selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’Agriculture (FAO), environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans le monde, soit un tiers de toutes les denrées alimentaires produites pour la consommation humaine.
la quantité de nourriture perdue ou gaspillée coûte 2,6 billions de dollars par an et est plus que suffisante pour nourrir tous les 815 millions de personnes affamées dans le monde – quatre fois plus.
Comment est-ce possible? Est-ce que nous jetons vraiment un tiers de la nourriture comestible du monde?
Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire?,
L’histoire du gaspillage alimentaire est étroitement liée à la mondialisation. Dans un monde de plus en plus interconnecté, les chaînes d’approvisionnement s’allongent et tout est disponible partout — mangues indiennes en Allemagne et pommes américaines en Indonésie — toute l’année. Au cours de ce voyage souvent long de la ferme à la table, la nourriture est perdue ou gaspillée à chaque étape, et les aliments frais tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers et la viande sont particulièrement vulnérables.
« gaspillage alimentaire” et « perte alimentaire” sont des termes couramment utilisés mais ne signifient pas tout à fait la même chose.,
- la »perte de nourriture” désigne généralement la perte de nourriture aux stades antérieurs de la production, tels que la récolte, l’entreposage et le transport.
- « déchets alimentaires » désigne les articles propres à la consommation humaine mais jetés, souvent dans les supermarchés ou par les consommateurs.
selon la FAO, les pays à revenu élevé et à faible revenu jettent des quantités similaires de denrées alimentaires — 670 et 630 millions de tonnes, respectivement — mais il existe une différence majeure dans le lieu et la façon dont cette perte se produit.
dans les pays à faible revenu, les pertes surviennent plus souvent dans les premiers stades., Par exemple, en Afrique subsaharienne, 83% des denrées alimentaires sont perdues au cours de la production, de la manipulation/stockage et de la transformation, tandis que seulement cinq pour cent sont gaspillés par les consommateurs, selon le World Resources Institute. À l’inverse, en Amérique du Nord et en Océanie, 32% sont perdus dans les premiers stades, et 61% sont gaspillés par les consommateurs.
pourquoi la nourriture est-elle perdue?
certains aliments sont perdus avant que les cultures ne quittent la ferme. Les raisons incluent:
- Les agriculteurs sur l’usine pour contrôler les conditions météorologiques défavorables et se retrouvent avec un excédent si les conditions sont favorables.,
- Les normes esthétiques élevées des détaillants pour les fruits et légumes signifient que les produits « non parfaits » pourraient même ne pas arriver au camion.
- dans les pays à faible revenu, les limitations de la technologie de récolte peuvent entraîner des produits endommagés ou un faible rendement.
dans chaque cas, les cultures sont vendues pour l’alimentation animale ou simplement jetées.
Les produits sont également perdus après la récolte, lors de la manutention, du stockage, de la transformation et du transport.
dans les régions à faible revenu, les causes sont souvent liées à une mauvaise infrastructure, à des limitations d’équipement ou à un stockage frigorifique insuffisant., Imaginez, par exemple, le lait au Bangladesh transporté par pousse-pousse vers des usines de transformation, exposé au soleil brûlant tout en traversant lentement des routes étroites et cahoteuses. Il n’est pas rare que les fruits frais, les légumes, la viande, les produits laitiers et le poisson se gâtent dans les climats chauds et deviennent dangereux à manger.
en fait, selon des experts de L’Université de Birmingham, l’absence d’une chaîne du froid durable contribue à 4,4 milliards de GBP de fruits et légumes gaspillés chaque année en Inde., Ces problèmes affectent de manière disproportionnée les habitants des pays à faible revenu, car les pertes de récoltes privent les agriculteurs de revenus et font grimper les prix pour les consommateurs. La nourriture est, après tout, déjà moins abondante dans ces régions. Selon la FAO, la production alimentaire pour la consommation humaine, par habitant, est d’environ 460 kg par an dans les régions pauvres, contre 900 kg dans les pays riches.
pourquoi la nourriture est-elle gaspillée?
c’est précisément cette abondance qui contribue au gaspillage alimentaire dans les pays industrialisés., Les habitudes de consommation tiennent une grande partie du blâme, mais le gaspillage alimentaire se produit tout au long de la deuxième moitié de la chaîne d’approvisionnement avec les distributeurs, les détaillants et les restaurants ainsi.
Les raisons incluent:
- les buffets à volonté et les offres buy-one-get-one encouragent les gens à acheter plus que ce qu’ils peuvent manger, et le revenu disponible signifie qu’ils peuvent se permettre de gaspiller les restes.
- Les supermarchés refusent de stocker des produits bizarres mais parfaitement comestibles.,
leurs normes rigoureuses sont influencées par le comportement des consommateurs et, dans certains cas, par les directives gouvernementales. Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), par exemple, attribue des grades à de nombreux fruits et légumes en fonction de qualités telles que la taille, la forme, la texture et la maturité. Les détaillants ne sont pas tenus d’utiliser ces qualités, mais ils le font souvent et ne stockent que des produits de qualité supérieure.
- Les clients qui s’attendent à trouver des étagères bien approvisionnées.
Les acheteurs veulent beaucoup d’options, et les détaillants ne veulent manquer de rien., Malheureusement, ce bourrage d’étagère encourage le gaspillage, puisque les produits sont plus susceptibles d’atteindre leurs dates de « vente” alors qu’ils sont encore sur l’étagère. À ce stade, les marchés doivent disposer du surplus, et une grande partie est simplement jetée.
- la Confusion sur l’étiquetage.
Une mauvaise interprétation d’étiquettes telles que « best by”, « sell by” Et « use by” amène les consommateurs à purger leurs réfrigérateurs d’aliments parfaitement comestibles. Ce que les gens pourraient ne pas réaliser, c » est que les étiquettes de date ne sont généralement pas réglementées par les gouvernements, mais plutôt fixées arbitrairement par les fabricants., Dans l’UE, par exemple, « Meilleur avant” est simplement la meilleure estimation d’un fabricant sur la durée pendant laquelle un produit devrait conserver une qualité optimale, tandis que « Utilisation avant” indique la date jusqu’à laquelle le produit doit être consommé. Selon la Commission européenne, environ 10% des 88 millions de tonnes annuelles de déchets alimentaires de l’UE sont liés à l’étiquetage à date.
L’Impact environnemental du gaspillage alimentaire
lorsque des articles comestibles sont jetés, ce n’est pas seulement la nourriture qui est gaspillée., Considérez toutes les ressources nécessaires pour apporter de la nourriture de la ferme à votre table: eau pour l’irrigation, terre pour la plantation, carburant pour alimenter les véhicules de récolte et de transport. Lorsqu’un tas de bananes tombe d’un camion ou que les propriétaires de restaurants remplissent leurs poubelles de repas non consommés, toutes ces ressources sont essentiellement gaspillées avec la nourriture.
l’eau douce est l’une des ressources les plus précieuses de la Terre, et 70% de celle-ci est utilisée à des fins agricoles, y compris l’irrigation des cultures et l’eau potable pour le bétail.,
saviez-vous que la production d’une seule pomme nécessite en moyenne 125 litres d’eau? Cela signifie que jeter une pomme meurtrie revient à verser 125 litres d’eau dans le drain.
Les chiffres avec la viande sont encore plus stupéfiants: 15 400 litres pour seulement un kilogramme de bœuf. Selon le rapport de la FAO sur l’empreinte du gaspillage alimentaire, 250 km3 d’eau — trois fois le volume du Lac Léman — sont utilisés chaque année pour produire des aliments qui sont finalement perdus ou gaspillés.
la Terre est une autre des marchandises précieuses et limitées de la Terre., Vingt-huit pour cent de la superficie agricole mondiale est utilisée pour produire des aliments qui sont finalement perdus ou gaspillés chaque année. Non seulement cela entraîne une dégradation inutile des terres, mais le défrichement des terres à des fins agricoles est également une cause de déforestation, qui élimine les habitats fauniques et élimine les arbres absorbant les gaz à effet de serre.
la FAO estime l’empreinte carbone des déchets alimentaires à 3,3 milliards de tonnes d’équivalent CO2 par an., Non seulement le pétrole, le diesel et d’autres carburants polluants sont utilisés pour alimenter les machines de production et les véhicules de transport, mais les gaz à effet de serre sont également émis par les déchets alimentaires eux-mêmes.
Les déchets rejetés qui pourrissent dans les décharges dégagent du méthane, un puissant gaz à effet de serre 25 fois plus efficace pour piéger la chaleur que le dioxyde de carbone.
Que pouvons-nous faire à ce sujet?
selon les Nations Unies, la population mondiale devrait gonfler de 7,6 milliards à 9,8 milliards d’ici 2050., Alors que la production alimentaire peine à suivre la croissance rapide de la population mondiale, le gaspillage alimentaire devrait augmenter – si nous ne faisons rien pour y remédier.
aider à réduire les pertes dans la manutention, le stockage, la transformation et le transport
dans les pays à faible revenu, la clé réside dans une meilleure formation des agriculteurs et des investissements publics et privés dans les infrastructures. L’amélioration des technologies de réfrigération et la fiabilité des sources d’énergie renouvelables peuvent avoir un impact significatif., Par exemple, une société nigériane appelée ColdHubs produit un système de réfrigération à énergie solaire, aidant à réduire les déchets causés par les perturbations de la chaîne du froid. Un autre exemple est Edipeel, un revêtement organique et invisible utilisé sur les produits qui contrôle la quantité d’eau et de dioxyde de carbone que les fruits libèrent et la quantité d’oxygène entrant de l’extérieur – ce qui signifie que les produits frais restent frais plus longtemps.
Partager le surplus
les Supermarchés dans les pays industrialisés peuvent, et le font souvent, don de marchandises invendues., Le détaillant britannique Tesco, par exemple, travaille avec la plate-forme logicielle FareShare FoodCloud pour informer les organismes de bienfaisance locaux des surplus de nourriture disponibles pour le ramassage. En France, il est en fait illégal pour les supermarchés de jeter les aliments non utilisés, et ils sont tenus de mettre en place des dons réguliers. Ils peuvent le rechercher sur un marché dédié à la réduction du gaspillage alimentaire, tel que SirPlus en Allemagne, qui ne vend que des aliments excédentaires jetés par d’Autres marchés ou Wefood au Danemark, qui vend des produits après sa date limite de vente à environ la moitié du prix des supermarchés normaux.,
Une approche encore plus efficace pourrait consister à réduire les aliments non utilisés, tout d’abord par une transparence accrue dans la chaîne d’approvisionnement et en établissant des communications plus efficaces avec les agriculteurs afin de réduire la surproduction.
transformez les déchets en valeur
Il existe déjà de nombreuses initiatives pour transformer les restes en nouveaux produits: transformer les cerises de café en farine, produire de la bière primée à partir de restes de pain, transformer les restes de restaurant en bioplastiques et les déchets alimentaires domestiques en biogaz-essentiellement en utilisant les restes,
sensibiliser les gens à la salubrité des aliments
L’industrie alimentaire peut travailler à rationaliser l’étiquetage des dates et à sensibiliser les consommateurs au moment où les aliments sont toujours sains à manger. Et les campagnes de sensibilisation du public et d’éducation sur le gaspillage alimentaire, comme celle-ci au Canada, sont essentielles pour changer les attitudes et les comportements des consommateurs. Les initiatives privées peuvent également avoir un impact – comme Mimica (anciennement connu sous le nom de « Bump Mark”), une solution d’emballage intelligente faite d’étiquettes en gélatine qui peuvent être appliquées à l’emballage de la viande et des produits laitiers et « sentir” quand un aliment a vraiment mal tourné.,
changer le comportement des consommateurs
Les consommateurs peuvent essayer d’acheter localement dans la mesure du possible (des chaînes d’approvisionnement plus courtes égalent moins de possibilités de perte), améliorer leur planification des repas, s’informer sur l’étiquetage des dattes et ne jeter les aliments que lorsqu’ils sont vraiment non comestibles. Mieux encore, ils peuvent compost. Le compostage détourne les déchets des sites d’enfouissement et réduit donc les émissions de méthane. Selon la FAO, le compostage domestique a le potentiel de détourner jusqu’à 150 kg de déchets alimentaires par ménage chaque année.,
pour en savoir plus sur la façon de commencer à réduire le gaspillage alimentaire dans votre propre vie, consultez notre article Act Now.
Auteur: Laura Depta / Reset Éditorial (septembre 2018)