le steak frit de poulet est préparé en prenant une fine coupe de beefsteak et en l’attendrissant en martelant, en cubant ou en bifurquant. Il est ensuite immergé dans la pâte à œufs et dragué dans de la farine à laquelle du sel, du poivre et souvent d’autres assaisonnements ont été ajoutés. Le steak frit au poulet est généralement frit et servi avec une sauce à la crème, tandis que le steak frit est généralement frit dans une poêle et servi avec une sauce brune. Le moyen de friture a traditionnellement été le raccourcissement, mais le beurre et le saindoux ont parfois été utilisés à la place., Des problèmes de santé ont conduit de nombreux cuisiniers à remplacer le raccourcissement par de l’huile végétale.
Lorsqu’il y a des problèmes avec la panure qui se sépare de la viande pendant la cuisson, il peut être très utile de draguer d’abord la viande dans le mélange de farine, puis l’œuf, puis le mélange de farine à nouveau, puis de la laisser reposer pendant une demi-heure ou plus avant la cuisson.
Les morceaux de steak utilisés pour le steak frit au poulet sont généralement les moins chers et les moins souhaitables, tels que le steak cube, le mandrin, le steak rond et parfois le bifteck de flanc., La méthode peut être utilisée pour le bœuf haché ou haché, mais elle n’est pas appelée steak frit au poulet. Le steak frit au poulet est généralement servi pour le déjeuner ou le dîner garni de sauce à la crème et de purée de pommes de terre, de légumes et de biscuits ou de toasts au Texas servis sur le côté. Dans le Midwest, il est également courant de servir du steak frit au poulet pour le petit-déjeuner, avec des toasts et des pommes de terre hachées.
le steak peut être servi sur un petit pain hamburger avec une sauce à la crème comme « sandwich au steak frit au poulet ». Il peut également être coupé en cubes et farci dans une pomme de terre cuite avec la sauce et le fromage.,
alternativement, le steak attendri peut être coupé en lanières, pané, frit et servi pour le petit déjeuner avec des œufs et du pain grillé ou pour d’autres repas dans un panier avec des frites et de la sauce à la crème. Connu comme le « doigt steaks » ou « steak doigts », c’est un plat populaire dans l’état de l’Idaho.