A Pizza pizza pizza, ugye?
nem olyan gyors.
Ha valaha is járt Olaszországban (vagy Eataly, hogy az ügyben!), lehet, hogy észrevette, hogy sokféle olasz pizza létezik, a la pizza Napoletana-tól a La pizza Romana-ig. Csakúgy, mint Amerikában van New York-stílusú pizza, Chicago-stílusú deep dish pizza, stb, így van sok különböző fajták Olaszországban!
vessünk egy közelebbi pillantást az egyes szeletekre.
Nápolyban született, a La pizza Napoletana az olasz pizza egyik leghíresebb típusa., Védett hagyományos speciális garantált (TSG) tanúsítás, ezt a stílust kell tenni egy nagyon különleges módon.
a tészta búzalisztből, élesztőből, sóból és vízből áll, és legfeljebb 24 órán keresztül marad. Ez alakú kézzel egy lapos, kerek lemez, körülbelül 3 milliméter vastag. Ezt követően hozzávalókkal megtöltjük, és 90 másodpercig sütjük egy lángoló forró (körülbelül 900°F) fatüzelésű kemencében. Az eredmény egy puha, rugalmas szív, magas, bolyhos kéreggel, amelyet olaszul cornicionnak neveznek., Ez a fajta megtalálható a helyi Eataly ‘s La Pizza & La Pasta étteremben.
Fun fact: 2017-ben a pizza Napoletana készítésének művészete felkerült az UNESCO immateriális kulturális örökség listájára!
Pizza alla Pala
jelentése” lapát pizza ” olaszul, pizza alla pala származik Római pékségek, mint egy módja annak, hogy használja fel maradék kenyér tésztát. A pékek hosszirányban kinyújtották a tésztát, friss alapanyagokkal megtöltötték, majd a szelet mellett egy fa lapáttal tálalták., Ellentétben pizza Napoletana, ez a stílus egy erősen hidratált tésztát (körülbelül 80% víz), és főtt egy elektromos kemencében körül 580°F.
a tészta sűrűbb, és emelkedik sokáig, így minden szelet egy puha, bolyhos belső, ropogós külső. Kap egy szelet a helyi Eataly, majd próbálja ki a recept!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala nem az egyetlen fajta pizza Olaszország fővárosa. A Római pizzerie, talál egy másik típus: la pizza Tonda Romana. Ez a fajta lapos és kerek, nagyon vékony kéreggel rendelkezik., A pizza Napoletanával ellentétben ez a stílus ropogós, szinte cracker-szerű kéreggel rendelkezik!
Pizza al Taglio
szó szerint azt jelenti:” pizza by the cut”, pizza al taglio a tökéletes pizza az utcán való élvezethez. Egy nagy, téglalap alakú serpenyőben sütik, mielőtt négyzetekre vagy hosszú csíkokra vágják. Az egyes szeletek árát gyakran a súly határozza meg, az ügyfelek eldönthetik, hogy mekkora szeletet akarnak megrendeléskor.
Pizza Fritta
egy klasszikus nápolyi utcai étel, pizza fritta sült pizza tészta., Sokféle formában és formában jelenik meg. Például a montanara kerek, míg a calzone félhold alakú. Mint sok más nagyszerű dolog az életben, a pizza fritta válságból született. A második világháború után drámaian megnőtt a mozzarella és a kemencék fa ára. Annak érdekében, hogy továbbra is szolgálja a vágott étel, szakácsok Napoli úgy döntött, hogy megsütjük a tésztát sütés helyett, kitöltve azt összetevők voltak kéznél helyett.
van még egy másik típusú pizza fritta: panzerotti., Félhold alakú, a panzerotti pizza tészta olyan összetevőkkel töltött, mint a mozzarella, a paradicsom, a ricotta, majd mélyen sült, amíg arany. Gyakran utcai ételként szolgálnak Puglia-ban, de ma Olaszország számos régiójában népszerű hagyománysá váltak.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, vagy” pan pizza, ” egy olyan típusú pizza, amelyet kis, kerek edényekben sütnek. Gondolj rá, mint az olasz stílusú ” mély étel.”Jellemzően szolgált Torino, pizza al padellino egy vastag, puha kéreg, hogy lesz kissé pirított a külső sütés közben., Meg lehet tetején a különböző összetevők, a prosciutto a mozzarella.
Pizza Siciliana
sfincione néven is ismert, a szicíliai stílusú pizza vastag kéreggel rendelkezik, bolyhos, szivacsszerű konzisztenciával. Téglalap alakú serpenyőben sütjük, paradicsomszósszal, szardellával, hagymával, oregánóval, kemény juhtej sajttal. Az utolsó érintés érdekében a pizzát zsemlemorzsa borítja, amely segít az olaj egy részének felszívásában az összetevőből. A Sfincione-t gyakran pékségekben szolgálják fel, nem pedig pizzériákban, mint snack vagy utcai ételeket.,
most, hogy olasz pizza szakértő vagy, kóstolja meg a fajtákat a helyi Eataly-ban!