des friandises de Gluten à surveiller
Si vous avez la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten non coeliaque, vous penseriez que les sushis sont parfaitement sûrs. Autrement dit, si vous êtes sûr d’obtenir des sushis sans gluten. Vous pourriez penser que les sushis ne sont que du poisson et du riz, mais il peut y avoir de minuscules détails que vous manquez et qui peuvent rendre vos sushis non sans gluten. Vous pouvez les trouver dans les marinades à base de sauce soja, la fausse chair de crabe et même le riz à sushi lui-même.,
Les principales sources de gluten dans les sushis sont le faux crabe et la tempura. Les rouleaux californiens achetés au supermarché et disponibles dans la plupart des fast-foods contiennent principalement du faux crabe ou du surimi. C’est juste de l’imitation de crabe fait de poisson blanc moulu et lié avec de l’amidon, d’autres ingrédients et arômes. L’amidon et d’autres ingrédients qui s’y trouvent contiennent presque toujours du blé.
mis à part le surimi, les mangeurs sans gluten devraient également se méfier des sushis tempura qui contiennent également des légumes et des viandes trempés dans du tempura., C’est parce que la pâte tempura est presque toujours faite avec de la farine de blé. Assurez-vous que votre restaurant utilise vraiment de la pâte sans gluten pour sa tempura; certains étiquettent même leur tempura de manière appropriée sans gluten.
sachez que certains rouleaux de sushi contiennent du poisson mariné, généralement unagi ou de l’anguille d’eau douce, mais il y a aussi du thon et du saumon. Les marinades contiennent de la sauce soja ou de la sauce teriyaki et la plupart contiennent du blé, donc pas sans gluten. Il est donc préférable d’éviter les sushis préparés avec des marinades ou de la sauce, à moins qu’il n’utilise certainement de la sauce soja sans gluten.
un autre élément est le wasabi., C’est un problème courant que la plupart des restaurants japonais aux États-Unis n’utilisent pas de vrai wasabi, le vrai étant difficile à obtenir et très cher. Au lieu de vrai wasabi, un mélange de raifort, de moutarde, de colorant alimentaire vert et d’autres ingrédients sont utilisés.
enfin, le vinaigre dérivé du grain de gluten. Les Chefs utilisent ce vinaigre pour assaisonner leurs sushis. Ce vinaigre est le plus souvent distillé à partir de riz, mais il peut parfois inclure des grains de gluten distillés, comme l’orge. Dans ce cas, demandez à votre chef de sushi de vous faire des sushis à partir de riz ordinaire et non de riz à sushi, qui utilise du vinaigre de riz., Mieux encore, optez pour le sashimi et soyez très sûr.
de vrais sushis sans Gluten à Bothell
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