Qu’est-ce que Kanikama (ou Surimi)
KaniKama, ou imitation chair de crabe, est les bâtonnets de fausse chair de crabe qui sont utilisés dans le populaire California roll. KaniKama est transformé à partir de Surimi, qui est une pâte créée en broyant et en combinant différentes espèces de poissons afin d’imiter le crabe (pour les rouleaux de Californie en particulier) ou d’autres crustacés.
le Surimi utilisé pour créer KaniKama est composé principalement de goberge D’Alaska, qui provient du Pacifique nord., Il comprend de plus petites quantités d’autres poissons blancs, ainsi que des ingrédients liants tels que le blanc d’œuf et l’amidon de maïs. Parce qu’il est composé principalement de poisson blanc, KaniKami est coloré avec du colorant alimentaire rouge, afin d’améliorer son apparence. KaniKama est aromatisé avec un arôme de crabe, qui est artificiel ou dérivé du vrai crabe, ce qui lui permet d’imiter le goût de l’ingrédient le plus cher.
la coloration utilisée pour illuminer KamiKama est l’un des indicateurs pour dire si vous consommez du vrai crabe ou de l’imitation., L’imitation de crabe aura souvent une bande rouge vif, alors que le vrai crabe a un ton rose clair sur le dessus. Une autre façon de discerner les deux produits est de rechercher des striations musculaires, ou des crêtes ou des sillons dans la viande. Comme l’imitation de crabe est faite de poissons de fond, il n’aura pas ces irrégularités.
La saveur de KaniKama est assez similaire à celle du crabe. Si doux et légèrement sucré, et est souvent plus faible en cholestérol de la vraie affaire. KaniKama est faible en gras aussi bien., Si vous êtes plus récent pour les sushis, il est probable que vous aurez du mal à discerner la différence de goûts et de textures de KaniKama et de crabe réel plus cher. Cela a conduit à l’augmentation spectaculaire de l’utilisation de l’imitation de chair de crabe dans les rouleaux de sushi.
alors que le Kani Kama est moins cher et très similaire au Crabe, un problème est qu’il est difficile de savoir exactement quels produits chimiques et quels ingrédients liants ont été utilisés dans la création du produit., L’un des charmes des sushis est de savoir exactement ce que vous mangez dans sa forme pure et simple, et alors que le Kani Kama est largement utilisé dans les restaurants du monde entier, il n’a pas la même simplicité que le vrai crabe.