Hausgemachter kultivierter Cashew-Frischkäse

Machen Sie Ihren eigenen hausgemachten kultivierten Cashew-Frischkäse einfach! Dieser dicke und cremige vegane Käse ist köstlich über Bagels und Toast verteilt, und es ist ein Rezept, von dem ich nicht genug bekommen kann.

Wenn Sie möchten, dass Ihr veganer Käse kitschig schmeckt, müssen Sie ihn kultivieren., Durch die Kultivierung können wir diesen Tang, entwickelten Geschmack und Funk bekommen, der für all Ihre käsigen Heißhunger auf den Punkt kommt.

Ich bin so aufgeregt, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen,und es ist eigentlich mein 200. Ich kann mir ehrlich gesagt nichts Passenderes vorstellen, als mit etwas veganem Käse zu feiern.

Wenn Sie jemals nur einen hausgemachten kultivierten veganen Käse herstellen werden, lassen Sie diesen Cashew-Frischkäse derjenige sein. Es ist so cremig, würzig und lecker!

Dieser kultivierte Cashewkäse füttert meine leckerste und nie endende Toast – und Frischkäsefrühstücksgewohnheit., Und vertrauen Sie mir, sobald Sie anfangen, diesen Cashew-Frischkäse über Brot oder Bagels zu schmieren, könnten Sie Ihren Weg finden, ein käsiger Frühstücksbrotliebhaber zu werden!

Ich habe diesen Käse für den größten Teil eines Jahrzehnts gemacht, und in dieser Zeit habe ich meine Technik verfeinert. Von den Kulturen, die ich wähle, bis wann und wie man die Zutaten hinzufügt, habe ich das Rezept nach unten!

Machen Sie zuerst die einfache Frischkäsebasis, dann können Sie daraus Ihren Lieblingsgeschmack machen Frischkäse!, Hier haben wir ein Gericht aus einfachem Frischkäse, einen Chipotle-Frischkäse, und der dritte ist ein Schnittlauch-Frischkäse. Alle sind so lecker!

Eine kurze Anmerkung, bevor wir uns mit der Herstellung dieses Käses befassen: Dieser Cashewkäse ist ein glutenfreies Rezept. Diese hausgemachten Bagels im New Yorker Stil, mit denen es serviert wird, sind nicht glutenfrei. Ich vertraue darauf, dass Sie den Käse herstellen und auf den entsprechenden Broten, Crackern oder in Rezepten verwenden können, die Ihren Bedürfnissen entsprechen, glutenfrei oder nicht!

Warum Kultur-der cashew-Käse?,

Gut, ich werde die erste sein, zu sagen Sie, dass Sie können machen köstliche vegane Käse ohne Kultivierung nichts. Ich habe einen ganzen Abschnitt veganen Käse auf diesem Blog und die meisten sind nicht kultiviert!

Und wenn du einen cremigen Aufstrich ohne Kultivierung willst, dann empfehle ich meinen cremigen Mandelkäse, veganen Chipotle Käseaufstrich oder mein veganes Queso Fresco.

Das heißt, für den käsesten veganen Käse wirst du es kultivieren wollen.

die Kultivierung erfolgt, indem ein Probiotikum (d.h., gesunde Bakterien) zu einer dicken Cashewcreme. Es vermehrt sich und entwickelt den sauren und funky Geschmack, den Sie in Joghurt und Käse erkennen würden. Shop gekauft probiotika produzieren konsistente Ergebnisse und sind einfach zu arbeiten mit. Öffnen Sie einfach die Kapseln und gießen Sie die pulverisierten Kulturen aus.

Beachten Sie beim Kauf Ihrer Probiotika Folgendes:

1. Wenn Sie vegan sind, stellen Sie sicher, dass es sich um veggie-freundliche Kapseln handelt.
2. Sie suchen nach aktiven Kulturen (normalerweise gekühlt) und möchten so viele wie möglich finden., Ich habe irgendwo von 3 Milliarden Kulturen pro Kapsel bis 10 Milliarden Kulturen pro Kapsel verwendet.
3. Es kann eine Vielzahl von probiotischen Stämmen enthalten, aber Sie möchten sicherstellen, dass es L. acidophilus enthält.
4. Erhalten Sie kein Probiotikum, das irgendwelche Stämme von Präbiotika enthält, da dies die Kultivierung verhindern kann.

Ich habe im Laufe der Jahre erfolgreich verschiedene Marken eingesetzt, empfehle derzeit jedoch die Marke Jarro Formulas, die ihre veganen Angebote bequem als zertifiziert vegan kennzeichnet., In den letzten Jahren habe ich sowohl Jarro-Dophilus mit 10 Milliarden pro Kapsel als auch mit 3,4 Milliarden pro Kapsel verwendet und viel veganen Käse mit beiden kultiviert (nicht gesponsert, aber das sind Amazon-Affiliate-Links).

Wenn Sie Kapseln mit mehr lebenden Kulturen verwenden, benötigen Sie nicht das gleiche Volumen, da sie wirksamer sind als Kapseln mit weniger aktiven Kulturen.

Sie können Probiotika sowohl in Reformhäusern als auch online kaufen (Amazon oben verlinkt).,

Wie zu kultur die käse:

Erste, tränken ihre cashewnüsse. Einweichen der Cashewnüsse in kaltem Wasser erweicht sie und macht es einfacher für Ihren Mixer, sie in eine ultra glatte Creme zu verwandeln. Ich ziehe es vor, die Cashewnüsse in gefiltertem Wasser einweichen. Ich bevorzuge auch organische ganze Cashewnüsse, da diese von höchster Qualität sind.

Die Nüsse 2-4 Stunden in kaltem Wasser auf der Theke einweichen oder in den Kühlschrank stellen und über Nacht einweichen lassen. Die Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen., Wenn sie über Nacht eingeweicht wurden, spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus. Wir möchten nur die probiotischen Kulturen fördern, die wir hinzufügen, damit unerwünschte Enzyme abgetötet werden.

Desinfizieren Sie als nächstes alles, was mit dem Cashewkäse in Kontakt kommt. Kochen Sie ein paar Wasser, dann spülen Sie alles mit dem kochenden Wasser. Dazu gehören der Mixer (Krug, Deckel und Tamper), die Glasschale zum Einlegen des Käses, Löffel, Spatel und Messbecher.

Die Cashewnüsse zusammen mit destilliertem Wasser und einer Prise Salz in den Mixer (oder die Küchenmaschine) geben., Wenn Sie destilliertes Wasser in Flaschen nicht finden/nicht kaufen möchten, kochen Sie Wasser einige Minuten lang und lassen Sie es vollständig abkühlen und verwenden Sie dieses Wasser.

Blend, blend blend, mit dem Tamper, wenn Ihr Mixer eine oder eine Pause hat, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen. Wenn Sie einen Hochleistungsmixer wie Vitamix oder Blendtec haben, dauert dies nur ein paar Minuten. Andernfalls könnte dies 10 Minuten dauern. Eine Küchenmaschine kann anstelle eines Mixers arbeiten, aber es wird nicht so perfekt glatt von einem Käse.,

Bei Bedarf können Sie etwas mehr Wasser zum Mischen hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass der endgültige Käse umso dicker ist, je dicker Ihre Cashewcreme ist. Sobald Ihr Cashewkäse glatt ist, geben Sie ihn mit einem desinfizierten Silikonspatel in eine desinfizierte Glasschüssel.

Idealerweise sollte nach Zugabe der Kulturen kein Metall mehr mit dem Käse in Berührung kommen. Dies bedeutet, verwenden Sie eine Glas – / Pyrex-Schüssel (Keramik würde auch funktionieren) und Holzlöffel und Silikonspatel nur.,

Fügen Sie das Probiotikum hinzu und rühren Sie es mit diesem desinfizierten Holzlöffel oder Silikonspatel in die dicke Cashewcreme. Streuen Sie etwas Salz über die Oberseite, um unerwünschte Kulturen zu entmutigen, und dann abdecken.

Eine Notiz über das Salz. Ich empfehle die Verwendung von nicht jodiertem Salz. Dies liegt daran, dass das Jod einen gewissen Einfluss auf die Kultur und ihre Fähigkeit zur Proliferation haben kann. Nun, es ist nicht ganz schlüssig, was die Forschung betrifft, aber dies ist ein Fall, in dem ich besser sicher als sorry sage. Vor allem, wenn es aussieht, als würde man teure Cashewnüsse wegwerfen.,

das Züchten dauert jederzeit zwischen 1-3 Tagen.

Die benötigte Zeit hängt von Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit ab. Im Sommer finde ich Kultivierungszeit 24-36 Stunden. Im Winter kriecht das näher an 48-72 Stunden heran.

Rühren Sie den Käse nach den ersten 12 Stunden mit einem sauberen (mit etwas kochendem Wasser desinfizierten) Holz-oder Silikonlöffel/Spatel um und rühren Sie ihn danach alle 12-24 Stunden um.

Probieren Sie es nach den ersten 12-24 Stunden, um zu sehen, wie es weitergeht., Sobald es das gewünschte Niveau an Funky und spritzig erreicht hat (und auch hier möchten Sie nicht zu weit gehen, Frischkäse schmeckt mild!), es ist bereit zu mischen zusammen mit dem rest der Aromen und alle add-ins, die Sie hinzufügen möchten.

Der Käse verdickt sich beim Kochen und verdickt sich weiter, nachdem er in den Kühlschrank gelangt ist. Aus diesem Grund empfehle ich, die restlichen Zutaten einzumischen, bevor sie in den Kühlschrank geklebt werden, da es danach schwieriger wird, sie zu rühren!,

Haben Sie es als einfachen Frischkäse oder machen Sie es zu einem aromatisierten Frischkäse.

Wenn der Käse so kultiviert ist, wie Sie es gerne hätten, mischen Sie die Nährhefe und das Salz nach Geschmack ein. An dieser Stelle sind Sie sicher, Metall in Kontakt mit dem Käse zu verwenden.

Nährhefe ist eine natürliche Hefe und ist voll von käsigem, nussigem Geschmack sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Ich mag es, nur ein wenig davon in meinem kultivierten Cashew-Frischkäse zu verwenden, um den käsigen Geschmack aufzudrehen.,

Ein Esslöffel davon pro Tasse Cashewnüsse reicht aus, um ein bisschen käsigen Geschmack zu erhalten, ohne dass es wie Nährhefe schmeckt. Wenn Sie empfindlich auf den Geschmack reagieren, können Sie immer weniger oder gar nicht verwenden.

An dieser Stelle wird es ein köstlicher einfacher Cashew-Frischkäse sein. Verwenden Sie es so wie es ist, oder rüsten Sie es auf, um Ihren Lieblingsgeschmack Frischkäse zu machen!

Hier habe ich eine Portion glatt gelassen, in gesäten und gehackten Chipotles in Adobo zu einem gemischt und Hackschnitzel zum dritten. Wie viel Sie hinzufügen möchten, liegt ganz bei Ihnen, beachten Sie, dass Aromen verschmelzen, wenn es im Kühlschrank Schüttelfrost gibt.,

Ich hoffe, dass die Herstellung Ihres eigenen kultivierten Cashew-Frischkäses nicht zu entmutigend ist, da er das Leben verändert! Ich Liebe es, wenn Sie einige auf der hand zu allen Zeiten, es ist so lecker.

Ich habe diesen Cashew-Frischkäse im Laufe der Jahre mit so vielen Menschen geteilt, vegan und nicht, und jeder hat es geliebt. Jetzt können Sie es auch machen!

Wenn Sie diesen vegan kultivierten Cashew-Frischkäse herstellen, hinterlassen Sie unten einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte., Und bitte teilen Sie Ihre Fotos mit mir auf Instagram, tag @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea. Ich liebe es, deine Erholung zu sehen!

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Zutaten

• 3 Tassen Cashewnüsse
• 1/2 Tasse destilliertes Wasser, mehr bei Bedarf
• Prise nicht jodiertes Salz
• 9 probiotische Kapseln, vegan zertifiziert, mindestens 3.,4 milliarden Kulturen pro Kapsel
• 3 EL Nährhefe
• 1/2 TL Salz oder nach Geschmack

Anleitung

1. Tränken Sie Ihre Cashewnüsse 2-4 Stunden in kaltem gefiltertem Wasser. Wenn Sie einen weniger leistungsstarken Mixer verwenden, länger einweichen. Sie können bis zu über Nacht einweichen, aber im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie länger als 4 Stunden einweichen. Lassen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie die Cashewnüsse aus.
2. Desinfizieren Sie alles, was mit der Käsemischung in Kontakt kommt, indem Sie es mit kochendem heißem Wasser abspülen., Gießen Sie es über den Mixer oder die Küchenmaschine, einschließlich der Klingen, des Deckels und des Manipulationsstabs-alles, was den Cashewkäse berührt. Gießen Sie es über die Messbecher, den Silikonspatel (idealerweise mit einem Holz-oder Silikongriff) und die Glasschüssel, in die Sie passen, einschließlich des Deckels, falls vorhanden. Gießen Sie das kochend heiße Wasser ab, sobald es auf jeder Oberfläche gespült und verbrüht wurde, und lassen Sie den Dampf größtenteils verdunsten (es ist in Ordnung, wenn etwas Wasser zurückbleibt). Achten Sie darauf, sich nicht mit dem Wasser zu verbrennen, wenn Sie dies tun.,
3. Die eingeweichten Cashewnüsse zusammen mit 1/2 Tasse destilliertem Wasser und einer Prise Salz in den desinfizierten Mixer oder die Küchenmaschine geben. Mischen oder verarbeiten, bis glatt, mit dem Tamper, um die Mischung in Bewegung zu halten, falls zutreffend, oder pausieren, um regelmäßig zu kratzen. Bei Bedarf fügen Sie bis zu 1/4 Tasse extra destilliertes Wasser hinzu, um eine glatte und dicke Creme zu erhalten.
4. Übertragen Sie die dicke Cashewcreme mit dem sanitized silicon Spatel in die sanitized glass bowl. Fügen Sie das Probiotikum hinzu und mischen Sie es mit dem Spatel., Streuen Sie eine kleine Menge Salz über die Oberseite (dies verhindert unerwünschte Schimmel) und Deckel mit dem Deckel der Glasschale oder Plastikfolie.
5. Lassen sie auf der theke zu kultur für 1-3 tage. Alle 12-24 Stunden mit einem desinfizierten Gummispatel umrühren und nach jedem Mal etwas Salz darüber streuen. Schmecken Sie nach 1 Tag, und lassen Sie Kultur, bis Sie Ihr gewünschtes Maß an würzig-Säure erreichen. Der Käse verdickt sich mit zunehmendem Alter. Die Kultivierung dauert länger, wenn die Küche kalt ist, und kürzer, wenn die Küche sehr warm ist.,
6. Einmal kultiviert nach Geschmack, fügen Sie in der Nährhefe und Salz. Es ist ok für Metall, die Mischung an dieser Stelle zu berühren. Geschmack und fügen Sie mehr Salz, falls gewünscht.
7. Fügen Sie an dieser Stelle beliebige Mix-Ins hinzu, die Sie mögen, und kühlen Sie sie dann ab. Es wird fest nach dem Abkühlen für mehrere Stunden. Der Käse hält mindestens 1-2 Wochen.

Hinweise

Lassen Sie zum Kultivieren des Käses kein Metall die Mischung berühren, da dies die Probiotika hemmen kann. Verwenden Sie eine Glasschüssel (Pyrex) und Silikonspatel mit Holz-oder Silikongriffen., Stellen Sie sicher, dass alles sauber und mit kochendem heißem Wasser desinfiziert ist. Verwenden Sie nicht jodiertes Salz, da Jod auch die Kulturen hemmen kann.

Wenn Sie Probiotika mit viel mehr als 3,4 Milliarden Kulturen pro Kapsel (wie 10 Milliarden) verwenden, verwenden Sie etwa halb so viel Probiotikum.

Die Nährhefe hat im letzten Käse keinen starken Geschmack, fügt aber etwas käsigen Geschmack hinzu. Wenn Sie keine Nährhefe mögen, können Sie weniger verwenden.

Wenn genau befolgt, sollte es kein Wachstum von unerwünschtem Schimmel geben., In sehr warmen und feuchten Umgebungen kann jedoch gelegentlich eine kleine Menge unscharfer weißer Schimmel darauf wachsen. Ich werde diese Form abschöpfen, um zum Käse unten zu gelangen, und dann die Gärung stoppen, aber den Käse essen. Wenn die Schimmelfarbe rosa oder etwas anderes als weiß ist oder wenn der Cashewkäse einen unangenehmen Geschmack entwickelt, essen Sie ihn nicht. Verwenden Sie auf jeden Fall Ihr bestes Urteil.

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Als Amazon-Mitarbeiter und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.,

• 
  Jarrow Formulas Jarro-Dophilus Allergenfrei, 15 Milliarden Zellen pro Kappe, 30 Kapseln (kühles Schiff, 3er Pack)
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  KAL Nutritional Hefeflocken | Vitamin B12, Vegan, gentechnikfrei, glutenfrei

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Nutrition Information:

Yield: 24Serving Größe: 1
Menge Pro Portion:Kalorien: 102Total Fett: 8gSättigtes Fett: 2gSodium: 164gcarbohydrate: 6gFiber: 1gzucker: 1gProtein: 3g

Haben sie dieses rezept?,

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