ainsi que des conseils pour faciliter le magasinage du fromage végétarien.
je me souviens de la première fois que j’ai fait le rapprochement que pas tout le fromage est végétarien. J’étais un senior au lycée travaillant mon premier emploi en tant que caissier chez Panera Bread., Un client m’a posé une question sur le macaroni au fromage. J’ai sorti le liant d’ingrédients (très détaillé) et retourné à la page—et c’était là. Énuméré entre parenthèses à côté du fromage cheddar était des enzymes microbiennes et animales.
j’ai pensé, « Attendez… des enzymes animales? »À ce moment-là, j’étais végétarien depuis environ huit ans. J’avais commandé ce macaroni au fromage plusieurs fois auparavant et j’avais facilement consommé des centaines d’autres repas contenant du fromage dans les restaurants. Et maintenant je voyais un ingrédient appelé enzymes animales?,
Depuis lors, j’ai vu des articles apparaître sur de nombreux sites Web liés à la nourriture affirmant que le fromage n’est pas végétarien et qu’on nous a tous menti. C’est un peu dramatique. J’ai appris avec un peu de recherche que ce n’est que parfois vrai, et il n’y a vraiment pas besoin de paniquer. Nous allons commencer avec les bases.
Qu’est-ce qui rend le fromage non végétarien?
la réponse courte est exactement ce que j’ai trouvé dans les macaroni et fromage—enzymes. De nombreux fromages, en particulier les fromages européens, utilisent une enzyme appelée présure (RIHN-niht) pour aider à cailler le fromage., Cette enzyme provient généralement du quatrième estomac des jeunes animaux (généralement des vaches, mais parfois des moutons, des chèvres ou des porcs), selon le compagnon du Nouvel Amateur de nourriture.
ces dernières années, alors que les produits plus végétariens ont gagné en popularité et que les vaches devraient vivre plus longtemps pour fournir du lait et de la viande, les producteurs (en particulier les producteurs américains) ont remplacé la présure animale par de la présure végétarienne ou microbienne. Ceux-ci sont fabriqués à partir de plantes, de bactéries et de champignons sans l’utilisation de cellules animales, selon le compagnon du Nouvel Amateur de nourriture.,
Alors, comment savez-vous ce que les fromages sont végétariens de l’environnement?
la première étape consiste à vous demander ce que vous êtes prêt à consommer. J’ai pris la décision personnelle de vérifier les fromages lorsque cela était possible (comme au supermarché) et de supposer acceptable lorsqu’une liste d’ingrédients n’est pas facilement disponible (comme dans un restaurant). Cela signifie que je prendrai toujours une part de pizza de la pizzeria locale, mais vous ne me surprendrez pas à manger à nouveau le macaroni au fromage de Panera, car je sais pertinemment que ce n’est pas un choix végétarien., C’est un compromis qui me permet essentiellement de faire du mieux que je peux—dans la plupart des situations de repas, je serai en mesure de faire un choix éclairé, mais quand c’est hors de mon contrôle, Je ne vais pas créer un niveau non proportionnel de drame à ce sujet.
Si vous voulez éviter la présure à tout prix, vous devrez probablement éviter le fromage dans les endroits où vous ne pouvez pas vérifier la liste des ingrédients (dites adieu à une cuillerée de Parmesan au joint italien local). Ensuite, lorsque vous vous dirigez vers le supermarché ou que vous avez accès à des ingrédients, vous voudrez simplement surveiller de près la présure.,
maintenant, tous les fromages ne contiennent pas de présure animale. Les produits laitiers mous qui contiennent du lactosérum (comme le paneer, la ricotta, le yogourt et le fromage à la crème) n’ont pratiquement jamais de présure, en raison de leur fabrication traditionnelle. De nombreux fromages dans les fromageries spécialisées, ou même chez Whole Foods ou Trader Joe’s, listeront généralement les fromages adaptés aux végétariens, à la présure végétarienne ou à la présure microbienne sur la liste des ingrédients. Cela indique qu’il est acceptable pour les consommateurs sans viande. Parfois, le terme enzymes est utilisé, et, malheureusement, c’est un tirage au sort, selon Le Végétarien Fois., Vous devrez vérifier avec le fabricant pour déterminer si les enzymes sont dérivées d’animaux.
fromages les végétariens peuvent manger
malgré la sagesse courante que le Parmesan n’est pas végétarien, il y a certainement des marques qui font maintenant toutes sortes de fromages végétariens. Certaines marques populaires qui vendent des fromages végétariens incluent Organic Valley, Bel Gioioso, Cabot, Applegate, Tillamook, Amy’s, Laughing Cow et Horizon. Plus important encore, il suffit de vérifier la liste des ingrédients de tout fromage que vous pouvez.,
enfin, si vous voulez une garantie de fromage végétarien, achetez des fromages certifiés casher. Ceci est généralement indiqué par un symbole K ou OU sur le conteneur. En raison de la décision religieuse juive selon laquelle le lait et les produits carnés ne peuvent pas être consommés ensemble, les fromages casher sont fabriqués sans aucun produit animal. De nombreux supermarchés ont une petite section casher, généralement dans L’allée internationale, vendant des marques comme Miller’s et Haolam qui sont certifiées casher et sans danger pour les végétariens.,
donc, la prochaine fois que votre ami vous enverra un message Facebook avec un article s’exclamant CHEESE ISN’t VEGETARIAN for the nineteenth time, renvoyez-le tout de suite. Oui, certains fromages ne sont pas végétariens—mais des tonnes le sont.
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