Substitut De Fromage Fontina: Que Puis-Je Utiliser?

Le fromage Fontina fait partie de mes trois meilleurs types de fromage avec lesquels travailler. Ce fromage semisoft populaire fonctionne bien comme un complément à une assiette de charcuterie, sur des pâtes, ou même seul avec un bon verre de vin rouge! Bien que la Fontina soit un excellent fromage, il peut parfois être nécessaire d’utiliser un fromage similaire à la fontina.,

Si cela est dû à une nécessité tels que si vous êtes hors de la Fontina et ne pouvez vous rendre à la boutique, ou elle est due à la préférence, c’est pas la fin du monde. Il existe plusieurs types de fromage qui peuvent être utilisés comme substitut à la Fontina. En cela, nous allons entrer dans l’histoire et la production moderne de Fontina., Nous allons également passer en revue quelques substituts qui peuvent remplacer Fontina dans une pincée.

Qu’est-ce que le fromage Fontina?

la Fontina est un fromage produit en Italie à base de lait de vache. Il y a aussi des producteurs en dehors de L’Italie, y compris les États-Unis, L’Allemagne et d’autres pays. Cependant, la Fontina produite en Italie aurait une odeur et une saveur plus piquantes par rapport aux variantes Fontina produites en dehors de la vallée d’Aoste, en Italie, qui est le berceau du fromage Fontina.,

certains connaisseurs de Fontina croient que la seule vraie Fontina vient de la vallée d’Aoste, mais il y a des itérations très populaires produites dans d’autres endroits en Italie, en France et même aux États-Unis. La plupart des fromages Fontina partageront quelques-unes des mêmes caractéristiques. Ceci est indépendant de l’endroit où le fromage est produit.

Quel est le goût de Fontina?

Fontina est connue pour avoir une saveur très douce et douce, avec une légère noisette. Cela rend la Fontina italienne très populaire en tant que véhicule pour améliorer les saveurs dans d’autres aliments., Beaucoup apprécient ce fromage seul, mais la Fontina est considérée comme la meilleure lorsqu’elle est jumelée. Fontina est un choix populaire quand il s’agit de sandwichs, omlettes, wraps, et beaucoup d’autres accords différents. Le point de fusion de Fontina est relativement faible, ce qui en fait un bon choix pour garnir un repas.

substituts de fromage Fontina

Si vous n’avez pas de Fontina sous la main, ou si vous préférez un substitut de dégustation similaire, vous devez d’abord considérer le plat que vous préparez., Les nombreuses qualités de Fontina le prêtent à une grande variété de plats, et si Fontina peut être utilisé avec succès sur une tarte à pizza ou un sandiwch jambon ibérique, beaucoup d’autres types de fromage ne sont pas aussi polyvalents. Étudiez chaque option afin de trouver la meilleure solution pour votre plat.

Gruyère (affiné 0-11 mois)

ce fromage dur, généralement de couleur jaune, est originaire des cantons suisses de Fribourg, Vaud, Jura, Berne et Neuchâtel. Le nom vient de la petite ville de Gruyères en Suisse., La gamme actuelle de fromages Gruyères était autrefois considérée comme Suisse et française, mais une décision de justice en 2001 a décidé que le seul vrai Gruyère venait de Suisse. Les fromages Comte et Beaufort sont tous deux français, mais étaient autrefois synonymes de Gruyère.

Ce fromage se distingue par sa légère salinité, sa douceur et son odeur douce. Gruyère change radicalement au fil du temps, de nombreux amateurs incluront l’âge du fromage lors de la discussion de la saveur. Avant que le Gruyère ne soit foulé, il commence comme un fromage crémeux à la noisette, le plus proche de la Fontina.,

au fur et à mesure que le Gruyère vieillit, le profil de saveur change ainsi que la texture du fromage. La douceur s’estompe tandis que la noisette s’intensifie. La texture devient plus granuleuse et moins crémeuse après environ un an. Alors que la saveur a tendance à se développer plus fortement sur un an, un Gruyère approprié peut mûrir en aussi peu que 5 mois. Un jeune Gruyère peut imiter presque parfaitement le goût d’une Fontina – mais attention à utiliser du fromage de plus d’un an – le profil de saveur peut changer radicalement avec l’âge.,

Provolone

ce substitut de fromage provient de la ville italienne de Casilli, près du Mont. Vésuve. Provolone est connu comme un filata de pâtes, ou fromage étiré-caillé. Lorsque provolone est créé, il est étiré en grande saucisse comme des formes 5-7 pouces de longueur. Cela aide à aérer le fromage et donne au provolone une saveur unique et crémeuse qui est un peu plus légère que la Fontina, mais similaire en bouche et en noisette.

aujourd’hui, le provolone est principalement fabriqué dans le nord de l’Italie, dans une ville de taille moyenne nommée Crémone à l’ouest de la péninsule., D’autres variantes de provolone comprennent Provola et Provoleta. Ceux-ci sont généralement âgés ou fumer différemment que d’autres, styles de base provolone. Le style traditionnel est fait avec du lait de vache complet et généralement vieilli pas plus de 8 mois et pas moins de 5. C’est un bon remplacement pour la Fontina sur les sandwichs, le provolone fondu est un favori pour les sandwichs coupés à froid fondus dans de nombreux endroits.

Gouda

le fromage Gouda est fabriqué à partir de lait de vache gras, a une saveur incroyablement douce et est l’un des fromages les plus populaires au monde., Il est probable que L’une des raisons du succès fracassant de Gouda sur le marché mondial est cette douceur. Comme il est inoffensif, beaucoup de gens commencent avec des fromages plus intéressants en essayant le Gouda. Il est connu comme un « fromage de passerelle ». Le Gouda est également l’un des plus anciens Fromages produits en continu au monde. La première mention écrite de Gouda date des années 1100-Il y a plus de 1000 ans!

Ce fromage est toujours fabriqué au même endroit qu’il y a plus d’un millénaire. Le nom de Gouda vient de la ville néerlandaise bien nommée de Gouda. Curieusement, le fromage n’est pas produit dans ce domaine., Le Gouda est en fait produit partout aux Pays – Bas-la ville de Gouda est l’endroit où ce fromage a été commercialisé et vendu. Cela a donné lieu au fromage étant nommé d’après cette ville particulière.

Il y a un certain désaccord quant à la nature exacte du gouda, certains croient qu’il s’agit d’un style plus large au lieu d’être un type de fromage. Quoi qu’il en soit, il existe plusieurs façons d’identifier le gouda. La saveur sera toujours très douce-pas trop sucrée, pas trop salée. Cela le rend similaire à Fontina. Quand un gouda est jeune, il prend la légère noisette qui est également une caractéristique des fromages Fontina., Quand le gouda vieillit, il prend une saveur fruitée et sucrée qui, selon certains, ressemble au caramel. Cette douceur vient généralement vers l’âge de 2 ans.

Emmental

Emmental est un autre fromage Suisse. Ce fromage est également connu sous le nom D’Emmentaler ou Emmenthal, et c’est un fromage de dureté moyenne de couleur jaune. La sensation en bouche est similaire à celle du cheddar, avec peu de grain. La saveur, comme les autres fromages mentionnés dans cet article, est très doux. Il existe deux principales variétés de fromage Emmental. Le premier est « Emmentaler Switzerland »., Ce fromage ne peut provenir que de L’Emmental, région du Canton de Berne en Suisse. Le fromage Emmental plus général est produit dans le monde entier.

L’Emmental est aussi un fromage très ancien, avec des recettes datant de centaines d’années. Alors que ce fromage a tendance à être plus populaire en Europe du Nord, il fait son retour en France et en Italie. L’Emmental est souvent utilisé comme l’un des fromages de la fondue, et a un point de fusion très bas. Cela rend L’Emmental éminemment réalisable, et ainsi, les chefs du monde entier le choisissent comme substitut pour une saveur douce et inoffensive., Une chose clé à retenir à propos de L’Emmental est le fait qu’il ne s’étirera pas aussi bien que fontina. Cela prête Emmental pour être utilisé comme un remplacement pour fontina dans fondues, ragoûts, soupes, etc. Cela fait en sorte que la différence de texture n’est pas remarquée par le Mangeur.

Roquefort

alors que jusqu’à présent tous les fromages répertoriés provenaient du lait de vache, le Roquefort provient du lait de brebis. Cela modifie légèrement le goût, mais le Roquefort est encore assez doux pour être considéré comme souhaitable pour remplacer la Fontina., Ce fromage provient du Sud de la France et est considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs exemples de fromage au monde. Selon le droit européen, tout Roquefort réel doit être vieilli à sec dans les grottes de Combalou dans le district de Roquefort-Sur-Soulzon en France.

le Roquefort est blanc, légèrement humide, et s’effrite beaucoup plus facilement que la fontina. Il y a aussi des veines bleues de moisissure présentes dans le Roquefort, ce qui contribue à lui donner une saveur unique. Cette saveur provient de l’acide butyrique– vous pouvez également trouver cet acide dans la Mozzarella. Comme il s’agit d’un fromage au lait de brebis vieilli à sec, il ne vient pas avec une croûte., Ce fromage bien-aimé n’est pas souvent utilisé comme remplaçant pour la Fontina, mais dans la bonne situation, il peut être approprié.

bien sûr, si vous pouvez éviter d’utiliser du fromage bleu au lieu de fontina, essayez de le faire. Expérimenter avec un Roquefort à la place d’un fontina peut être une belle petite expérience qui pourrait conduire à d’excellents résultats! Tous les meilleurs plats et recettes sont venus d’un lieu de créativité et de découverte. Sans les gens prêts à remplacer une fontina par un Roquefort sur un sandwich à face ouverte, nous aurions beaucoup moins de diversité culinaire.,

Mozzarella

bien que la Mozzarella ne vienne pas immédiatement à l’esprit lorsque l’on pense à remplacer la fontina, il existe de nombreuses similitudes entre les deux types de fromage. La Mozzarella est fabriquée en Italie, de la même manière que celle de fontina. La Fontina est fabriquée à partir de lait de vache et la mozzarella est fabriquée à partir du cousin de la vache, le buffle. Le processus de séchage extensible de la mozzarella est également très similaire à la fontina. Cela conduit à la texture et la consistance de la fontina et mozzarella être très semblable., La coloration est également presque identique-au point où la fontina peut être confondue avec la mozzarella.

la différence entre la mozzarella et la fontina serait l’arrière-goût. Le goût initial est noisette et savoureux,avec très peu de douceur. La finale, cependant, est beaucoup plus riche que la plupart des fontina. Le problème de l’arrière-goût est souvent oublié lorsque la mozzarella est utilisée comme substitut dans des plats acides comme ceux qui incorporent beaucoup de sauce tomate. Bien que la mozzarella ne soit pas le premier choix pour remplacer la fontina, elle peut certainement le faire à la rigueur.,

Il existe également des variantes de mozzarella fabriquées à partir de lait de vache et de lait de brebis. Ceux-ci ont une texture beaucoup plus friable et ne s’étirent pas aussi bien que la mozzarella au lait de bufflonne traditionnelle. Les saveurs de la mozzarella de mouton et de vache sont également très différentes de l’original. Le fromage au lait de vache a tendance à avoir une finition moins crémeuse, tandis que le fromage au lait de brebis a une finition beaucoup plus forte et plus terreuse par rapport à la mozzarella au lait de bufflonne.,

Cheddar blanc

alors que le cheddar américain orange plus populaire est trop différent de fontina pour être un substitut efficace, le cheddar blanc britannique original fait un stand-in phénoménal. Les saveurs à l’avant et à l’arrière de l’échelle de goût pour le cheddar blanc s’accordent brillamment avec la fontina. La sensation en bouche est légèrement plus granuleuse que la fontina, donc on peut vouloir utiliser du cheddar dans les ingrédients où le fromage est en train de fondre ou émulsionné.,

le Cheddar provient du lait de vache complet et n’est produit que dans le village de Cheddar au Royaume-Uni. Les cheddars américains doivent être marqués en conséquence et sont très différents en termes de profil de saveur, de sensation en bouche et de goût. Le cheddar blanc est une excellente option pour remplacer la fontina dans les plats de pâtes, les sandwichs à face ouverte et les œufs. Encore une fois, le cheddar blanc n’est pas le premier choix que vous feriez lors du remplacement de fontina, mais il a des utilisations en cuisine.

afin de s’assurer que vous utilisez le bon fromage pour le travail, assurez-vous de l’expérience., La cuisine fait partie de la science, de l’intuition et de la chance. Il n’y a pas de fromage qui peut remplacer fontina 100% du temps, mais différents fromages pourront remplacer fontina dans différents plats. N’ayez pas peur d’essayer différentes combinaisons de ces fromages en remplacement de la fontina italienne traditionnelle – vous serez peut-être surpris par les résultats!