3-2-1 Rippen. Ich habe mich immer gefragt, wann ich meinen Raucher zum ersten Mal bekam, was es bedeutete, mit der 3-2-1-Methode zu rauchen. Es gibt kein Essen, das mir mehr schreit als ein Gestell geräucherter Schweinerippchen. Ich möchte, dass sie mit Reiben überzogen, in Sauce erstickt und perfekt geräuchert werden. Außerdem müssen sie zart und saftig sein!
Rippen können bei unsachgemäßem Kochen zu hartem Fleisch führen, das vom Knochen gerissen werden muss., Wenn gekocht die richtige weise, rippen können zart saftig und herbst der knochen köstlich! Diese Methode, oft 3-2-1 genannt, ist einfach und im Allgemeinen narrensicher. Es entstehen Rippen, die so zart sind, dass Sie das Fleisch mit den Fingern vom Knochen ziehen können.
3-2-1 Rippenmethode
Diese erste Stufe ist die Stufe, in der die Rippen 3 Stunden lang geraucht werden. Set Der Raucher ist auf 225F eingestellt, um einen niedrigen und langsamen Rauch zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass die Rippen großzügig mit einem guten Grill reiben beschichtet sind. Hier ist ein Rezept für meine reiben, die auf Rippen groß ist! 3 stunden Rauchen ist die empfohlene Zeit für Schweinefleisch-Rippchen., Wenn Sie wieder rauchen, möchten Sie sie möglicherweise nur 2 Stunden lang rauchen. Mehr und Sie können feststellen, dass es die Rippen etwas zu stark austrocknet. Ich habe Hickory -, Apfel -, Kirsch -, Erlen-und Ahornhölzer mit dieser Methode des Rauchens von Rippen verwendet. Meine Vorliebe ist Hickory oder Apfel, obwohl die Rippen mit jeder dieser Holzarten wunderbar schmecken. Bevor ich Raucher wurde, habe ich meinen Gasgrill benutzt, um das Rauchen zu simulieren. Es kann etwas funktionieren, erzeugt aber nicht in der Nähe des Rauchniveaus im Gerät. Manchmal ist es auch schwierig, einen Gasgrill zu bekommen, um eine konstant niedrige Temperatur wie 225F zu haben., Anweisungen zur Verwendung eines Gasgrills finden Sie unten.
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In der zweiten Stufe wird das Fleisch zart. Wenn Sie möchten, dass Ihre Rippen vom Knochen fallen, stellen Sie diesen Schritt sicher. Wickeln Sie die rippen fest in Folie. Dies dämpft die Rippen und das Ergebnis sind zarte saftige Rippen. Kurz bevor Sie jedes Rippengestell in der Folie schließen, geben Sie ein wenig Bier oder Apfelsaft mit den Rippen hinein. Dies hilft dem Dampfprozess. Legen Sie die in Folie eingewickelten Rippen für 2 Stunden bei 225F wieder in den Raucher., Mein Raucher kann als Ofen fungieren und so schalte ich für dieses Stadium das Rauchelement in meinem Raucher aus und backe sie tatsächlich nur im Raucher bei 225F für die 2 Stunden. Einige Leute rauchen auch diese 2 Stunden weiter. Es ist auch möglich, einen Ofen für diese Phase zu verwenden.
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Diese Letzte Stufe ist, wenn Sie Soße den rippen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lieblings-BBQ-Sauce verwenden und die Rippen auf beiden Seiten großzügig bestreichen. Dann zurück in den Raucher-Set für 225F für 1 letzte Stunde. Auch hier ist es möglich, einen Ofen für die letzte Stunde zu benutzen. Persönlich rauche ich sie gerne für die letzte Stunde., Es erzeugt einen wunderbar rauchigen Geschmack in der BBQ-Sauce. Das Ergebnis sind zarte Rippen, die einen vollen rauchigen Geschmack mit so viel Würze in der reiben und Sauce haben. Diese 3-2-1-Methode ist einfach und garantiert, dass Sie Rippen haben, die Sie nie vergessen werden!,
Einige tolle BBQ rub Rezepte
- Steve ‚ s Basic BBQ Rub
- Süß-rauchige Chipotle Rub
Einige meiner BBQ-sauce-Rezepte
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
Für diejenigen, die interessiert, was Raucher, die ich habe, es ist ein Bradley Elektrische Raucher mit 4 Tafeln. Sie können den Link dazu im Amazon Store rechts sehen. Ich empfehle es sehr. Es ist-es-und-vergessen-es ist einfach!
Bereiten Sie zuerst die Rippen vor!,
Ziehen Sie die Membran an der Unterseite des Rippengestells ab.
Reiben Sie den BBQ rub vor dem Rauchen großzügig auf die Rippen. Lassen Sie die Reibung eine Stunde oder so lange wie möglich in das Fleisch eindringen, bevor Sie es rauchen.
Schritt 1: Die 3 in der 3-2-1
Rauchen Sie die Rippen in einem 225F Raucher für 3 Stunden. Wenn Sie keinen Raucher haben, gibt es unten Anweisungen, um einen Raucher mit Ihrem Gasgrill zu simulieren.,
Schritt 2: Die 2 in der 3-2-1
In dieser zweiten Stufe wird das Fleisch super zart. Die Rippen werden in Folie eingewickelt und dies dämpft sie im Wesentlichen, wodurch das Bindegewebe zusammenbricht und das Fleisch zart wird.
Falls gewünscht etwas Flüssigkeit mit den Rippen einfüllen. Ich benutze normalerweise etwa 1/3 Tasse für jedes Rack von Rippen. Sie können Bier, Pop oder Saft verwenden. Sie alle funktionieren großartig!
Wickeln Sie die Rippen mit Folie ein und kochen Sie 2 Stunden bei 225F weiter., Wenn Sie Rippen zurückkochen, möchten Sie möglicherweise nur 1 Stunde kochen. Seitenrippen brauchen die 2 Stunden, aber ich habe festgestellt, dass Rückenrippen in diesem zweiten Schritt nur 1 Stunde lang genauso gut kochen.
Schritt 3: Die 1 in der 3-2-1
Sauce die rippen mit ihrem lieblings BBQ sauce und rauch bei 225F für eine letzte stunde.
Öffnen Sie die Folie und Sie sehen den Dampf entweichen. Dieser Prozess zart macht das Fleisch und Sie werden sehen, wie sich das Fleisch von den Rippenknochen abzieht.
heben Sie die rippen von der Folie., Seien Sie vorsichtig, da sie auseinander fallen können, weil sie so zart sind. Legen Sie die Rippen wieder auf das Raucherregal und bürsten Sie sie mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.
Legen Sie die rippen wieder in den Raucher für die Letzte Stunde!
Diese ribs sind voller Geschmack und unglaublich zart. Sobald Sie sie aus dem Raucher genommen haben, können Sie sie schneiden, aufteilen und sofort servieren!,
Wenn Sie wollen ein anderes Rezept für geräucherte rippen check out: Honig Sriracha Geräuchertem Schweinefleisch-Seite Rippen
Geräucherte Rippchen mit der 3-2-1-Methode
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
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Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Reiben Sie das BBQ-Gewürz großzügig über die Rippen.
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Dies sind Anweisungen zum Rauchen der Rippen in einem Raucher.Stellen Sie den Raucher auf 225F und verwenden Sie Ihr Holz der Wahl (ich benutze Hickory und Apfel am häufigsten). Legen Sie die Rippen in den Raucher und rauchen für 3 Stunden, wenn sie spareribs und 2 Stunden, wenn sie wieder Rippen sind.
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Nachdem die Rippen 3 Stunden im Raucher waren, nehmen Sie sie heraus und wickeln Sie jedes Rack mit Aluminiumfolie ein. Gießen Sie eine 1/4 Tasse Bier, Pop oder Apfelsaft mit jedem Rack Rippen., Falten Sie die Folie um und kneifen Sie alle Kanten zusammen, um sicherzustellen, dass sie gut versiegelt ist, um ein Dämpfen zu ermöglichen.
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Wenn Ihr Raucher (wie andere Raucher) als Ofen fungieren kann, legen Sie die in Folie eingewickelten Rippen für weitere 2 Stunden wieder in den Raucher. Es ist auch möglich, einen Ofen für diese Phase zu verwenden. Lassen Sie es auf 225F einstellen und backen Sie es 2 Stunden lang.
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Nach diesen 2 Stunden die Rippen vorsichtig aus der Folie nehmen. Die Rippen großzügig in Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce bestreichen. Setzen Sie sie zurück in den Raucher-Set für 225F für 1 letzte Stunde., Es ist auch möglich, den Ofen für diese Phase zu verwenden.
Hinweise
Richten Sie Ihren Grill für indirektes Grillen ein. Stellen Sie dazu eine Metallpfanne oder ein Tablett unter den Grill, in dem die Rippen kochen. Füllen Sie die Pfanne 3/4 voll Wasser. Das Wasser hilft den Rippen „langsam zu kochen“ und hält die Hitze niedrig. Wie man einen Raucherbeutel herstellt: Machen Sie einen Beutel aus Aluminiumfolie und füllen Sie ihn mit den Holzspänen. Schließen Sie den Folienbeutel und stecken Sie einige Male mit einem Messer, damit der Rauch entweichen kann., Legen Sie den Beutel unter den Grill in den Grill, aber nicht direkt darunter, wo die Rippen sein werden. Erhitzen Sie den Grill auf etwa 225 F. Legen Sie die Rippen auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Kochen Sie für ungefähr 2-3 Stunden. Wenn die Rippen nach den ersten 2 Stunden gut gekocht und gebräunt aussehen, ist es möglicherweise am besten, sie vom Grill zu entfernen.