Sauce tomate italienne authentique (rapide) pour les pâtes

cette sauce tomate italienne authentique est si rapide et facile à préparer qu’elle est prête avant la cuisson des pâtes! Lisez les commentaires; lorsque vous faites cela une fois, vous ne reviendrez jamais à ces sauces en pot inauthentiques et remplies de sucre ou aux recettes américaines inauthentiques. Buon appetito!

Comme promis, voici mon propre « comment faire de la sauce tomate” après., Cela se poursuit de ma dernière diatribe (ici) où j’ai disséqué la tentative de BuzzFeed d’écrire une recette pour faire « la meilleure” sauce tomate, expliquant pourquoi tout était faux.

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en fait, ce n’est pas « ma” recette—c’est une recette de base que des millions d’Italiens utilisent depuis des lustres pour faire un type de sauce pour pâtes italienne. C’est l’équivalent de publier une recette pour un hamburger de base aux États-Unis.,

ce n’est pas une recette protégée par le droit d’auteur, et bien sûr il y a des variations, mais presque tout le monde sait comment faire un hamburger. Cependant, beaucoup d’américains demandent

Comment faire de la Sauce tomate fraîche pour les pâtes?

ce n’est pas difficile du tout, et vous serez tellement heureux avec les résultats (il suffit de lire les commentaires ci-dessous).,

il s’agit d’une recette de sauce pour pâtes italiennes super rapide, ou sugo, qui est réellement prête au moment où les pâtes sont faites (généralement, elle est prête avant cette date). Vous pouvez choisir de faire une sauce lisse ou épaisse en fonction des tomates que vous utilisez. Rappelez-vous, il ne devrait pas être nécessaire d’ajouter du sucre, pas même une pincée! Oui, cela Coupe l’acidité, mais si vous utilisez les bonnes tomates, il n’y a pas d’acidité!

Vous pouvez également faire des gnocchis maison et de le servir avec cette sauce.,

C’est aussi une base pour de nombreux autres types de sauces, y compris la vodka Penne alla et les pâtes all’arrabbiata.

Mise en garde: si vous remplacez l’un des ingrédients que je liste, ou modifiez l’une des directions, vous devez réaliser que vous n’aurez pas le même résultat, ou la même saveur que la sauce que je décris ici.

vous cherchez une recette de sauce à pizza? J’ai le meilleur!

une Fois, j’ai donné à un ami une recette avec des instructions sur quels ingrédients spécifiques à utiliser., L’ami a fait la recette et m’a dit: « elle n’avait pas le même goût que la vôtre. »Après une brève enquête, j’ai réalisé qu’elle avait substitué des ingrédients de qualité inférieure. Si vous voulez les meilleurs résultats, utiliser les meilleurs ingrédients!

mise à jour juillet 7, 2016: manger des pâtes italiennes authentiques dans le cadre du régime méditerranéen, peut effectivement aider à la perte de poids selon une étude récente.

Comment vérifier si vos tomates en conserve/pot / boîte sont de bonne qualité.

Vous voulez un conseil pour tester si votre choix de tomates en conserve est de qualité supérieure?, Tout d’abord, lisez l’étiquette: les tomates D’Italie sont généralement très bonnes, mais vérifiez les ingrédients. Vous ne voulez rien ajouter d’autre que des tomates, du sel, du basilic ou de l’acide citrique.

Le Meilleur produit est juste des tomates (je préfère celles d’un pot en verre). J’ai également vu des reportages où des tomates ont été apportées de Chine, puis mises en conserve en Italie pour qu’elles puissent dire « made in Italy”. Ils ont ajouté de la couleur et toutes sortes de choses désagréables, alors ne comptez pas seulement sur l’étiquette.

mettre à jour (Oct., 2019) je collabore maintenant avec une campagne intitulée
Les plus grandes tomates D’Europe, avec ANICAV.

Une fois que vous avez décidé d’acheter ces tomates, voici le deuxième test: ouvrez la boîte/pot / carton et trempez votre doigt dans les tomates ou la purée.

est-il bon goût? Si vous avez fait un visage aigre, ils ne vont probablement pas faire une grande sauce. Si la réponse est « Oui, ils sont doux et savoureux! »ensuite, vous avez trouvé les bonnes tomates, et elles feront une excellente sauce!,

ASTUCE: répartir une cuillère en bois pour faire votre sauce tomate à l’italienne. Ne l’utilisez pas pour d’autres plats, en particulier quelque chose comme une sauce blanche, car il peut aromatiser des recettes plus délicates. Voici le mien; pouvez-vous dire que j’ai fait beaucoup de sauce tomate au fil des ans?

Si vous cherchez une recette de bruschetta authentique, j’ai aussi ça pour vous!,

Écrasez l’ail et l’ajouter à l’huile (si vous souhaitez une sauce épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou en flocons, à ce point). Faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence à dorer, puis ajouter le persil. Remarquez que je mets les tiges de persil épais dedans? Vous pouvez les retirer plus tard, mais ils ajoutent à la saveur de la sauce.

Tourner à la chaleur jusqu’à un haut niveau., Maintenant, ajoutez la purée de qualité (passata) ou les tomates hachées, et couvrez rapidement avec le couvercle pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que le squirting disparaisse.

Remuer avec une cuillère en bois et baisser le feu un peu. Il est important que cette sauce soit cuite à un mijotage rapide, car elle est cuite brièvement. Ajouter le sel et continuer à mijoter à un rythme rapide, et remuer souvent, sans le couvercle.,

La sauce va épaissir rapidement, afin de ne pas trop cuire, et de devenir trop épais (environ 5 à 7 minutes devraient suffire.

goûtez la sauce, si elle n’a pas un goût délicieux, elle a probablement juste besoin d’un peu plus de sel et vous pouvez ajouter du poivre noir si vous le souhaitez. Éteignez le feu et ajoutez le basilic frais (je déchire le mien en morceaux) et remuez bien. Aussi, sauf si absolument nécessaire, ne lavez pas votre basilic., Essuyez-le avec une serviette en papier humide à la place afin que l’eau ne gâche pas la saveur et l’arôme du basilic.

Vous pouvez mettre un peu de sauce dans un bol et mettre de côté à ce stade. De cette façon, vous pouvez ajouter plus aux pâtes si elles en ont besoin (certaines personnes aiment moins de sauce, et d’autres aiment plus.) Lorsque les pâtes sont presque al dente, ajouter à la sauce dans la casserole.,

si vous égouttez vos pâtes dans une passoire, réservez une partie de l’eau pour les pâtes au cas où elles seraient trop sèches ou nécessiteraient une cuisson plus longue dans la sauce (allumez le feu et ajoutez plus d’eau.)

Servir les pâtes dans un bol, au lieu d’une plaque, garde chaud., Je l’ai servi dans une assiette ici car c’est plus agréable à montrer sur les photos, mais je sers toujours des pâtes dans des bols (c’est aussi la norme en Italie.)

Top fraîchement râpé authentique fromage Parmigiano Reggiano ou le Pecorino Romano. J’aime manger des pâtes avec un poivre de cayenne frais; les aimez-vous? Vous avez maintenant une sauce tomate italienne authentique à utiliser à votre guise!,

Par exemple, vous pouvez faire cette même sauce dans une casserole profonde, faire cuire plus longtemps et ajouter les boulettes de viande pour une sauce différente! Vous voulez une recette de boulettes de viande authentique? Ici vous allez!

Comment ne PAS Servir les Pâtes!

de plus, si vous avez plaqué des pâtes dans un bol, puis les garnir de sauce comme l’emoji 🍝, c’est à l’américaine. Honnêtement, il n’a pas aussi bon goût s’il est servi de cette façon. (Si vous ne me croyez pas, essayez-le dans les deux sens, côte à côte.) Vous êtes les bienvenus!,

Si vous voulez le servir de la manière dont ils le font en Italie, mélanger la sauce avec les pâtes, puis le plaque. Domenica Marchetti, qui est une autorité sur la cuisine italienne et l’auteur de six livres de cuisine italienne explique cela sur son site, aussi. Si vous le remarquez, elle a aussi une recette de sauce tomate italienne simple qui est presque identique à la mienne.

BUON APPETITO!

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Vous ne pouvez pas obtenir une simplification, une meilleure dégustation de sauce tomate à l’italienne!

Christina Cucina est un participant au Amazon Services LLC Associates Programme, an affiliate advertising programme conçu pour fournir un moyen pour les sites pour gagner les frais de publicité par la publicité et des liens vers Amazon.com.