Utoljára 2020. június 30-án frissítette Michael Joseph
a média gyakran “szuperételnek” nevezte, a cacao nibs népszerűsége felrobbant az elmúlt években.
az érvelés egyszerű; nyilvánvalóan rendelkeznek a sötét csokoládé minden előnyével, de a cukor egyikével sem.
azonban, hogy mennyi az állítások igazak?
és mit tehetnek az egészségünkért?,
Ez a cikk a kakaóbabok hét érdekes egészségügyi előnyeit vizsgálja, és megnézi a teljes táplálkozási profiljukat.
mik azok a kakaóbabok?
egyszerűen fogalmazva; a kakaóbab tiszta kakaóbab, apró “nib” darabokra vágva.
lényegében, amikor valaki kakaóbabot eszik, 100% kakaóbabot eszik.
elméletileg ez egészségesebbé teszi a kakaóbabokat, mint a sötét csokoládé, de van néhány árnyalat, amelyet később megértünk.,
termelési folyamat
a termelési folyamat összefoglalása érdekében a kakaótermesztőknek először kakaóbabokat kell betakarítaniuk kakaófáikból.
itt van egy kép egy kakaóbabról:
ezután a gazdálkodóknak el kell távolítaniuk a kakaóbabot a hüvelyükből, hagyniuk kell őket erjedni, majd néhány napig szárítani a napon.
a szárítási folyamatot követően a bab pörkölhető, hogy teljesebb ízt kapjon, vagy csak nyers állapotban maradjon.
végül a babot kisebb darabokra őröljük, amelyeket “nibsnek” nevezünk.,”
az eredmény így néz ki;
egészségügyi ellátások
először is, a kakaó TOLLHEGY nem olyan varázslatos étel, amely önmagában túlterheli az egészségünket, ezért vigyázzon a túlzott és túlzott igényekre.
Ez azt jelenti, hogy most megvizsgáljuk azokat az érdekes egészségügyi előnyöket, amelyeket potenciálisan kínálhatnak.,
1) A gazdag magnéziumforrás
a kakaóbabok jelentős táplálék-magnéziumforrást tartalmaznak, egy kis uncia adag pedig az RDA (1) 31%-át biztosítja.
A magnézium alapvető ásványi anyag, amely kritikus szerepet játszik az emberi egészségben, a megnövekedett bevitel pedig pozitív egészségügyi eredményekkel jár.
például úgy tűnik, hogy a magasabb étrendi magnéziumbevitel csökkenti a cukorbetegség, a szívelégtelenség, a stroke és az Általános all-cause mortalitás kockázatát (2).
az egyik oka annak, hogy a magnézium annyira fontos, mert számos biológiai folyamatban vesz részt., Ezek közül néhány az izomösszehúzódás, az értágulat, a vérnyomás és az inzulinszabályozás (3).
továbbá számos tanulmány kimutatta, hogy a magnéziumhiány kardiovaszkuláris károsodáshoz és magas vérnyomáshoz vezethet (4, 5).
2) magas rosttartalmú
bár a kakaóbabok viszonylag magasak a szénhidrátokban, ennek többsége rostos szénhidrátból származik.,
100 gramm kakaó 57 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből jelentős 37 gramm rost (1).
a cukrokkal és a finomított szénhidrátokkal ellentétben a rost nem bomlik le glükózra, és nem okoz vércukorszint-emelkedést.
számos tanulmány kimutatta, hogy a magas szénhidráttartalmú étkezés összefüggésében a rost lassítja az emésztést, és csökkenti a vércukorszintet és az inzulinválaszt (6, 7).
rost is fontos lehet az egészségre a bél mikrobiota, kakaó fogyasztása kedvezően befolyásolja ezt a mikrobiális kolónia állatkísérletekben (8, 9).,
3) A polifenolok jelentős forrása
a Cacao nibs az étkezési polifenolok egyik legkoncentráltabb forrása (10).
sok folyamatban lévő kutatás folyik a polifenolokról, és még mindig sok olyan dolog van, amit nem tudunk.
a kutatók azonban úgy vélik, hogy ezek a vegyületek jótékony hatással lehetnek a testünkre.,
ez a megjegyzés, több a legújabb tanulmányok kakaó polifenol—beleértve a klinikai vizsgálatok—javaslom, lehet, hogy fokozza gyulladáscsökkentő rendszerek, valamint érrendszeri funkció (11, 12, 13).
4) hangulatjavító vegyszereket tartalmaz
A kakaóbab számos érdekes vegyületet tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolhatják hangulatunkat és érzéseinket.,
ezek a vegyületek közé tartozik az L-triptofán (a szerotonin előfutára) és a Pea (14) néven ismert β-feniletilamin.
a csokoládé már régóta kapcsolatban áll a “boldog hormonokkal” és a boldogság érzéseivel, de javíthatja-e hangulatunkat a kakaó?
tanulmányok szerint a válasz igen.
Egy adott tanulmányi nézi, hogy ez egy randomizált, kontrollált vizsgálat, mely 72 résztvevők, s úgy találta, hogy napi kakaó polifenol bevitel több mint 30 nappal nőtt érzéseit contentedness, valamint az általános hangulat, a placebóhoz képest (15).,
5) az étcsokoládé minden előnye, de nincs cukor
az olyan élelmiszerek, mint a kakaó, a csokoládé és a forró csokoládé, különböző mennyiségben ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat kínálják.
A kakaóbab azonban csak tiszta kakaóbab, tehát a legtöbb csokoládétermékkel ellentétben nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.
Általánosságban elmondható, hogy sok szakértő úgy véli, hogy a legtöbb embernek csökkentenie kell a cukorbevitelt., Egyrészt úgy gondolják, hogy a nyugati étrendben a túlzott mennyiségű cukor hozzájárul az elhízáshoz és az ezzel járó egészségügyi problémák széles köréhez (16).
lehetséges azonban, hogy a cacao nib cukorhiányának hátránya lehet.
érdekes módon úgy tűnik, hogy a kis mennyiségű cukor növelheti a kakaó polifenoljainak biohasznosulását és felszívódását (17).
a kakaóbabok gyümölcsforrással (például bogyókkal) történő kombinálása azonban egészséges módja lehet A cukorkeverékeknek.
Alternatív megoldásként olvassa el ezt az útmutatót a sötét csokoládékhoz.,
6) tartalmaz teobromint
a teobromin a kakaóbabban található fő fitokémiai vegyület,és a kakaóbab nagy mennyiségben tartalmaz.
egyéb előnyök mellett a teobromin stimulánsként működik, amely segíthet a fókusz és a mentális tisztaság javításában (18).
A Teobrominnak más érdekes hatásai is vannak, és a kutatások arra utalnak, hogy javíthatja a vérnyomást és a HDL-szintet.,
további információkért lásd ezt a teljes útmutatót a theobromine előnyeiről.
tartalmaznak-e koffeint a kakaóbabok?
egyesek úgy vélik, hogy a kakaóbab (általában a csokoládé) nagy mennyiségű koffeint tartalmaz, de ez egy mítosz.
míg a kakaó koffein forrása, nem tartalmaz nagyon sokat. A cacao nibs tipikus kiszolgálási mérete csak körülbelül 10% – ot kínálhat a koffeinnek, amelyet egy csésze kávé tesz.
nevezetesen, a fő ok, amiért az emberek úgy gondolják, hogy a kakaó koffeint tartalmaz, a teobromin tartalmának köszönhető.
a teobromin hasonló (de enyhébb) hatással van a testünkre.,
7) vasban gazdag
amikor vasban gazdag ételekre gondolunk, a vörös hús azonnal eszébe jut.
azonban egyes növényi élelmiszerek tartalmazzák ezt az ásványt is, ezek közül a kakaó a legjobb forrás.
valójában 100 grammonként a kakaóbab az ajánlott napi juttatás 173% – át biztosítja a vasra (1).
még uncia adagonként is, ez még mindig az RDA lenyűgöző 48, 4% – át képviseli.,
a vas nélkülözhetetlen ásványi anyag, és kulcsszerepet játszik sejtjeink egészségességének megőrzésében, az élelmiszer energiává történő átalakításában és a DNS javításában (19).
táplálkozási tények
amint valószínűleg ebből a cikkből kiderül, a kakaóbabok rendkívül tápanyagsűrűek.
a tápanyag-adatok teljes áttekintéséhez az alábbi táblázatok a 100 grammonként (1) található makroelemeket, vitaminokat és ásványi anyagokat mutatják.,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
amint az a táblázatban látható, a cacao nibs rostos szénhidrátokban magas, és nagy mennyiségű fehérjét és zsírt is tartalmaz.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Gyakori kérdések a Cacao Nibs
hogyan tudjuk használni őket?
számos módja van, hogy tudjuk használni cacao nibs.
mivel a kakaóbabok 100% kakaóbabból készülnek, meglehetősen keserűek lehetnek, de az első lehetőség az, hogy egyedül eszik őket.
Cacao nibs van egy ropogós textúra, és kétségtelenül ízletes, de ez attól függ, hogy a személyes ízlés preferencia.,
Ha az íze keserű, akkor itt van két további ötletek;
- Mix kakaó urasága, dió, bogyók a görög joghurt, hogy hozzon létre egy egészséges desszert
- Használja őket, hogy adja hozzá a “crunch”, hogy minden sütés termékek teszik
Hogyan Kakaó Tollhegy Íze?
mint már említettük, a cacao nibs hihetetlenül keserű lehet, ez különösen igaz a nyers (“cacao”) fajtára.
általános ízprofiljuk száraz, keserű, fanyar, enyhén földes, és egyáltalán nem édes, és rendkívül erős csokoládéízük van.,
hol lehet megvásárolni őket
könnyű látni a kakaóbabokat bármely nagyobb élelmiszerboltban vagy szupermarketben.
emellett az egészségügyi élelmiszerboltokban szokásos termék (de várhatóan magasabb árat fizetnek).
egyébként számos lehetőség elérhető online.
végső gondolatok
Cacao nibs van egy merész, robusztus íz, amely nem mindenki számára.
azonban sok táplálkozási előnyt kínálnak,és ezek az egyik leginkább tápanyag-sűrű ételek.,
azok számára, akik egészséges snacket keresnek, akkor ezek a ropogós csokoládék kiváló választás.
11 féle csokoládé-és Kakaótermék
étcsokoládé: van-e előnye?
21 legjobb étcsokoládé bárok és márkák
teobromin: a kakaó érdekes fitokémiai előnyei és mellékhatásai