Salut Chris!Désolé, cette recette n’a pas été testée pour la mise en conserve, et je ne vous conseille pas d’essayer de la mettre en conserve. Je voudrais aller de l’avant et peut les cerises dénoyautées, et utiliser les cerises en conserve pour faire la garniture à tarte au besoin plus tard ( je le fais à la volée tout le temps, cela peut être fait très rapidement). L’Extension Penn State offre des informations sur les méthodes de conservation des cerises crues et chaudes.
procédure de mise en conserve de cerises du Penn State College of Agricultural Sciences accueil conservation des aliments
pots de lavage.,Préparer les couvercles selon les instructions du fabricant.Les cerises en bocaux peuvent être recouvertes d’eau de votre choix, de jus de pomme ou de raisin blanc, ou, plus généralement, d’un sirop très léger, léger ou moyen.Un sirop moyen est suggéré pour les cerises acides, et un sirop très léger pour les cerises douces.
pour faire un sirop très léger pour une mise en conserve de pintes
mélanger 1¼ tasse de sucre dans 10½ tasse d’eau et chauffer pour dissolvemélanger et dissoudre 2¼ tasse de sucre dans 9 tasse d’eau pour faire un sirop léger
mélanger 3¾ tasse de sucre dans 8¼ tasse d’eau pour faire un sirop moyen.,Pour faire un paquet Chaudplacer les cerises égouttées dans du sirop bouillant, du jus ou de l’eau et porter à ébullition.Remplissez les bocaux propres de cerises chaudes et de liquide de cuisson, en laissant ½ pouce de headspace.To faites un emballage cru remplissez les bocaux de cerises égouttées et couvrez de votre choix de liquide bouillant, en laissant ½ pouce d’espace de tête.
Enlevez les bulles d’airvoyez le bord d’étanchéité avec une serviette en papier propre et humide ajoutez les couvercles et serrez les bandes de visvous pouvez traiter les bocaux dans un récipient à eau bouillante ou à pressionpour traiter dans un récipient à eau Bouillantpréchauffer la boîte remplie à moitié d’eau à 180°F pour les emballages chauds,Chargez les bocaux scellés dans le rack de la conserverie et abaissez-les avec des poignées, ou chargez un bocal à la fois avec un lève-pot sur le rack dans la conserverie.Ajouter de l’eau, si nécessaire, à 1 pouce au-dessus des pots et couvrir.Lorsque l’eau bout vigoureusement, baisser le feu pour maintenir une ébullition douce et traiter pendant le temps recommandé.Une fois le traitement terminé, éteignez le feu de la boîte et retirez le couvercle de la boîte.Attendez 5 minutes avant de retirer les bocaux et de les placer sur une serviette ou rack.Do ne pas resserrer les bandes de vis.Air-refroidir les pots pendant 12 à 24 heures.Retirez les bandes de vis et vérifiez les joints du couvercle.,Si le centre du couvercle est en retrait, laver, sécher, étiqueter et stocker le pot dans un endroit propre, frais et sombre.
si le couvercle est déballé, examiner et remplacer le pot s’il est défectueux, utiliser un nouveau couvercle et retraiter comme avant. Lavez les bandes et rangez-les séparément.
Les cerises sont meilleures si elles sont consommées dans l’année et sont sûres tant que les couvercles restent scellés sous vide.