nous avons écrit sur l’histoire du Martini ainsi que le débat en cours sur remuer ou secouer dans un article séparé ici, mais avec des centaines de recettes de Martini et les mythes entourant le service emblématique, nous avons décidé d’aborder quelques-uns ci-dessous.
si vous recherchez les subtilités de secouer, remuer ou jeter, nous les avons abordées dans notre précédent article sur le Martini classique., Tout d’abord, abordons quelques-uns de ces mythes des « variations Martini”
Vodka vs Gin Martini:
lorsque vous commandez un Martini dans un bar, ce doit être du gin et du vermouth, jamais de la vodka. Même Bond commande un” Vodka Martini » quand il veut un de ceux – ci et donc si l’on a une préférence pour la vodka ou le gin de côté, un Martini doit être fait de gin, sauf indication contraire (par exemple-un Espresso Martini).,
Sweet& Dry Vermouth:
Deuxièmement, pour ceux qui regardent les livres de cocktails classiques tels que le Livre de cocktails Savoy classique de Harry Craddock, chaque fois qu’il est mentionné « vermouth français” et « vermouth italien”, le « français” fait référence aux vermouths secs, tandis que « Italien”
Dorothy Parker & le 3 Martinis:
Troisièmement, Dorothy Parker probablement jamais dit que sa citation célèbre., Il a probablement été mal attribué à elle et alors que nous sommes désolés de dire que la citation brillamment spirituelle « j » aime avoir un martini, deux tout au plus. Après trois je suis sous la table, après quatre je suis sous mon hôte. »est en fait beaucoup plus susceptible d’être une fusion de deux citations distinctes (ni dites par elle) en une seule et ensuite attribuée à elle, c’est la vérité et le mythe le plus commun associé à Martinis. Plus à ce sujet bientôt, mais pour ceux qui cherchent à faire leurs propres recherches, commencez ici.,
Humide & Dry Martini:
Avant de passer à des variations, récapitulons un élément clé – sec ou humide martini n’a rien à voir avec le style de vermouth utilisé, c’est à voir avec la quantité. Plus la quantité de vermouth est faible, plus le Martini est considéré comme sec. Des Bars comme Duke’s à Mayfair ont bâti leur réputation sur l’élaboration de la version idéale du Martini manuel. À notre avis (et c’est subjectif) 4 parties de gin pour 1 partie de vermouth est un Martini classique, moins de vermouth c’est sec, plus c’est humide.,
les verres à Martini ont été modelés sur le brasero de Madonna:
la croyance que le verre à Martini emblématique a été façonné à partir du soutien-gorge conique infâme de Madge, comme le coupé était sur le boosom de Marie-Antoinette, sont tous deux brisés en raison de D’autres affirmations sur la forme du verre à Martini reposent dans la Prohibition américaine, lorsque la consommation de gin était endémique dans les speakeasies et que le large bord du verre permettait de jeter rapidement des preuves incriminantes lors des descentes de police. Cette théorie a également peu de fondement étant donné que les coupés étaient en vogue pendant cette période., Ce que nous pouvons croire autour de la forme est son caractère pratique en gardant votre boisson loin des mains chaudes et peut-être que le reste est à l’esthétique pure!
Voici une liste de nos variantes de Martini préférées qui ne s’éloignent pas trop de la recette classique:
Martini du désert ou un martini Churchill –
aucun vermouth n’est utilisé.
il s’agit essentiellement d’un gin droit dilué avec de la glace et garni d’un zeste de citron ou d’olives., Le terme « Churchill « a été inventé comme l’ancien Premier ministre célèbre utilisé pour profiter de ses Martinis si sec qu’il a dit un jour, » je voudrais observer le vermouth de l’autre côté de la pièce pendant que je bois mon martini.”
Os de Sèche –
Presque pas de vermouth est utilisé.
« sec” est une façon courante pour spécifier juste un murmure de vermouth. Si vous êtes dans un bar, commander un Martini extra dry revient à la même chose., La plupart des gens font un os Dry Martini en rinçant le verre avec du vermouth, puis en jetant le liquide avant de verser le gin réfrigéré, de cette façon, seule une trace du vin fortifié est laissée dans le mélange global.
Dry Martini –
le Gin est combiné avec une petite quantité de vermouth sec, généralement dans un rapport de 6:1.
L’une de nos citations préférées sur le Martini fait directement référence au Dry Martini., Il a été popularisé dans « The Major and the Minor », un film de 1942 où Robert Benchley dit à Ginger Rogers, » pourquoi ne pas sortir de ce manteau humide et dans un martini sec? »Cependant, le co-scénariste et réalisateur du film, Billy Wilder, a déclaré que Benchley était venu avec la ligne. Benchley, à son tour, l’attribue à son ami Charles Butterworth. En effet, si l’on continue la recherche, dans le 1937 « Every Day’s a Holiday” (avec et écrit par Mae West), Butterworth dit Charles Winninger, « vous devriez sortir de ces vêtements mouillés et dans un martini sec., »
Humide Martini
Gin est combiné avec une petite quantité de vermouth sec, généralement dans un rapport de 3 à 1.
comme pour les Martinis secs, un Martini humide peut être commandé « extra humide” dans une barre pouvant aller jusqu’à 1:1, ce qui est également connu sous le nom de Fifty-Fifty Martini.
Dirty Martini –
cette version du Martini a été popularisée par le président Franklin Roosevelt, dans les années 1930.,
les Martinis Sales sont généralement servis avec une quantité égale de saumure au vermouth et étant donné que le premier est une saveur intense, ils sont généralement faits secs. Plus le Martini est sale, plus il faut ajouter de saumure d’olive – donc si vous êtes partial pour la saumure dans vos cocktails, commandez un Martini « Extra Sale”.
Gibson Martini
Oignons au vinaigre!
les martinis Gibson ne sont plus si courants aujourd’hui, mais ne devraient en aucun cas être condamnés aux livres d’histoire., Le Gibson Martini est généralement servi sec et comprend des oignons marinés au lieu d’olives ou d’agrumes. C’est assez polarisant comme boisson, mais ceux qui l’aiment ne jurent que par ça.
Perfect Martini –
cette recette de Martini utilise des parties égales de vermouth sucré et sec avant d’ajouter du gin (60 ml de gin, 10 ml de vermouth sucré, 10 ml de vermouth sec).
le Martini parfait n’est pas tout à fait un Martinez mais est plus doux que le Martini moyen., Le terme « parfait » est une expression plus communément liée à Manhattans, où les barmans vous demandent si vous aimez un Manhattan sucré, parfait ou sec en vous référant au type de vermouth que vous désirez. Il est déroutant lorsqu’il est appliqué au gin Martini parce que, comme expliqué ci-dessus, humide et sec pour Martinis n’ont rien à voir avec le style de vermouth, simplement la quantité. De plus, le terme parfait ne spécifie pas vraiment Combien de vermouth ajouter, seulement que vous voulez les deux styles!,
Vesper Martini –
le Vesper Martini a été rendu célèbre par le roman 1953 de la franchise Bond et le film 2006 Casino Royale.
» trois mesures de Gordon, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Secouez-le très bien jusqu’à ce qu’il soit glacé, puis ajoutez une grande fine tranche de zeste de citron. Got it?”., Casino Royale, Chapitre 7
étant donné que la recette spécifie les ingrédients et que le Gin Gordon et le Kina Lillet ont tous deux changé depuis 1953 (le premier a abandonné son ABV, le second contient moins de quinine), le cocktail n’est plus le même qu’il a été spécifié. Si vous remplacez les ingrédients cependant (ou utilisez la force D’exportation de Gordon), c’est une variation solide sur le Martini et qui plairait à beaucoup.,
il existe, littéralement, des centaines de versions supplémentaires sur le Gin Martini classique, et de nombreux autres cocktails qui partagent le nom de Martini si heureux de chasser pour trouver votre service parfait!
Burnt Martini –
cette variante peu connue appelle à ajouter une touche de Scotch whisky, généralement un single malt tourbé.
comme c’est rarement commandé, préparez-vous; vous risquez de rencontrer de la confusion et des questions de la part du barkeep et par la suite, une très mauvaise boisson en cours de préparation., Il ne doit pas être si – un martini brûlé bien fait peut être complexe, en couches et un choix parfait viennent Gin O’clock.
Martini vieilli –
utilisation de gin vieilli en fût ou vous pouvez créer l’une des variantes de Martini ci-dessus pour vieillir en fût pendant plusieurs semaines. (ou vieillir dans une bouteille si vous ne voulez pas les notes boisées)
il vaut la peine d’attendre pour plusieurs raisons., Autre que pour la commodité évidente de verser directement du baril dans votre verre, nous avons l’oxydation à remercier pour donner de la saveur en épousant progressivement et en adoucissant le cocktail.
nom-vérifiez votre gin pour le Martini parfait
avec chaque marque de gin bénéficiant d’une gamme botanique unique, chacun présente une expérience de saveur individuelle, en particulier associée au vermouth. Expérimentez et faites vos propres combinaisons de Martini sur mesure à la maison pour vous trouver un service ultime, mais voici quelques recommandations pour bien commencer.,
Désert Martini ou un Churchill Martini – Saint-Georges Sec de Seigle Gin
Pourquoi: Un complexe et intéressant gin dans son propre droit, parfait pour siroter réfrigérés.
bone Dry Martini – Tanqueray No. TEN
pourquoi: complexe et lisse, le gin fonctionne bien sec car la camomille et le pamplemousse n’ont pas besoin de beaucoup de vermouth pour briller dans un Martini.
Dry Martini – No. 3 Gin
pourquoi: classique genévrier avant gin, No.,3 GIN fonctionne parfaitement dans un Martini sec avec des tons d’épices et d’agrumes magnifiquement équilibrés.
Wet Martini – Dorothy Parker Gin
pourquoi: il a des saveurs assez fortes pour ne pas être submergé par le vermouth sec, mais tout aussi bien complété par les accents floraux du vin fortifié qui se combinent avec les baies de sureau et les plantes,
Dirty Martini – Gin Mare
pourquoi: les saveurs herbacées caractéristiques du gin Mare se combinent bien avec le vermouth et la saumure d’olive car elles renforcent ce qui rend déjà le gin unique. Un délicieux choix pour un apéritif.
Gibson Martini – Gilpin’s Gin
pourquoi: avec la sauge comme botanique clé, Gilpin’s Gin est un gin parfumé au genièvre parfait qui complète l’ajout audacieux d’oignons.,
Perfect Martini – Filliers 10yr Oude Genever
pourquoi: un équilibre parfait de genièvre et de saveurs maltées qui se combinent autrefois avec du vermouth sucré et sec est un complexe à mi-chemin entre le Gin Martini et Manhattan.
Brûlé Martini – Le Botaniste Gin
Pourquoi: Si vous allez splash un Malt tourbé dans votre Martini, vous pouvez aussi bien utiliser un gin fit pour la région. Originaire d’Islay, le Gin Botanist est ancré dans le riche héritage du Whisky.,
Vesper Martini – Martin Miller’s Gin
pourquoi: ce gin léger et lumineux regorge de saveurs qui rebondissent en bouche. Une touche de vodka et de vermouth se marient bien avec le gin citrussy.
Old Martini – Bourbon Barreled BIG Gin
Pourquoi: toujours très gin, la version Bourbon Barreled du Big Gin a une touche de bois mais reste à la fois équilibrée et équilibrée. Le vermouth accentue sa douceur et en fait un Martini complexe.