a nyers élelmiszer-étrendeket egyesek a legegészségesebb étkezési módként dicsérik. Bár minden bizonnyal jó nyers zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani, a tanulmányok azt mutatják, hogy egyes ételek jobbak a testünk számára, amikor szakácsunk őket. Íme négy étel, amelyet jobban főzhet:
gombák
a gombák, még a közös gombagombák is, rákkeltő vegyületek nyomait tartalmazzák nyers formában., Ugyanez a toxin, a hidrazin is megtalálható a portobello gombákban, a shiitake gomba pedig természetesen előforduló formaldehidet tartalmaz. Mindkét vegyi anyag hőérzékeny, és hő hatására megszűnik. Lehet, hogy nem gondol arra, hogy néhány szelet gombócot nyersen eszik, de a gombák rákellenes hatásainak eléréséhez főzzük őket. Az International Journal of Cancer-ben közzétett 2009-es tanulmány megállapította, hogy a főtt gombák rendszeres fogyasztása 60% – kal csökkenti az emlőrák kockázatát.,
kapcsolódó: a gomba gyógyító ereje
kukorica
a kukorica főzése növeli antioxidáns aktivitását; amikor a szabad gyökök leállításának képességét mértük, a főtt kukorica 25-50 százalékkal felülmúlta a nyers kukoricát! A kukorica főzése egy ferulinsav nevű fitokémiai anyagot bocsát ki, amely rákellenes szupersztár. A legtöbb gyümölcsben és zöldségben apró mennyiségben van jelen a ferulinsav, de nagyon nagy mennyiségben megtalálható a kukoricában. A kukorica főzése 500-900 százalékkal növeli a szervezet ferulinsav felszívódását.,
Paradicsom
a Paradicsom ismert a magas likopin erős antioxidáns, de likopin szintje ugorj át a tetőn, amikor a paradicsom megfőtt. Cornell Egyetem végzett egy tanulmányt, amelyben a képességét, hogy felszívja a likopin főtt különböző hőmérsékleten mértük; paradicsom melegítjük 2 percig, 15 percig, 30 percig. Ezeknek a betegség elleni harcosoknak a szintje emelkedett a fűtés minden egyes növekményes növekedésével.,
bab
fulladásveszély félre, mérgező vegyületek vannak jelen a nyers babban; például a nyers vesebab olyan toxint tartalmaz, amely 1 százalék alatti szinten két héten belül halált okoz patkányokban. Minden nyers bab tartalmaz lektint, potenciálisan mérgező fehérjevegyületeket, amelyek károsíthatják a szívet, a veséket, a májat és a beleket; és gátolják a sejtek emésztését—mégis elpusztulnak főzés közben. Ezután élvezheti a bab számos egészségügyi előnyeit, függetlenül attól, hogy egy megnyugtató tálat választasz három Babos chili-ből, vagy egy friss salátát főzünk főtt fekete babokkal vagy csicseriborsóval., Ez egy nagyon egyszerű lista, hogy emlékezzen.
egy másik hasznos tény, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a zöldségek gőzölése és a zöldséglevesek készítése megváltoztatja a növények sejtszerkezetét, így kevesebb saját enzimre van szükség az étel emésztéséhez, nem több. Amikor zöldségeket gőzöl, vagy zöldségleveset készít, a hőmérsékletet 212°F-on rögzítik-a forró víz hőmérséklete. Mindkét főzési módszer elkerüli az akrilamidoknak nevezett hő által létrehozott toxinok képződését. Ugyanez nem mondható el a magasabb hő-főzési technikákról, mint például a pörkölés és sütés., A 200°F alatti alacsony hőmérsékleten történő pörkölés/pirítás azonban nem hoz létre jelentős mennyiségű káros vegyületet.