Cette recette de sauce à l’ail chili maison offre la même saveur ardente condiment trouvé dans les restaurants thaïlandais et vietnamiens.
Si vous avez essayé de faire des recettes asiatiques à la maison et que vous n’avez tout simplement pas pu obtenir le même goût, c’est peut-être ce qui manque. Une cuillerée de sauce chili à l’ail ajoute la chaleur à combustion lente et l’umami si souvent absents des recettes à emporter.,
Pourquoi faire de la Sauce Chili ail à la maison
varier le goût
faire votre sauce chili ail vous permet d’ajuster l’arôme, en ajoutant de la douceur pour compenser la sriracha saveur) ou vinaigre supplémentaire pour faire ressortir une autre dimension (pour sambal Oelek).,
pas de conservateurs artificiels
Contrairement aux produits commerciaux, cette recette ne repose pas sur le benzoate de sodium, un conservateur que certaines personnes évitent en raison de son lien possible avec l’hyperactivité chez les enfants et qui, en combinaison avec la vitamine c (que contiennent les piments) produit le benzène cancérigène connu.
de Plus, c’est incroyablement facile à faire.
conseils de sécurité pour le piment
Protégez votre peau
portez des gants. Les poivrons, même séchés reconstitués dans l’eau, contiennent des huiles qui peuvent brûler les peaux sensibles., Ces huiles ne se lavent pas facilement, ce qui signifie qu’une fois qu’elles sont sur vos mains, ce n’est qu’une question de temps avant de vous frotter les yeux ou le nez et de vous retrouver en larmes.
portez donc une paire de gants en nitrile sans poudre ou, si vous n’en avez pas, badigeonnez vos mains de beurre avant de commencer à travailler. Le beurre agira comme une barrière entre votre peau et les huiles des poivrons, qui se détacheront de vos mains lorsque vous les lavez.
protégez également vos yeux et votre bouche
pensez à vous protéger les yeux., Il ne s’agit pas seulement du poivre occasionnel qui gicle directement sur vos yeux, ce qui est un risque certain lorsque vous travaillez avec une Livre d’entre eux. C’est aussi pour vous protéger du danger d’oublier que vous travaillez avec des piments forts et que vous vous frottez les yeux — vous piquerez vos lunettes à la place.
Respirer par la bouche. J’ai appris cela à la dure: lorsque vous êtes debout sur votre robot culinaire vrombissant une Livre de piments, il va y avoir des vapeurs. Beaucoup de fumées. Prendre une profonde respiration par le nez à ce moment-là pourrait effacer vos sinus momentanément, comme il l’a fait le mien.,
ensuite, il produira une douleur brûlante incroyable qui conduira à une congestion comme vous ne l’avez jamais connue auparavant. Protégez-vous en respirant par la bouche!
utilisez du lait pour bannir la brûlure
Si vous avez ignoré tous les conseils ci-dessus et que vous vous retrouvez avec des mains brûlantes, le lait entier soulagera la douleur. MythBusters a mis à l’épreuve une variété de traitements contre les brûlures au poivre et a constaté que le lait entier fonctionne mieux, qu’il soit appliqué sur la peau ou avalé après avoir mangé quelque chose d’épicé.,
espérons que ces conseils ne vous ont pas effrayé car cette recette est simple à faire et incroyablement délicieuse, que vous utilisiez des poivrons secs ou frais. (J’ai inclus des instructions pour les deux.)
utilisations de la Sauce Chili ail maison
lorsque vous utilisez votre sauce chili ail maison, votre imagination est la limite.
- ajoutez-le sur des œufs brouillés ou mélangez des légumes cuits à la vapeur pour leur donner un bon coup de pied épicé.
- échangez-le contre de la sauce piquante dans vos recettes préférées
- badigeonnez-le sur du pain de viande ou des hamburgers.
- ajoutez-le aux sautés ou aux soupes.,
- Badigeonner les boulettes de viande avant la cuisson.
- c’est aussi génial dans ma recette thaïlandaise de crevettes!
Pin D’impression
sauce chili à l’ail maison
instructions
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ajouter les poivrons sans tige, les gousses d’ail et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz dans le bol d’un robot culinaire., Traiter jusqu’à ce que finement haché, en ajoutant du vinaigre supplémentaire au besoin pour atteindre la consistance désirée.
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Ajouter le sel, le sucre et la sauce de poisson (si vous utilisez). Pulser quelques fois jusqu’à ce que bien combiné.
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Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou congeler jusqu’à 6 mois.
Notes
pour remplacer Sriracha: ajouter du sucre supplémentaire et omettre la sauce de poisson.
pour remplacer Sambal Oelek: réduire le sucre et envisager d’ajouter une autre petite touche de vinaigre à la fin.