasztóba, akkor elszíneződik, majd megolvad. Ennek oka az, hogy a friss növényi anyagokat lebontó enzimek túlélhetik a fagyási hőmérsékletet, és még a fagyasztóban is dolgozhatnak az élelmiszeren., A megoldás az, hogy a bazsalikomot fagyasztás előtt blansírozzuk, mivel a blansírozás megöli azokat a bomló enzimeket.
bazsalikom Blanching
friss bazsalikom blanching:
- forraljon fel egy nagy fazék vizet. Készítsen egy nagy tál jeges vizet.
- miután a víz forr, mártsa bele a bazsalikom csomóját, amíg a bazsalikom el nem pusztul. Ez nem tarthat tovább néhány másodpercnél. Nem akarod, hogy szakács ki az ízét a bazsalikom, csak megölni azokat bomló enzimek.
- amint a bazsalikom elhervadt, azonnal vigye át a jeges vízbe., Ez kiküszöböli a maradék hőt, amely egyébként folytatja a bazsalikom főzését.
Fagyasztás Blanched bazsalikom levelek
folt a blanched bazsalikom száraz. Távolítsa el a leveleket a szárból, majd helyezze át a fagyasztózsákokba, majd fagyassza le. Tipp: a leveleket vékonyan terjessze a zsákokba, majd tárolja laposan. Ez lehetővé teszi, hogy megszakítsa azt, amire szüksége van, ha egy zacskó fagyasztott gyógynövényt szeretne használni.,
Nézd meg Most: A Legjobb Módja annak, hogy Megőrizze Bazsalikom
Hideg Bazsalikom Olaj vagy Pesto
Miután előfőzött, fagyasztott, majd megveregette a bazsalikom száraz, szalag, a levelek a szár. Helyezze őket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, pürébe, elegendő extra szűz olívaolajat adva, hogy sima, kissé folyékony pasztát készítsen. Vagy egyszerűen használja a fehérített leveleket, hogy kedvenc pesto receptjét fagyasztás előtt készítse el.
öntsük vagy kanálozzuk a bazsalikomolajat vagy a pestót fagyasztózsákokba., Helyezze be annyira, hogy lefedje a zsák felületét, amikor lapos a pulton. Helyezze a fagyasztóba ilyen módon (vízszintes). Mi lesz a végén egy pesto “palacsinta”, ahonnan lehet szakítani, csak amire szüksége van.
ha inkább előre mért részeket szeretne használni, használjon kis tartályokat-vagy még jobb, egy jégkocka tálcát. Adjuk hozzá az olajat vagy a pesto-t, fedjük le, fagyasztjuk le, majd dobjuk ki a kockákat, és helyezzük át fagyasztóedényekbe (vagy fagyasztózsákokba). Minden kocka körülbelül 1 evőkanál bazsalikomolaj vagy pesto lesz.,