Diese glutenfreien Texas Roadhouse-Style Rolls sind zart, leicht und flauschig, aber sie sind sicher glutenfrei. Lass diesen Brotkorb an dir vorbeigehen und probiere diese stattdessen aus!
vorne wahres Geständnis: ich habe noch nie ein Texas Roadhouse Restaurant. Ich habe sie nachgeschlagen und es stellt sich heraus, dass sie einen Ort in meiner Nähe eröffnet haben., Ich würde aber total für die Brötchen dabei sein, und da sie sie nicht glutenfrei machen … weißt du, wie das geht.
Der Brotteig, wie die anderen im Stil derer in diesem neuen Glutenfrei auf einem Shoestring backt Brot Stil, besser mit einem langsamen ersten Anstieg im Kühlschrank. Ich bevorzuge mindestens 12 Stunden für diesen kalten Aufstieg.
Ich habe es auch an einem Tag geschafft, indem ich den Teig aufgehen ließ und ihn dann etwas im Kühlschrank kühlte, um die Handhabung zu erleichtern. Obwohl der Teig etwas schwieriger zu handhaben ist und der Anstieg nicht genau so gleichmäßig ist, funktioniert er immer noch recht gut.,
Das Geheimnis dieser dünnen, knisternden, buttrigen Kruste besteht darin, die Brötchen direkt vor und direkt nach dem Backen mit Honigbutter zu bestreichen. Und sie backen nur, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
Die stumpfen Kanten an den vier Seiten dieser quadratischen Rollen zwingen die geformten Rollen dazu, sich zu erheben, anstatt auszusteigen. Sie sind also nur diese geschwollenen, süßen kleinen Kissen aus glutenfreiem Brot, als hättest du nie gedacht, dass du wieder Brot schmecken würdest.,
Diese Art von glutenfreiem Brot erfordert Milchprodukte
Ich schrieb 2013 ein Buch über glutenfreies Brot namens Gluten Free on a Shoestring backt Brot. Es war das Buch, das ich zu schreiben verlangte, und das, das ich ablehnte zu schreiben, es sei denn, ich fühlte mich zuversichtlich, dass ich eine Methode entwickelt hatte, die vertrauter und wirklich grenzenlos war.,
Um den“ neuen Stil “ glutenfreier Brotrezepte zu ermöglichen, entwickelte ich eine glutenfreie Brotmehlmischung, die einen glutenfreien Teig ermöglichte, der ohne viel zusätzliche Flüssigkeit geformt und gehandhabt werden konnte, wie es die glutenfreien Brotrezepte im Teig tun.
Aber es erfordert unbedingt Milchprodukte in Form von Molkenproteinisolat, einer fast reinen Form von Kasein (Milchprotein), die sich im Ofen bemerkenswert wie Gluten verhält. Ich mag Opportuniteas Marke Grass Red Whey Protein Isolate, und ich habe alles in meinem Online-Shop verknüpft.,
Die glutenfreie Brotmehlmischung erfordert auch Expandex, eine chemisch modifizierte Tapiokastärke, die Sie heute bei Amazon recht leicht finden können. Der Name des Unternehmens, das es dort verpackt und verkauft, scheint sich hin und wieder zu ändern, aber ich habe auch einen Link in meinem Online-Shop dafür.
Hinweis für Leser außerhalb der USA: In Großbritannien und vielen anderen Orten unter dem Namen „Ultratex 3“, die nur einen anderen Anteil an Zutaten erfordert. Bitte beachten Sie die vollständige Diskussion hier auf der Ressourcen-Seite.,
Um klar zu sein, die teig-stil brot rezepte, wie unsere schöne gluten freies weiß sandwich brot, absolut noch arbeit und viele (viele) leser betrachten sie familie heftklammern. Ich bin unter ihnen!
Aber manchmal, wie bei diesen glutenfreien Texas Roadhouse-Stil Rollen, Ich will mehr. Und so machen wir es.
Im Brotbuch empfehle ich zwei milchfreie Proteinpulver, die anstelle von Molkenproteinisolat verwendet werden können, aber Sie erfordern, dass Sie 150% der Flüssigkeit in jedem Rezept verwenden und die Ergebnisse sind einfach nicht die gleichen., Wenn Sie keine Milchprodukte haben können, empfehle ich einige unserer anderen Brotrezepte, wie dieses für hefefreie glutenfreie Brötchen.
Lohnt es sich, diese neue Art von GF-Brotteig auszuprobieren?
Sie können sich vorstellen, dass meine Antwort ist ja, weil ich weiß, was diese Art von gluten-freie Brot-Teig. macht möglich. Und dieses Gefühl kann wirklich inspirierend sein, auch wenn Sie es nicht sehr oft benutzen.
Wenn dies Ihre erste Einführung in meine GFOAS backt Brot-Stil Brot ist, können Sie überwältigt sein. Und ich verstehe es.,
Das Ganze klingt irgendwie wackelig und übermäßig kompliziert, obwohl es so viel wie möglich vereinfachen soll. Es ist unbekannt, und das Brotmehl nennt zwei Zutaten (Molkenproteinisolat und Expandex), die vielleicht nicht köstlich klingen.
Aber sie machen Dinge möglich, die vorher beim glutenfreien Backen nicht möglich waren. Und alles Neue kann überwältigend klingen—und wird wahrscheinlich dämonisiert.,
Als ich 2011 die erste Ausgabe meines allerersten Kochbuchs veröffentlichte, wurde mein Vertrauen in ein glutenfreies Allzweckmehl von fast allen in der glutenfreien Community kritisiert.
Dazu gehören Standard-Publikationen wie Gluten Free Living-obwohl sie schließlich herumkamen und die gleiche Art von Mischungen in all ihren Backwaren verwenden. Schauen Sie sich die frühesten Rezensionen der ersten Ausgabe dieses Buches bei Amazon an. Einige sind rau.
Aber all diese Jahre später sind wir immer noch hier und backen besseres glutenfreies Essen. Ich werde nicht aufhören, den Felsen den Hügel hinaufzuschieben.,
Zutaten und Substitutionen
Milchprodukte: Ich fürchte, dass Milchprodukte wirklich ein wesentlicher Bestandteil dieser neueren Art von glutenfreien Brotrezepten sind. Bitte beachten Sie die vollständige Diskussion oben.
Ei: Dieses Rezept enthält nur ein Ei, daher sollten Sie es durch ein „Chia-Ei“ ersetzen können (1 Esslöffel gemahlene weiße Chiasamen + 1 Esslöffel lauwarmes Wasser, gemischt und gelieren lassen).,
Honig: Die Honigbutter, die wir zum Bürsten der Brötchen vor dem Backen verwenden, bildet die schöne dünne Kruste an der Außenseite der Brötchen—und hilft ihnen, so schön zu bräunen. Wenn Sie keinen Honig haben können, können Sie ihn entweder weglassen oder durch Lyles goldenen Sirup oder Maissirup ersetzen.