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cette pâte crémeuse à l’ail est probablement la recette la plus proche que je partagerai avec un Fettuccine Alfredo végétalien*. Aussi, désolé à l’avance pour quelques photos de plus que d’habitude aujourd’hui. (Maintenant avec une vidéo de recette!)
La recette classique de Fettuccine alfredo est faite avec des pâtes fraîches cuites dans du beurre et du fromage., Le beurre et le fromage fondent ensemble pour former une sauce. Mais de nos jours, dans mon col des bois, comme les plats américains ont l’habitude de le faire, notre version a réussi à évoluer pour avoir également des ajouts de crème épaisse, d’ail, etc. Quoi qu’il en soit, ma version végétalienne n’a rien de tout cela; mais je dirais qu’elle est plus proche du plat américain bâtard que de l’original authentique.
la recette de pâtes à l’ail crémeuses one pot que j’ai ici est ce que je trouve personnellement être une préparation idéale pour un plat de pâtes végétaliennes crémeuses., En raison de la méthode one pan qui cuit ensemble les pâtes et la sauce dans un seul pot, la sauce enrobe les pâtes exceptionnellement bien. La Fettuccine est particulièrement adaptée pour obtenir une belle texture al dente dans le produit final. Heureusement, si vous préférez vos pâtes cuites différemment, il est également facile à ajuster.
alors que je prenais ces photos, je me demandais s’il était temps pour moi d’acheter enfin un trépied?, Tenir l’appareil photo dans une main, essayer de regarder à travers le viseur et prendre la photo, tout en manœuvrant des pinces avec mon autre main, était un exercice d’équilibre assez ridicule. Je dirais que j’étais triste que personne n’était là pour m’aider, mais euh I Je n’avais pas à partager cette pâte crémeuse à l’ail avec qui que ce soit. Miraculeusement, les photos sont sorties bien aussi.
en ce qui concerne le lait non laitier, mes préférences ont changé au fil des ans., Le seul lait non laitier acheté en magasin que j’achète de nos jours est le lait de soja, et c’est simplement pour la raison que je ne trouve aucun autre produit dans mon cou des bois fabriqué sans ingrédients transformés ou édulcorants. Je fais parfois du lait d’amande et au lait d’avoine à la maison. Mon épicier local vend un lait de soja fabriqué uniquement avec du soja et de l’eau, et dans mon esprit, le fait que j’ai essayé des laits de soja produits différemment dans le passé était la raison pour laquelle je pensais ne pas apprécier la saveur., Le lait de soja est également très crémeux et épais, ce qui en fait un excellent choix pour des utilisations comme celle-ci, mais je comprends que ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde (lait?).
donc, bien que je recommande d’utiliser un lait de soja entièrement naturel dans cette recette (<-le lien est à titre informatif – j’achète cette marque mais pas dans un paquet de 12!), si vous savez déjà que vous n’aimez pas le lait de soja, alors ne l’utilisez évidemment pas., D’autres choix avec une teneur en eau plus élevée peuvent affecter le temps de cuisson et la quantité de liquide nécessaire, mais heureusement avec cette recette, il est assez facile d’ajuster au fur et à mesure. Si vous choisissez autre chose que le soja, je recommande de commencer avec seulement 1 tasse de celui-ci et en ajouter plus au besoin à partir de là. Et faites – moi savoir comment ça se passe!,
Cette recette de pâtes crémeuses à l’ail est idéale avec des épinards ou du chou frisé ajouté, ou servi avec d’autres légumes et côtés de choix, et peut facilement accueillir l’ajout de vos ingrédients « cheezy” préférés aussi, alors faites-le vôtre, mais sachez que je l’aime aussi dans sa forme de base imprimée ici.
Imprimer
un pot crémeux à l’ail pâtes
- 1/2tbpolive oil
- 4clovesgarlicminced
- 1shallotfinely chopped
- 2cupslow-sodium vegetable broth(Voir notes)
- 1 et 1/2 cupsplain, unsweeted non-dairy milk(Voir notes)
- 1tspsaltplus more to taste (reduce if using a bouillon salé – le mien est faible en sodium)
- 8 ozfettuccine sèche
- poivre noir, origan séché et flocons de poivron Rougeau goût
- basilic frais haché ou parsleypour servir
instructions
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chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen., Si possible, choisissez une poêle suffisamment large pour s’adapter complètement à la fettuccine. Les petites casseroles fonctionneront, mais nécessitent un peu plus d’agitation pour remuer et submerger les pâtes pendant la cuisson.Ajouter l’ail et l’échalote à la poêle avec une pincée de sel, et mélanger. Cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que l’ail soit ramolli et que l’échalote devienne translucide; éviter de brunir.Ajouter le bouillon de légumes, succédané de lait et le sel, et mélanger. Ajoutez les pâtes sèches et poussez-les doucement pour les immerger sous le liquide., Si tout ne s’adapte pas maintenant, vous devrez le pousser doucement dans la casserole après que la partie immergée se soit ramollie plus tard.Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Remuez de temps en temps, en séparant délicatement toutes les pâtes qui commencent à coller ensemble. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi sur les pâtes et que la texture soit à votre goût. Si trop de liquide cuit, réduisez un peu le feu et ajoutez plus de lait non laiteux.ajuster l’assaisonnement au goût et servir avec des herbes fraîches et d’autres garnitures si désiré., Mieux servir immédiatement, mais les restes se conserveront pendant 3-5 jours au réfrigérateur (refroidir complètement à température ambiante avant de boxer et de réfrigérer).
vidéo de la recette
notes de la recette
pour un goût légèrement « cheesier », essayez d’ajouter de la pâte miso blanche ou jaune et / ou de la levure nutritionnelle.
Cette recette aura un goût fade si elle n’est pas correctement assaisonnée, alors assurez-vous de la goûter tout au long de la cuisson et ajoutez du sel et d’autres assaisonnements au besoin.,
Vous pouvez terminer le plat avec une pression de jus de citron si vous le souhaitez, mais je recommande de ne l’ajouter qu’à des portions individuelles juste avant de manger. Le jus de citron commencera à cailler le lait de soja s’il est laissé reposer, et peut également avoir le même effet si d’autres laits non laitiers sont utilisés.
Cette recette est aussi bonne que votre bouillon de lait et de légumes non laitier. Si vous n’aimez pas le goût d’eux-mêmes, vous n’aimerez pas le goût de cette recette.
le temps de cuisson devra être ajusté pour les pâtes de forme différente ou plus minces., Le mijotage à l’étape 4 doit être assez doux sinon trop de liquide peut cuire – bien que ce soit heureusement une solution facile; mais notez que le temps de cuisson augmentera car le lait non laitier supplémentaire entraînera une diminution temporaire de la température du mélange de cuisson global.,
*ne jamais dire Jamais, bien sûr. Recette adaptée et végétalisée de Damn Delicious.
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