en tant que mangeur et collectionneur de nouilles semi-professionnel, j’ai mangé des centaines de nouilles dans ma vie, mais j’ai un faible particulier pour un type, en particulier: le type instantané. Vous savez, ces briques squiggly dures de nouilles séchées et frites avec des paquets d’assaisonnement qui accompagnent depuis longtemps la fondation de L’American collegiate diet., Depuis le début de la pandémie, j’ai montré mon impressionnante collection de nouilles instantanées à mes amis sur FaceTime comme un gourou de la beauté YouTube affichant leur cachette de maquillage.
j’aime les nouilles instantanées pour de nombreuses raisons: elles ont une durée de conservation presque indéfinie; elles sont un petit — déjeuner facile, une collation ou — avec le bon renfort-un repas complet; et, elles viennent dans une panoplie de formes, de textures, de saveurs et de styles d’emballage colorés. Mais bien qu’il n’y ait rien de mal à manger des nouilles instantanées selon les instructions, c’est leur polyvalence qui a fait de moi un fan dévoué., Voici comment écraser, déconstruire et améliorer l’agrafe du dortoir.
charge en protéines
Oui, de nombreuses nouilles instantanées viennent avec leurs propres paquets d’arômes de légumes ou de viande déshydratés, mais elles fournissent rarement beaucoup de goût réel et n’ajoutent aucune texture. Compléter vos propres protéines supplémentaires fera beaucoup pour rendre vos nouilles instantanées plus satisfaisantes et riches en nutrition. Essayez des articles simples comme la viande hachée, la saucisse, le tofu et les restes de poulet frit — ou ma garniture de ramen préférée, le porc char siu. La pénurie de viande vous a fait tomber? Juste casser un œuf., Vous pouvez le mélanger directement pour créer un effet de soupe aux œufs, ou pocher l’œuf doucement dans le bouillon de soupe pour profiter de casser le jaune crémeux.
Go big with toppings
devenir fou avec les add-ons dans les restaurants de ramen peut signifier dépenser 30 $pour un bol de nouilles (les garnitures coûtent normalement entre 1 et 3 each chacune.) Mais à la maison, vous pouvez avoir autant de garnitures que l’inventaire du tiroir à produits de votre réfrigérateur le permet: oignons verts, maïs, champignons, chou frisé, vous l’appelez., Vous ne savez pas quoi faire avec tous ces verts étranges dans votre boîte de ferme CSA? Les ajouter à vos nouilles instantanées! Fait: il n’existe pas de garniture moche pour les nouilles instantanées.
tout déconstruire
chaque élément du paquet de nouilles instantanées est une superstar de la cuisine polyvalente. Les sachets d’assaisonnement ajoutent une touche aux légumes sautés. Cassées en morceaux, les nouilles non cuites sont une excellente garniture croquante pour une salade ou même un autre plat de pâtes non instantané., Faites-vous une faveur et ajoutez un peu d’assaisonnement ramen au mac and cheese, ou que diriez-vous d’utiliser ces nouilles instantanées pour faire des petits pains pour un hamburger ramen à la maison?
changer le liquide
pour approfondir le caractère de la soupe, essayez de faire cuire les nouilles dans un bouillon de légumes ou de poulet au lieu d’eau ordinaire. Il y a beaucoup de recettes plus sauvages là-bas, y compris celui-ci, je suis sceptique qui utilise du lait, mais le stock fait maison est un point de saut sûr.,
mélanger différents styles
mélanger différents styles de nouilles instantanées et assaisonner les paquets est une forme d’art culinaire en soi, et peut avoir de gros gains. Jjapaguri (également appelé ram-don), le célèbre plat du film oscarisé Parasite, est en fait juste un hybride de deux types différents de nouilles instantanées-Neoguri et Jjappaghetti — et est devenu l’un des plats nationaux de la Corée. La magie vient du mélange de la poudre de fruits de mer épicés de Neguri avec la poudre de haricots noirs savoureux de Jjappaghetti, qui enflamme une bombe umami mortelle. Mais jjapaguri n’est que le début., Essayez de mélanger le neoguri et les nouilles au curry pour créer un bouillon de curry exubérant et épicé. Combiner des nouilles Super épicées avec quelque chose de ringard est également 100% jamais une mauvaise idée.
ceux à savoir
Voici donc quelques-unes des meilleures nouilles instantanées à stocker, classées selon qu’elles soient ou non « bouilli” (le genre de soupe de nouilles) ou « saucy” (nouilles sans bouillon avec une sauce séparée).
BROTHY
MyKuali Penang White Curry Noodle
Si vous aimez le curry Penang, essayez d’ajouter cette nouille à votre panier., Ces nouilles instantanées malaisiennes très populaires sont considérées parmi les meilleures au monde sur ce classement fortement opiniâtre. Trois sachets de saveur entiers — l’un d’eux est une pâte — donnent un goût profond et de noix de coco et une taille de portion copieuse que vous obtenez rarement des nouilles instantanées. Ajoutez des garnitures comme du tofu frit ou des crevettes.
Neoguri, Nouilles Udon épicées aux fruits de mer
Neoguri, un mot coréen pour chien de raton laveur (ni un raton laveur ni un chien; discuter), a été mon premier choix pour les ramen depuis que j’ai commencé à manger des nouilles à l’âge de trois ans., Cette nouille instantanée Coréenne bien-aimée est connue pour deux choses: des nouilles épaisses ressemblant à des udon et un bouillon de fruits de mer épicé avec des fruits de mer séchés. C’est fantastique avec n’importe quelle garniture ou complément de poisson.
soupe de nouilles Nongshim Shin Ramyun
Shin Ramyun pourrait être la toute première marque coréenne de nouilles instantanées, ainsi que l’une des plus faciles à trouver au niveau international: je me souviens encore du moment passionnant où j’ai trouvé Shin Ramyun dans une station-service aléatoire en Alabama. Il est connu pour son bouillon épicé, et se double d’une excellente nouille pour les débutants en ramen coréen., Garnir d’une tranche de fromage américain pour tonifier l’épice et pomper la grandeur.
Prima Taste Laksa Coconut Curry Lamian Noodles
cette nouille instantanée singapourienne inspirée par laksa traditionnel a un sachet de pâte qui peut et doit être utilisé pour les légumes sautés, aussi. Les nouilles sont plus rondes et moins ondulées que les autres, et la poudre blanche ajoute l’onctuosité caractéristique.
Mama Noodles
La cuisine thaïlandaise ne craint pas l’acide, et ces nouilles instantanées Thaïlandaises non plus, avec juste le bon équilibre de saveurs acides et salées., Les nouilles ondulées et les assaisonnements poudreux font une excellente collation — bien qu’elle ne soit pas assez copieuse pour être un repas autonome. Le bœuf avec un œuf dur et d’autres garnitures de légumes, comme des oignons verts.
Sapporo Ichiban Tokyo Chicken Momosan Ramen
pensez Ramen Shoyu Japonais, sous forme instantanée: salé, légèrement fumé, et propre dégustation. C’est génial avec une vieille poitrine de poulet à la viande blanche-ce qui est difficile à dire, vraiment.
Paldo Gomtang nouilles de style Oriental avec base de soupe de boeuf
toutes les nouilles instantanées coréennes ne sont pas épicées!, Cette soupe de nouilles Coréenne douce et crémeuse est inspirée du gomtang, ou bouillon d’os de bœuf. Il a un costaud intense et est excellent avec des légumes verts copieux comme le chou ou les oignons verts. Ajouter un peu de boeuf haché pour le faire plus de remplissage.
SAUCY
Nongshim, Jjapaghetti (Pâtes aux nouilles à la Sauce jjajang)
« Le dimanche, je suis le chef pour Jjapaghetti” est un slogan Coréen depuis plus d’une décennie., Une combinaison de deux plats — jajangmyun (nouilles aux haricots noirs) et spaghetti— cette nouille instantanée Coréenne impertinente est également ce qui a stimulé la tendance ram-don après son rôle crucial dans Parasite. La sauce aux haricots noirs savoureuse qui l’accompagne est tout ce dont elle a vraiment besoin, bien que je recommande fortement un filet d’huile de truffe de luxe.
nouilles instantanées Indomie mi Goreng
Si vous n’avez pas essayé cette nouille instantanée indonésienne, arrêtez ce que vous faites et réparez cela immédiatement., Le paquet est livré avec un mélange d’assaisonnement liquide d’huile savoureuse à l’oignon, de sauce chili sucrée-épicée et de sauce soja sucrée, créant un revêtement salé et sucré pour les nouilles ondulées. Toutes les garnitures facultatives comme le steak grillé ou les œufs durs ne sont que de la sauce.
Samyang extra Hot Chicken Flavor Ramen
Êtes-vous prêt pour # FireNoodleChallenge? Rejoignez les ligues de gens qui se sont filmés en train de manger ces nouilles dangereusement épicées. Il existe plusieurs options de saveurs disponibles, de la carbonara au curry, et toutes également ardentes., Couvrez cela avec beaucoup de fromage mozzarella pour tonifier la chaleur au point où vous pourriez en profiter.
échalote de nouilles Tseng au goût de poivre du Sichuan
cette nouille instantanée taïwanaise est une question de texture. Ses brins frisés et coupés au couteau conviennent parfaitement à la sauce. Il existe de nombreuses saveurs différentes, en plus de celle de l’échalote, comme le sésame noir et les échalotes. Selon la sauce, les textures des nouilles varient. Considérez cela comme un niveau gastronomique, car il coûte légèrement plus cher que les autres nouilles, mais cela en vaut totalement la peine.,
Paldo Bibim Myun Cold Noodle
la sauce épicée, acidulée et sucrée de ces nouilles coréennes réveillera même les palais les plus ternes. Faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente, ou encore un peu fermes, puis rincez-les sous l’eau froide pour vous débarrasser de tout amidon résiduel et obtenir un rebond et une mastication maximales. Le paquet de sauce est une excellente vinaigrette, aussi. Ajoutez du concombre haché et des œufs durs pour une collation de minuit, ou ajoutez des glaçons pour une friandise estivale rafraîchissante.,
Mom’s Dry Noodle Sichuan Spicy
Les nouilles taïwanaises à la coupe au couteau s’accrochent à la sauce huileuse et épicée pour une slurpability maximale. Garnir d’un œuf au plat ou de tofu frit en cubes et vous pouvez presque faire semblant d’être au restaurant.