Ces rouleaux de style Texas Roadhouse sans gluten sont tendres, légers et moelleux, mais ils sont sans gluten. Laissez ce panier à pain vous passer et essayez-les à la place!
Jusqu’avant la véritable confession: je n’ai jamais été à un Texas Roadhouse Restaurant. Je les ai regardés et il s’avère qu’ils ont ouvert un emplacement juste à côté de moi., Je serais totalement dedans pour les rouleaux, cependant, et comme ils ne les rendent pas sans gluten well Eh bien, vous savez comment ça se passe.
la pâte à pain, comme les autres dans le style de ceux de ce nouveau sans Gluten sur un style de pain cuit à la main, fait mieux avec une première montée lente dans le réfrigérateur. Je préfère au moins 12 heures pour cette montée froide.
je l’ai également fait en une journée, en laissant la pâte lever puis en la refroidissant un peu au réfrigérateur pour une manipulation plus facile. Bien que la pâte soit un peu plus difficile à manipuler et que la montée ne soit pas aussi uniforme, elle fonctionne toujours assez bien.,
Le secret de cette croûte fine, craquelée et beurrée est de badigeonner les rouleaux de beurre au miel juste avant et juste après la cuisson. Et ils cuisent juste jusqu’à ce que les sommets soient légèrement dorés.
Les bords émoussés sur les quatre côtés de ces rouleaux carrés amadouent les rouleaux en forme pour se lever au lieu de sortir. Donc, ce ne sont que ces petits oreillers gonflés et sucrés de pain sans gluten, comme si vous ne pensiez jamais goûter à nouveau au pain.,
Ce style de sans gluten pain nécessite des produits laitiers
j’ai écrit un livre sur le gluten pain appelé sans Gluten sur un Petit Pain Cuit en 2013. C’était le livre que j’ai exigé d’écrire, et celui que j’ai refusé d’écrire à moins que je ne me sente confiant d’avoir développé une méthode plus familière et vraiment illimitée.,
pour rendre le « nouveau style” de recettes de pain sans gluten possible, j’ai développé un mélange de farine de pain sans gluten bricolage qui a rendu possible une pâte sans gluten qui pourrait être façonnée et manipulée sans beaucoup de liquide supplémentaire, comme le font les recettes de pain sans gluten de style pâte.
Mais il faut absolument des produits laitiers sous forme d’isolat de protéine de lactosérum, une forme presque pure de caséine (protéine de lait) qui se comporte remarquablement comme le gluten dans le four. J’aime Opportuniteas brand grass red whey protein isolate, et j’ai tout lié dans ma boutique en ligne.,
Le mélange de farine de pain sans gluten nécessite également Expandex, un amidon de tapioca chimiquement modifié que vous pouvez trouver assez facilement aujourd’hui sur Amazon. Le nom de la société qui l’emballe et la vend semble changer de nom de temps en temps, mais j’ai un lien dans ma boutique en ligne pour cela aussi.
Note pour les lecteurs en dehors des États-Unis: AU ROYAUME-UNI et dans de nombreux autres endroits sous le nom « Ultratex 3”, qui ne nécessite qu’une proportion différente d’ingrédients. Veuillez consulter la discussion complète ici sur la page des ressources.,
pour être clair, les recettes de pain de style pâte, comme notre beau pain sandwich blanc sans gluten, fonctionnent toujours et de nombreux (nombreux) lecteurs les considèrent comme des agrafes familiales. Je suis parmi eux!
mais parfois, comme avec ces rouleaux de style Texas Roadhouse sans gluten, j’en veux plus. Et c’est comment nous le faisons.
dans le livre de pain, je recommande deux poudres de protéines sans produits laitiers qui peuvent être utilisées à la place de l’isolat de protéine de lactosérum, mais elles exigent que vous utilisiez 150% du liquide dans chaque recette et les résultats ne sont tout simplement pas les mêmes., Si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, je recommande d’utiliser certaines de nos autres recettes de pain, comme celle-ci pour les petits pains sans gluten sans levure.
vaut-il la peine d’essayer ce nouveau type de pâte à pain gf?
Vous pouvez imaginer que ma réponse est oui, car je sais ce que ce type de pâte à pain sans gluten. rend possible. Et ce sentiment peut être vraiment inspirant, même si vous ne l’utilisez pas très souvent.
Si c’est votre première introduction à mon GFOAS fait cuire le Pain-pain, vous pouvez être submergé. Et je le comprends.,
Le tout semble un peu bancal et trop compliqué, même s’il est conçu pour simplifier autant que possible. Ce n’est pas familier, et la farine de pain appelle deux ingrédients (isolat de protéine de lactosérum et Expandex) qui pourraient ne pas sembler, Eh bien, délicieux.
Mais ils rendent possibles des choses qui n’étaient pas possibles dans la cuisson sans gluten avant. Et tout ce qui est nouveau peut sembler écrasant-et est susceptible d’être diabolisé.,
lorsque j’ai publié la première édition de mon tout premier livre de cuisine en 2011, ma dépendance à une farine sans gluten tout usage a été critiquée par presque tout le monde dans la communauté sans gluten.
Cela inclut des publications de référence telles que Gluten Free Living-même si elles sont finalement apparues et utilisent le même type de mélanges dans toutes leurs pâtisseries. Jetez un oeil aux premières critiques sur Amazon de la première édition de ce livre. Certains sont difficiles.
mais toutes ces années plus tard, nous sommes toujours là, cuisinant de meilleurs aliments sans gluten. Je ne vais pas arrêter de pousser ce rocher sur la colline.,
ingrédients et substitutions
Produits Laitiers: je crains que les produits laitiers soient vraiment une partie essentielle de ce nouveau style de recettes de pain sans gluten. Veuillez consulter la discussion complète ci-dessus.
oeuf: il n’y a qu’un seul œuf dans cette recette, donc je pense que vous devriez pouvoir le remplacer par un « œuf de chia” (1 cuillère à soupe de graines de chia blanches moulues + 1 cuillère à soupe d’eau tiède, mélangée et laissée gélifier).,
miel: le beurre de miel que nous utilisons pour brosser les rouleaux avant la cuisson est ce qui crée cette belle croûte mince à l’extérieur des rouleaux—et les aide à brunir si magnifiquement. Si vous ne pouvez pas avoir de miel, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par du sirop doré de Lyle ou du sirop de maïs.