Sie haben gefunden, eine alte Tafel Schokolade, ein paar Wochen (oder Monaten) nach dem Datum. Jetzt fragen Sie sich: Geht Schokolade schlecht?
Oder vielleicht haben Sie eine ziemlich neue Leiste geöffnet und bemerkt, dass sie einige graue Streifen hat. Und Sie sind sich nicht ganz sicher, ob diese Schokolade sicher zu essen ist oder ob Sie sie werfen sollten.
In beiden Fällen sollte Ihnen das Erlernen etwas mehr über Schokolade bei der Entscheidung helfen, was mit diesem Riegel zu tun ist. Und dieser Artikel dreht sich alles darum.,
Darin decken wir ab:
- Speichern von Schokolade (wo und wie und was tun mit einem offenen Riegel)
- die Haltbarkeit von Schokolade (dunkle, Milch und weiße Schokolade enthalten)
- schlechte Schokolade (was ist in Ordnung und was nicht)
Interessiert? Tauchen wir ein.
Wie zu Speichern Schokolade
Shop schokolade in einem dunklen und trockenen ort, weg von starken gerüche. Die Speisekammer oder ein Küchenschrank ist in Ordnung – Sie müssen ihn nicht kühlen., Sobald Sie die Bar geöffnet haben, wickeln Sie sie immer gut ein, bevor Sie sie wieder aufbewahren.
Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 54°F und 61°F (oder 12°C bis 16°C). Aber wenn die Temperatur ein paar Grad höher ist, ist es nicht so eine große Sache.
Wenn es um Speicherstellen geht, halten Sie den Riegel von Wärmequellen fern, da Hitze die Schokolade schmelzen oder Schokoladenblüten verursachen kann (mehr dazu später).
Bewahren Sie den Riegel nicht zuletzt vor starken Gerüchen auf, da diese den Geschmack verderben können.,
Sobald Sie den Riegel öffnen, wickeln Sie die Schokolade mit der Aluminiumfolie ein, in die die Schokolade kommt, oder legen Sie sie wieder in den Beutel, wenn sie wiederverschließbar ist (Milka hat kürzlich damit begonnen, sie zu verwenden).
Wenn Sie die Verpackung weggeworfen haben, legen Sie die übrig gebliebene Schokolade in einen Gefrierbeutel oder wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie wieder in den Kartonbehälter.
Sollten Sie Schokolade kühlen oder einfrieren?,
Berühren wir andere Speicheroptionen, nämlich den Kühlschrank und den Gefrierschrank.
Viele Quellen raten davon ab, Schokolade im Kühlschrank aufzubewahren, da sie Feuchtigkeit anzieht und verderbt. Sie können dem leicht entgegenwirken, indem Sie die Stange in einen Gefrierbeutel legen.
Wichtiger ist, dass die Temperatur im Kühlschrank nicht ideal für die Lagerung von Schokolade ist, also wenn Sie nicht in einem heißen und feuchten Klima leben, ist die Speisekammer die bessere Option.
Wenn es darum geht, Schokolade einzufrieren, verlängert es nicht wirklich die Zeit, in der der Riegel die beste Qualität behält, also ist es von geringer Hilfe., Außerdem muss kaum jemand Schokolade für ein Jahr oder so lagern.
Wenn Sie jedoch jemals Schokolade einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass sie sich in einem (oder zwei) Gefrierbeutel befindet, und drücken Sie vor dem Verschließen die gesamte Luft aus.
Wie lange hält Schokolade
Schokolade hält normalerweise einige Monate nach ihrem Datum. Dunkle Schokolade behält die Qualität am längsten, sogar bis zu einem Jahr nach dem Datum auf dem Etikett., Milchschokolade ist an zweiter Stelle mit bis zu sechs Monaten und weiße Schokolade an dritter Stelle mit nur ein paar Monaten.
Wenn es um verschiedene Schokoladenprodukte wie Pralinen, Schokoriegel wie Kit Kat oder Twix und andere geht, hängt ihre Haltbarkeit von anderen Zutaten als Schokolade ab. Das liegt daran, dass Schokolade normalerweise die am wenigsten verderbliche Zutat auf der Liste ist.
Schokolade, genau wie Schokoladensirup, kommt mit einem Best-by (oder best-before) Datum., Dieses Datum informiert Sie darüber, wie lange das Produkt ungefähr frisch bleiben sollte.
Dieses Datum ist nur eine grobe Schätzung, und Schokolade dauert meistens viel länger. Das liegt an den Flavonoiden, die die Oxidation von Fetten verhindern.
Wie bereits erwähnt, hält dunkle Schokolade viel länger als Milch oder weiße Schokolade. David Lebovitz, der Autor des Großen Buches Schokolade, bestätigt das.
Das bedeutet, dass dunkle Schokolade ein längeres Best-by-Datum hat, aber es bleibt auch länger nach ihrem Datum in Ordnung als die anderen beiden.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
Wie man erkennt, ob Schokolade schlecht ist
Schokolade enthält wenig bis kein Wasser und die Flavonoide schützen die Fette vor Oxidation. Aus diesem Grund neigt Schokolade nicht zum Verderben.
Bei richtiger Lagerung hält es oft Jahre und behält die ganze Zeit einen ziemlich guten Geschmack. Das Wort „fair“ ist hier sehr wichtig.,
Schokolade verschlechtert sich wie viele andere Produkte im Laufe der Zeit. Eine 10 Jahre alte Bar wird nicht annähernd so gut sein wie eine frische.
Wenn Ihre Schokolade vollkommen in Ordnung zu sein scheint, aber etwas geschmacklos ist, ist sie in ihrer Blüte und Sie sollten sie wegwerfen.
Wenn sich auf Ihrem Riegel einige graue Streifen befinden oder die Schokolade weiß-ish oder grau-ish geworden ist, ist es in Ordnung.,
Das nennt man Schokolade blühen, und es ist nicht schädlich in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit. Obwohl unattraktiv, ist es harmlos, und es gibt keinen guten Weg, es loszuwerden.
Die Schokoladenblütenverfärbung ist Kakaofett, das an die Oberfläche steigt, weil die Schokolade Hitze ausgesetzt war.
Wenn Sie einige Kristalle sehen können, die sich auf der Oberfläche bilden, wird es oft als „Zuckerblüte“ bezeichnet und ist auch harmlos. Während blühende Schokolade sicher zu konsumieren ist, ist ihre Qualität etwas verändert, und Sie werden wahrscheinlich den veränderten Geschmack bemerken.,
nicht zuletzt, wenn es etwas gibt, grün oder Schimmel-wie auf der Oberfläche, wirf die Schokolade heraus. Das Vorhandensein von Schimmel bedeutet höchstwahrscheinlich, dass Feuchtigkeit in das Produkt gelangt ist.
