Meine Großmutter hat diese kleinen Maisbrotkuchen für uns gemacht, und ich liebe es, sie auch für meine Enkelkinder zu machen. Menschen außerhalb Savannah kennen sie als Hoecakes, aber wir nennen sie nur gebratenes Maisbrot. Egal welchen Namen Sie verwenden, Sie können nichts falsch machen—jeder liebt sie und sie sind so einfach. Sie eignen sich hervorragend als Pfannkuchen zum Frühstück mit etwas Zuckerrohrsirup, der darüber geträufelt wird, oder neben einem Durcheinander von Gemüse oder als Alternative zu Maisbrot oder Keksen zum Mittag-oder Abendessen. Sie haben außen eine schöne knusprige Kruste und innen einen weichen, süßen Maisgeschmack.,
Ich mag weißes Maismehl besser als Gelb für Grütze oder Maisbrot und für fast alles. Für mich haben gelbes Maismehl und gelbe Körner eine Textur, die etwas zu körnig ist. Das Gelb braucht auch länger zum Kochen—das wissen viele Leute nicht.
Wenn Sie das würzige Bratfett vor der Herstellung von Brathähnchen bewahrt haben, werden Sie froh sein, wenn Sie diesem Teig einen Löffel hinzufügen.
– Dieses Rezept macht eine kleine charge. Verdoppeln oder verdreifachen Sie es, wenn Sie eine große Familie oder viele Freunde ernähren müssen. Der Teig wird für ein paar Tage im Kühlschrank.