In Italien erreichen wir nach einer herzhaften Mahlzeit in einer kalten Winternacht Grappa, einen traditionellen Digestivo oder ein Getränk nach dem Abendessen. Erfahren Sie mehr über diesen italienischen Likör mit unserem Führer unten.
WAS IST GRAPPA?
Grappa wird durch die Destillation der Trester (ein Gemisch aus Traubenkernen, Stielen und Stielen) überbleibsel aus der Weinherstellung. (Es ist das perfekte Beispiel für ein Null-Abfall-Produkt.,) Die resultierende klare Flüssigkeit ist keineswegs leicht — im Durchschnitt enthält sie 35 bis 60 Prozent Alkohol pro Volumen!
WIE WIRD GRAPPA HERGESTELLT?
Der Trester wird mit Alkohol kombiniert und dann erhitzt. Dies ermöglicht die Trennung der Mischung und hinterlässt ein superpotentes Getränk, das in Flaschen abgefüllt und bis zu sechs Monate gereift ist.
Als die Produzenten anfingen, Grappa herzustellen, gingen sie einen „Mix-and-Match“ – Ansatz ein und verwendeten eine Trestermischung aus einer Vielzahl von Trauben., In den 1960er Jahren begannen die Produzenten zu experimentieren, indem sie es mit einer einzigen Traube für ein höheres Qualitätsgetränk herstellten und Zucker für einen weniger intensiven Geschmack hinzufügten.
Heute ist der Digestivo ein geschützter Name nach europäischem Recht. Um „Grappa“ genannt zu werden, muss er in Italien hergestellt und nach einer bestimmten Destillationsmethode vollständig aus Trester hergestellt werden. Absolut kein Wasser kann hinzugefügt werden!
WIE TRINKT MAN GRAPPA?
Heute finden Sie hochwertige Versionen von trockenem und süßem Grappa, aber seien Sie versichert: Er wird immer stark sein!, Es sollte in kleinen Gläsern von etwa ein bis zwei Unzen als Digestif nach dem Abendessen serviert werden.
Obwohl es für sich genommen ausgezeichnet ist, wird es manchmal mit einem dampfenden Schuss Espresso gemischt, um Caffè Corretto oder „korrigierten Kaffee“ zu kreieren.“In der Region Venetien ist es nach einem Schuss Espresso nicht ungewöhnlich, ein paar Tropfen des kraftvollen Likörs in die Tasse zu gießen, herumzuwirbeln und zurückzuwischen. Dieses ritual ist bekannt als resentin, oder „little rinser.“
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