Geräuchertes Schweinefilet

Herzhaftes, rauchiges und süßes, perfekt geräuchertes Schweinefilet mit einem schönen BBQ-Aussehen. Und die Reste (falls vorhanden) sind am nächsten Tag noch besser.

Eines der ersten Dinge, die ich je geraucht, in der Tat das erste, was ich je geraucht, war ein Schweinefilet. Ich rauchte es in einem elektrischen Masterbuilt-Raucher, den ich als Geburtstagsgeschenk erhalten hatte. Es kam beim ersten Versuch perfekt heraus und ich war sofort süchtig., Die gute Nachricht ist, dass Ihre genauso perfekt herauskommen wird, indem Sie diesem einfachen Rezept folgen.

Die Sole ist der Schlüssel zum Rauchen fettarmer Proteine wie Schweinefilet, um Geschmack zu verleihen und sie super saftig zu halten. Wenn Sie ein fetteres Stück Fleisch rauchen, wie einen Schweinekotelett oder ein Bruststück, haben sie bereits Tonnen von Geschmack und Feuchtigkeit aus dem Fett, so dass eine einfache trockene Reibung den Trick macht. Aber für dieses magere Schweinefleisch ist die Salzlake der Schlüssel.

Schweinefilet sind wirklich zugänglich und erschwinglich., Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen sie, aber das beste Angebot ist bei Costco, wo Sie eine 2-Packung mit insgesamt 4 Schweinefilet für etwa 12 US-Dollar erhalten können. Dies kann rund 16 Personen ernähren.

Schweinelende gegen Schweinefilet

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Schweinelende und Schweinefilet. Ein wörtlich großer Unterschied in der Größe. Sie stammen aus verschiedenen Teilen des Tieres und haben sehr unterschiedliche Texturen und werden im Allgemeinen für verschiedene Kochmethoden verwendet. Das Filet ist der zarteste Teil des Schweins.,

Schweinelenden werden normalerweise zum Braten oder zum Schneiden in Steaks verwendet; Schweinefilets sind viel kleiner und zarter, so dass sie am besten schneller auf einem heißen Grill, in einer Pfanne oder in diesem Fall schnell geräuchert werden.

Wenn es darauf ankommt, ist Schweinefilet fast immer eine bessere Wahl, es sei denn, Sie müssen eine riesige Menge füttern. Sie sollten Schweinelende wirklich nie durch Schweinefilet ersetzen.

Sole für das geräucherte Schweinefilet

Eine nasse Sole ist der Schlüssel, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen und das Filet saftig zu halten, während es raucht, da es so mager ist., Die Sole kann so einfach sein wie Wasser, Salz und Zucker; Aber das Hinzufügen einiger zusätzlicher aromatischer Zutaten kann noch mehr Tiefe verleihen. Ich mag zerdrückte Knoblauchzehen, Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner und ein paar Gewürze wie Chilipulver und Paprika hinzufügen.

Nach Abschluss der Sole kann auch ein trockener Rub aufgetragen werden (ebenfalls völlig optional)., Dies verleiht dem Fleisch außen eine schöne Farbe und noch mehr Geschmack.

So rauchen Sie Schweinefilet

1. Alles beginnt mit einer feuchten Salzlake für 2 bis 4 Stunden. Spülen Sie die Sole vor dem Rauchen gründlich ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
2. Beträufeln Sie ein wenig Rapsöl auf die Filets und tragen Sie Ihre Lieblings trocken reiben., (Hinweis: Wenn sie das schweinefleisch salzlake, verwenden sie nicht viel salz in die reiben)
3. Rauch die filets bei 225 zu 250 grad F, bis die interne temperatur erreicht 145 grad F, über 1 zu 1 1/2 stunden.
4. Auf ein Schneidebrett geben und vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wie Lange zu Rauchen Schweinefleisch-Tenderloin und Wie zu Wissen, Wann Es Fertig ist Kochen?

Ein Schweinefilet dauert etwa 1 bis 1 1/2 Stunden zu erreichen, 145 Grad F beim Kochen zwischen 225 und 250., Es gibt viele Faktoren, die bestimmen, wie lange es dauern wird (Größe des Schweinefleisches, die Temperatur, die es war, als es in den Raucher ging, Feuchtigkeit usw.), daher ist es immer am besten, die Temperatur und nicht die Zeit zu verlassen.

Verwenden Sie zur Überprüfung der Innentemperatur immer ein sofort lesbares Thermometer (Thermometer). Noch besser ist es, verwenden Sie einen Thermoworks-Rauchmelder (siehe unten), um die Temperatur Ihres Fleisches und des Rauchers aus der Ferne zu überwachen, damit Sie wissen, wann es fertig ist, ohne den Deckel öffnen zu müssen., Sie können es Sie alarmieren lassen, wenn das Fleisch ein Grad davon entfernt ist, fertig zu sein, damit Sie zum Raucher gehen können, um es zu überprüfen. Ziemlich erstaunlich, oder?

Welches Holz eignet sich am besten zum Rauchen von Schweinefleisch?

Apfel oder Kirsche Holz (oder eine Kombination der beiden), ist die beste Wahl für das Rauchen von Schweinefleisch. Dies gibt einen subtil süßen Geschmack, der wunderbar passt und die zarten Schweinefleischaromen nicht überwältigt.

Verwenden Sie Holzspäne anstelle von Brocken für einen Holzkohlenraucher, da dies ein ziemlich kurzer Koch ist., Verwenden Sie Apfelpellets für einen Pelletraucher.

Temperatur für Geräuchertes Schweinefilet

Raucher: 225 bis 250 grad F.

Die Schweinefilet: 145 grad F interne fertig temperatur

Top Tipps für Rauchen Schweinefilet

• Verwenden eine Thermoworks Rauch sonde thermometer zu wissen, wenn es fertig kochen.
• Kochen es zu 145 grad F interne temperatur für medium, und ein wenig länger, wenn sie wie es mehr gut gemacht.
• Salzhaltiges Fleisch kocht schneller, also denken Sie daran, wenn Sie es Salzlake.
• Beginnen Sie mit dem Rauchen bei Raumtemperatur Fleisch., Wenn es zu kalt ist, dauert es viel länger zu rauchen und nicht so gleichmäßig zu kochen.
• Nicht überkochen. Dies ist ein magerer Teil des Schweins und kann schnell austrocknen.
• Ruhe nach dem Koch ist wirklich wichtig, damit alle Säfte eine Chance haben, sich neu zu verteilen. Ruhe für mindestens 10 Minuten.

Ideen und Paarungen

Geräuchertes Schweinefilet wird nicht nur alleine gegessen, sondern auch wunderbar auf Schiebereglern mit BBQ-Sauce, gehackt und in Tacos gelegt, mit Kartoffelpüree und perfekten grünen Bohnen., Die Reste erwärmen sich gut und eignen sich hervorragend als Schweinefleischsandwiches.

Shop die Post

Enthält Affiliate-Links, wo ich eine Provision erhalten könnte, wenn Sie einen Kauf tätigen, ohne zusätzliche Kosten für Sie. Vielen Dank für Ihre Unterstützung!,

Weitere leckere Schweinefleischrezepte

• Geräucherte Schweineschulter
• Geräucherter Schweinebauch
• Gegrilltes Schweinefilet
• Sous Vide Schweinefilet
  Alle Grill-und Grillrezepte anzeigen