pour vous, les œufs brouillés peuvent sembler être un côté du petit déjeuner qui mérite d’être jeté à la dernière minute pour compléter votre principal glucides de choix. Pour le chef expert Gordon Ramsay, les œufs brouillés sont plus qu’un simple ajout — ils sont au centre d’un repas à élimination directe.
« chaque fois que nous avons un nouveau cuisinier dans la cuisine”, dit Ramsay, « nous leur demandons toujours de faire des œufs brouillés. Et s’ils peuvent faire l’œuf brouillé parfait, vous savez qu’ils savent cuisiner correctement., »
via Cook With Me du quotidien, Ramsay partage comment il crée le petit-déjeuner parfait du week-end, avec l’aliment de base préféré de tous: les œufs brouillés.
combien de temps les œufs brouillés doivent-ils cuire?
dans la vidéo, Ramsay vous conseille de toujours transférer votre casserole d’œufs sur et hors de votre source de chaleur pour vous assurer qu’ils sont cuits à la perfection (ou aussi près de la perfection que vous pouvez les obtenir, parce que vous n’êtes pas Gordon Ramsay, d’accord?).
Une fois que vous avez craqué trois œufs dans une casserole non chauffée — ne fouettez pas!, – et vous avez ajouté une cuillère à soupe de beurre, mettez les œufs à feu vif (Ramsay utilise le terme « généreux”) et commencez à remuer. Utilisez une spatule pour ce faire.
Après environ 10 secondes, retirez la casserole du feu et continuez à remuer avec votre spatule. Répétez ce processus environ trois fois au cours de la minute suivante, après quoi vous pouvez retirer complètement la casserole du feu et continuer à remuer.
quand assaisonnez-vous vos œufs brouillés?
Il peut être tentant de saler et / ou poivrer vos œufs alors qu’ils sont encore crus. Ne le faites pas!, Ramsay avertit que l’assaisonnement des œufs avec du sel avant de les cuire » décompose les œufs et ils commencent à tourner .”
Il n’y a rien de pire que des œufs aqueux. Ou des toasts détrempés.
Une légère pincée de sel et de poivre après avoir retiré votre casserole du feu pour la dernière fois fera l’affaire sans briser la structure des œufs. Vous voulez qu’ils se décomposent pendant qu’ils cuisinent, pas avant.,
Gordon Ramsay dit que c’est la partie la plus importante de la cuisson, les meilleurs œufs brouillés …
oeufs Brouillés | iStock/Getty ImagesNe pas. Stop. Remuer. Et ne laissez pas vos œufs trop cuire!
« traitez comme un risotto”, exhorte-t-il. « Vous ne pouvez pas arrêter de remuer. »
lorsque vous transférez vos œufs sur et hors de votre source de chaleur, continuez à les travailler avec cette spatule. Vous voulez qu’ils soient humides (détestez-vous ce mot aussi?), mais épais au lieu de aqueux.,
pour refroidir vos œufs avant qu’ils ne soient trop cuits — ce qui les rendrait durs et caoutchouteux, ce qui est une terrible façon de commencer votre journée — Ramsay recommande d’incorporer la moitié d’une cuillère à soupe de crème sure. Étonnamment, cela rend les œufs un peu plus crémeux, et totalement pas aigre. Qui le savait?
comment servir vos œufs
ajouter de la ciboulette à vos œufs juste au moment où ils terminent la cuisson leur donne un coup de pouce de saveur majeur-et, techniquement, vous pouvez dire que vous avez eu quelque chose de vert pour le petit déjeuner! Oui, vous le faites! Vous êtes d’une alimentation saine!,
Ramsay recommande de plaquer vos œufs brouillés sur une épaisse tranche de pain grillé au levain avec un côté de tomates cuites et de champignons.
Ramsay promet que ses œufs sont « moelleux”, « veloutés” et crémeux — si vous suivez ses instructions exactes. Vous pouvez laisser de côté la ciboulette ou incorporer vos propres add-ons, mais les œufs brouillés sont meilleurs quand ils ne sont pas seulement savoureux, mais aussi juste la bonne texture. Êtes-vous encore faim?