Si vous alignez toutes ces formes de gingembre et les goûtez seules, vous ne pouvez pas vous empêcher de remarquer comment chaque méthode de conservation met en évidence différents composants de saveur. Certains soulignent son piquant; d’autres son piquant. Le gingembre lui-même varie également en fonction de l’origine des rhizomes (tiges souterraines), du stade auquel les rhizomes sont récoltés et des conditions dans lesquelles le gingembre est cultivé. Tous ces facteurs peuvent affecter son piquant, sa saveur et son arôme. Mais ils rendent aussi le travail avec le gingembre assez intrigant., Il y a un avantage supplémentaire, trop. Ceux d’entre nous qui aiment travailler avec le gingembre croient que la combinaison de différentes formes dans une recette nous permet de capturer la plénitude et la richesse de ses composants de saveur plus complètement.
parce que de nombreuses recettes ne combinent pas de gingembres, cependant, il est parfois une question d’essais et d’erreurs quant à la quantité de chacun à utiliser. Les informations que nous avons sur les substitutions varie de 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé pour chaque 1/8 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de gingembre frais émincé pour chaque 1/2 cuillère à café de gingembre moulu., D’autres autorités suggèrent qu’un morceau de gingembre frais de 1 pouce équivaut à 1 1/4 cuillères à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé. Tout à fait une variation!
alors amusez-vous à expérimenter! Nous parions que vous finirez avec d’excellents muffins. Et peut-être que ceux d’entre vous qui expérimentent avec le gingembre pourraient ajouter vos suggestions sur les substitutions de gingembre au groupe de discussion « trucs et astuces ». Ou que diriez-vous d’afficher votre plat préféré ou votre produit cuit au four qui comprend plus d’un type de gingembre dans la section des recettes? Beaucoup d’entre nous qui aiment le gingembre accueillent votre contribution.
Cheers!,
Anne et Sue