avec plus de 70 races bovines reconnues aux États-Unis, il peut être difficile de les identifier. Cependant, seulement un petit nombre de races bovines (moins de 20) constituent la majorité de la génétique utilisée aux États-Unis pour la production commerciale de boeuf.
Voici les cinq races de bovins de boucherie américaines les plus populaires selon le U. S. Cattlemen’s Beef Board, plus cinq autres qui sont très connues aux États-Unis.,
Black Angus
Black Angus est la race la plus commune de bovins aux états-UNIS, avec plus de 330 000 animaux enregistrés. L’une des raisons pour lesquelles la race est si populaire est ses caractéristiques de carcasse, qui sont commercialisées comme produisant du bœuf bien marbré et savoureux. En outre, les bovins Angus nécessitent peu d’entretien pendant la saison de vêlage, sont de bonnes mères et sont très efficaces pour l’alimentation. La race bovine Black Angus est arrivée aux États-Unis., au 19ème siècle et a gagné son pied dans le Kansas.
Charolais
Il a été dit qu’aucune autre race n’a eu un impact aussi significatif sur l’industrie bovine Nord-Américaine charolais. Le Charolais est devenu largement utilisé dans l’industrie bovine des États-Unis à une époque où les producteurs recherchaient des bovins plus gros et plus lourds que les races bovines Britanniques traditionnelles., Les Charolais sont de couleur blanche ou blanc crème et le poil est généralement court en été, mais s’épaissit et s’allonge par temps froid.
Hereford
originaire D’Angleterre, Herefords est devenu très populaire aux États-Unis pour sa maturité précoce et capacité d’engraissement . De couleur rouge foncé à jaune rouge avec un visage blanc, les Herefords sont connus pour leur longévité et pour être dociles, faciles à vêler, bonnes trayeuses et bonnes mères.,
Simmental
La Simmental est parmi la plus ancienne et la plus répandue de toutes les races de bovins dans le monde. Les animaux rouges et blancs ont été introduits pour la première fois aux États-Unis à la fin du 19ème siècle et influencent positivement la communauté bovine depuis. Ils ont une grande structure corporelle, mais ils nécessitent peu d’assistance pendant la saison de vêlage et ont un excellent potentiel de gain de poids.,
Red Angus
pas aussi populaire que Black Angus, Red Angus offre les mêmes caractéristiques de carcasse précieuses cela entraîne une augmentation du persillage et de la saveur. Les Angus rouges sont également une race bovine docile et possèdent de bons traits maternels. Ils sont plus tolérants aux températures chaudes que le black Angus.,
le Texas Longhorn
Le Texas Longhorn est le produit final de la « survie du plus apte”. Introduite par Christophe Colomb et les colons espagnols, la race bovine est connue pour ses cornes caractéristiques, qui peuvent atteindre plus de 1,8 m bout à bout pour les taureaux, et 2,1 m bout à bout pour les bouviers et les vaches exceptionnelles. Les Longhorns du Texas sont connus pour leur coloration diversifiée, et peuvent être n’importe quelle couleur ou mélange de couleurs, mais le rouge foncé et le blanc sont les plus dominants.,
Gelbvieh
Une race européenne introduite aux États-Unis par insémination artificielle, la race Gelbvieh est de couleur rouge, avec une forte pigmentation de la peau et des cornes. Les bovins Polled se sont développés aux États-Unis à partir de l’utilisation de femelles naturellement sans cornes. Les Fans de la race affirment que la race a une fertilité supérieure, une facilité de vêlage, une capacité de mise bas et un taux de croissance des veaux.,
Holstein
alors que les bovins noirs et blancs sont la race la plus populaire pour pour l’élevage ou la production de lait sont élevés pour leur valeur en tant que bovins de boucherie. Le bœuf de bouvillons finis Holstein a de nombreuses caractéristiques souhaitables et fournit un produit cohérent. La similitude génétique contribue grandement à la cohérence de la qualité de la viande bovine fournie par les Holstein.,
Limousin
la race rouge doré est originaire du Centre-Sud de la France dans les régions du Limousin et des marches. Depuis les premières concentrations aux États-Unis en Oklahoma, au Texas et au Dakota du Sud, la race Limousine s’est développée à travers l’Amérique du Nord. Aujourd’hui, il y a plus d’un million de têtes enregistrées ici. L’énorme carcasse traits de la race ont attiré l’attention de l’ensemble de l’industrie du bœuf.,
Highlands
avec de longues cornes et une double couche, Les Highlands nécessitent peu d’abris, de suppléments alimentaires ou de grains coûteux et maintenir une bonne condition physique. Le froid et la neige ont peu d’effet sur eux. Ils ont été élevés aussi loin au nord que L’Alaska et les pays scandinaves. Ils s’adaptent également bien aux climats plus au sud avec des troupeaux prospères aussi loin au sud que le Texas et la Géorgie., Les longs cils et les pattes antérieures protègent leurs yeux des insectes volants et, par conséquent, les yeux de saumon rose et de cancer sont rares. Le bœuf des Highlands est une viande maigre, bien marbrée et savoureuse, avec peu de graisse résiduelle à l’extérieur.