Geht Essig schlecht? Tricks zum Aufbewahren von Essig, damit er hält

Essig ist eines der vielseitigsten Produkte in unserer Küche. Es kann für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden, von Dressings und Saucen über das Zartmachen von hartem Fleisch bis hin zu leckeren Marinaden. Es ist auch ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Grünreinigung rund um das Haus und kann sogar zum Abtöten von Unkraut verwendet werden.,

Bei all diesen Anwendungen ist es eine gute Idee, immer ein paar Flaschen Essig in Ihrer Speisekammer oder im Keller zu haben. Aber bevor Sie dieses praktische Produkt laden, müssen Sie verstehen, wie es gelagert wird, damit es hält, und wissen, ob Essig schlecht werden kann.

Läuft Essig ab?

Egal, ob Sie destillierten weißen Essig, Apfelessig oder eine der vielen Variationen dieses sauren Grundnahrungsmittels kaufen, auf der Flasche ist ein Verfallsdatum aufgeführt., Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass diese aufgelisteten Daten einfach „Best by“ – Daten sind und nicht wirklich angeben, wann das Produkt nicht mehr sicher zu verwenden ist.

Der gesamte Essig wird durch doppelte Gärung von Früchten oder Körnern hergestellt. Die erste Gärung erzeugt Ethanol (Alkohol). Während der zweiten Fermentationsrunde wird dieser Alkohol weiter in Essigsäure und andere Nebenprodukte zerlegt.

Die sehr saure Natur von Essig ist der Grund, warum er nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Es ist auch der Grund, dass Essig auch nach dem Öffnen noch Jahre halten wird.,

Wie lange ist Essig nach dem Verfallsdatum gut? Überraschenderweise ist die Antwort unbegrenzt. In Bezug darauf, wie lange Essig sicher zum Kochen und Reinigen verwendet werden kann, wird es wirklich nie schlecht gehen. Aber die Qualität des Essigs, einschließlich des Geschmacks und der Säure, nimmt mit der Zeit ab.

Zum Glück gibt es einige Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihren Essig so aufzubewahren, dass er weiterhin köstlich schmeckt und seine natürliche Säure gut über das angegebene Verfallsdatum hinaus hält.,

So lagern Sie Essig für Langlebigkeit

Wenn Sie Essig auf Lager haben und nicht möchten, dass er den Säuregehalt verliert, der ihn zu einem wirksamen Reiniger macht, oder den Geschmack, der ihn zum Kochen so wertvoll macht, möchten Sie ihn zunächst an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Reduzieren Sie die Sauerstoffmenge, die mit Ihrem Essig in Kontakt kommt, indem Sie sicherstellen, dass der Deckel sicher angezogen ist, und ersetzen Sie den Deckel sofort nach Gebrauch.,

Während Sauerstoff den Fermentationsprozess beschleunigen kann, insbesondere bei bestimmten Essigsorten (mehr dazu in einer Minute), ist es tatsächlich die Feuchtigkeit in der Luft, die der Erhöhung der Haltbarkeit am meisten schadet.

Wasser aus der Luft setzt sich im Essig ab und verdünnt den Säuregehalt. Im Laufe der Zeit ist es also tatsächlich möglich, dass Ihr 5% destillierter weißer Essig grundlegender wird.

Essig wird im Laufe der Zeit auch von Natur aus weniger stabil, was dazu führt, dass die Essigsäure zusammenbricht und der PH-Wert zunimmt., Eine Sache, die Sie tun können, um Essig zu stabilisieren, ist pasteurisieren. Dazu müssen Sie den Essig einfach auf 155 Grad erhitzen. Dies stoppt den Fermentierungsprozess und hilft, das Produkt bei seiner aktuellen Säure für einen längeren Zeitraum zu erhalten.

Viele Essigprodukte, die Sie in Geschäften finden, insbesondere destilliertes Weiß und andere Arten, die in großen Mengen verkauft werden, wurden bereits pasteurisiert.,

Essig bei der Mutter lagern

Eine Essigsorte, die wahrscheinlich nicht pasteurisiert wird und tatsächlich oft mit der „Mutter“ oder der fermentierenden Bakterienkolonie intakt verkauft wird, ist Apfelessig.

Da diese Art von Essig noch am Leben ist und nützliche Probiotika enthält, würde die Pasteurisierung viele seiner gesundheitlichen Vorteile beseitigen.

Stattdessen sollten Sie helfen, diese Art von Essig zu stabilisieren, indem Sie die Sauerstoffexposition reduzieren, wodurch der Fermentationsprozess verlangsamt wird., Sobald Sie eine Flasche Essig mit der Mutter geöffnet haben, versuchen Sie, das Produkt schnell zu verwenden, um Geschmacks-und Konsistenzänderungen zu vermeiden.

Wenn Sie zu lange stehen bleiben, fermentiert eine geöffnete Flasche Essig mit der Mutter weiter, während die Bakterienkolonie weiter wächst. Schließlich kann es sogar die gesamte Flasche übernehmen und Sie ohne brauchbare Flüssigkeit verlassen.

In dieser Situation können Sie einen Teil der Kolonie oder SCOBY entfernen und in eine neue Flasche füllen., Indem Sie jeder Flasche frischen alkoholischen Apfelwein hinzufügen, können Sie dann neuen Essig auf die gleiche Weise gären, wie Sie Kombucha brauen.

Anzeichen dafür, dass Ihr Essig schlecht geworden ist

Woher wissen Sie also, ob der Essig, den Sie gelagert haben, immer noch optimal für den Küchengebrauch ist oder ob er nur für die Reinigung delegiert werden sollte? Hier sind einige Anzeichen, nach denen Sie suchen sollten:

• Trübe Essig bedeutet oft, dass das Produkt seine Blüte überschritten hat. Sie können das Produkt filtern, um einen Teil des Sediments zu entfernen, und es ist immer noch sicher zu verwenden, schmeckt aber nicht so gut wie eine frischere Flasche.,
• Balsamico, Apfelwein und andere bunte Essigsorten verlieren wahrscheinlich etwas von ihrem Glanz, je älter sie werden. Diese Farbänderung deutet wahrscheinlich auch auf eine Geschmacksänderung hin.
• Normalerweise können Sie eine Verringerung des Säuregehalts in Essig feststellen, indem Sie ihn riechen oder probieren. Während noch einfachere Essigsorten immer noch wirksame Reinigungsmittel herstellen können, insbesondere wenn sie vor dem Gebrauch erhitzt werden, sind sie nicht die beste Wahl zum Kochen, da dieser Säuregehalt den Gesamtgeschmack des Gerichts beeinflusst.,

Verwendung für abgelaufenen Essig

Wenn Sie am Ende eine Flasche trüben, stumpfen oder weniger sauren Essig haben, müssen Sie ihn nicht wegwerfen. Sogar Essig in seiner Blüte kann immer noch zur Reinigung, Unkrautbekämpfung, Obst-und Gemüsewäsche, als Weichspüler und zum Absterben von Eiern verwendet werden!

Wenn Sie jedoch beabsichtigen, Ihren Essigvorrat zu verwenden, kann die richtige Lagerung der Flaschen einen großen Unterschied in den Optionen machen, die Ihnen zur Verfügung stehen, wenn Sie sie endlich öffnen. Ob das im nächsten Monat oder in einem Jahrzehnt sein wird.