Le style de halo-halo De Razon est différent du traditionnel–et il est délicieux. C’est une collaboration de couches sucrées et glacées de sauce à la banane caramélisée, de riches ficelles de noix de coco de confiture de macapuno, de glace pilée rafraîchissante, de lait évaporé sucré et garni de tranches de flan leche crémeux.
Halo-halo en Tagalog signifie « mix mix” comme dans ce dessert est destiné à être mélangé avant de manger–si vous êtes dans ce., Honnêtement, enfant, je mangeais la crème glacée sur le dessus et pêchais ce que je préférais par le bas. Je sais, je sais, quelle horreur.
En 2011, j’ai été incroyablement chanceux pour être en mesure de visiter les Philippines avec mon amie de la famille. Parmi les nombreux arrêts de nourriture que nous avons eus au cours du voyage de six semaines, nous avons pu manger des Razon de style Guagua halo-halo. L’esprit soufflé, j’ai mangé tout ça!,
malheureusement, je n’ai pas pu trouver ce style de halo-halo aux États-Unis, alors j’ai recréé une version similaire avec cette recette et je revis maintenant les jours d’être de retour sur les îles!
Halo traditionnel-halo
ce dessert traditionnel Philippin est un excellent régal de printemps et d’été (vraiment c’est un régal à tout moment si vous demandez à un philippin). Fait intéressant, ses origines remontent aux migrants Japonais d’avant-guerre, qui ont fabriqué du kakigori (un dessert japonais de glace pilée) et se sont installés aux Philippines au début du 20ème siècle., Halo-halo rappelle aussi beaucoup le dessert Vietnamien, le chè ba màu.
Les versions halo-halo traditionnelles incluent beaucoup plus de garnitures comme le sagou, les haricots sucrés, l’Ube halaya, le riz croustillant, les tranches de fruits et plus encore–vraiment cette liste peut être infinie. Bien qu’il y ait eu une certaine controverse sur les gens ajoutant un peu beaucoup dans halo-halo, mais je m’égare.
différents styles de halo-halo changent également en fonction du restaurant ou de la maison où vous mangez, que ce soit aux Philippines ou en Amérique. Par exemple, le style halo-halo De Razon est spécifique à ce restaurant.,
Qu’est-ce qui rend cette recette halo-halo différente?
alors que j’ai eu beaucoup de halo-halo au fil des ans, j’ai vraiment adoré Razon (un restaurant de style Chaîne aux Philippines) style halo-halo en raison du profil de saveur et de la simplicité des cinq ingrédients de base: lanières de noix de coco (macapuno), sauce banane caramélisée, glace pilée, , I like to amp it up a notch and also add ice cream because why not?
Ingredients
Like many halo-halo recipes, this recipe calls for a lot of premade ingredients that you can buy in your local Asian grocery store or even online.
- Macapuno: coconut preserve that has pieces of coconut strings.,
- lait évaporé: pour cette recette, vous avez besoin de lait évaporé sucré. Vous pouvez généralement les trouver dans votre épicerie américaine locale.
- leche flan: ce type de flan philippin peut être trouvé dans un magasin philippin local ou même un restaurant, cependant, vous pouvez également utiliser d’autres types de flan. J’ai utilisé un mélange acheté en magasin et j’ai fait le mien à la maison.
- glace pilée: la façon la plus simple de faire de la glace pilée est de mélanger des glaçons et cela aide beaucoup si vous avez un mélangeur assez fort. J’ai utilisé une machine à cône de neige.,
La banane caramélisée, sauce
Pour des bananes caramélisées couche, j’ai fait une simple sauce en ajoutant la cassonade et l’eau dans une casserole sur feu moyen et attendu pour commencer à bouillir. Remuez de temps en temps et continuez à cuire jusqu’à ce qu’il épaississe à la consistance du miel. Cela devrait prendre environ cinq minutes à partir du début.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les tranches de banane. Cuire encore six minutes en remuant continuellement., Vous devriez arrêter lorsque l’épaisseur est la consistance de la mélasse. Rappelez-vous que la sauce continuera à épaissir pendant qu’elle refroidit. Retirer du feu et Ajouter un peu de sel à la fin pour équilibrer la douceur.
faites refroidir la sauce sur le comptoir avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes–vous ne voulez pas que cela, Vous pouvez certainement faire cette sauce un jour à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous vouliez manger. Si vous trouvez que votre sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau et remuer vigoureusement.
Assemblée
Lorsque vous êtes prêt à assembler votre halo-halo, d’abord rassembler tous les ingrédients. Il n’y a rien de pire que de faire fondre de la glace sur votre table., Superposer les ingrédients comme suit:
- macapuno
- sauce banane caramélisée
- glace pilée
- lait évaporé (j’aime aussi garnir un peu plus de glace pilée pour plus de fraîcheur)
- tranches de leche flan (j’aime ajouter environ deux tranches par portion)
- facultatif: bien que la crème glacée ne soit pas sur le style traditionnel Pampangan de halo-halo, je vis vraiment pour, j’ai donc dû ajouter de la crème glacée à l’avocat sur le dessus, mais vous pouvez également ajouter Ube, aussi. Je préfère la crème glacée de marque Magnolia que vous pouvez maintenant trouver dans les épiceries américaines locales!,
servez et dégustez votre halo-halo immédiatement, il vaut mieux le faire frais avant que la glace ne fonde trop. Alors que vous pouvez « mélanger-mélanger” les ingrédients afin que vous puissiez obtenir chaque ingrédient en une seule bouchée, j’aime les garder un peu séparés pour obtenir des saveurs distinctes avec moins de combos dans chaque bouchée.
Comment décririez-vous Halo Halo?,
Halo-halo est un dessert froid traditionnel Philippin qui a une base de glace pilée avec différents types de garnitures allant de l’ube halaya (confiture), des cordes et de la gelée de noix de coco, des haricots sucrés, des jacquiers frais, et plus encore. Il est souvent garni de saveurs de crème glacée Philippine comme l’ube macapuno ou la mangue.
pourquoi Halo Halo est populaire?
Halo-halo est un dessert traditionnel Philippin et vous pouvez le trouver dans de nombreuses chaînes de restaurants Philippines bien connues comme Chowking (qui a popularisé l’orthographe de halo-halo) ou Jollibee., Ces restaurants se sont étendus des Philippines et sont maintenant situés partout dans le monde. Halo-halo a également été présenté dans de nombreux magazines et émissions de télévision alimentaire qui a provoqué sa montée en popularité. Quand Anthony Bourdain savoure dans halo-halo à la télévision grand public-la popularité est inévitable.
Êtes-vous censé mélanger Halo Halo?
Halo-halo est traduit par « mix mix” parce que vous êtes censé mélanger tous les ingrédients ensemble. En mélangeant tous les ingrédients, vous pouvez, une morsure de chaque ingrédient dans chaque cuillerée., Cependant, comme tout aliment, vous pouvez choisir comment manger halo-halo en fonction de vos préférences. Personnellement, j’aime prendre des bouchées de 2-3 ingrédients à la fois pour que les saveurs soient plus distinguées.
Qu’est-ce que la crème glacée violette dans Halo Halo?
la crème glacée Pourpre est ube, qui est une igname Pourpre Philippine. Trouver de la crème glacée ube était un peu difficile, mais ces jours-ci, ube devient une saveur très populaire. La crème glacée Ube de marque Magnolia est un favori, qui peut être trouvé dans certaines épiceries américaines. Récemment, même Trader Joes propose de la crème glacée ube!, Si vous voulez plus de desserts ube,consultez ma recette de biscuits Ube crinkle.
Philippine Halo-Halo (w/ Leche Flan)
réfrigéré
équipement utilisé
- ▢
instructions
sauce banane caramélisée
-
dans une casserole à feu moyen, ajouter ½ C tasse de sucre brun foncé et ¼ tasse d’eau ensemble., Le liquide commencera à bouillonner, vous devrez donc remuer constamment pour éviter que le caramel ne brûle. Cuire environ cinq minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait la consistance du miel.
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après avoir obtenu cette consistance, réduire le feu à feu moyen-doux et ajouter les bananes tranchées dans la casserole. J’aime répartir les tranches dans la casserole uniformément., Continuez à cuire et remuez pendant environ six minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance de la mélasse (voir la photo pour la consistance au moment où vous arrêtez de cuisiner et rappelez-vous que la sauce continuera à épaissir en refroidissant).
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Retirez la sauce du feu et placer dans un récipient en verre refroidir à la température ambiante. Incorporer la cuillère à café de sel et goûter. Si vous voulez moins sucré, vous pouvez ajouter de l’eau. Si vous voulez plus sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre.,
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Déplacer la sauce dans le réfrigérateur pour refroidir avant le montage.
Assemblée
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de Recueillir tous vos ingrédients et votre verre. J’aime utiliser un grand verre pour pouvoir superposer correctement tous les ingrédients. J’aime aussi refroidir tous mes ingrédients au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant l’assemblage afin de pouvoir déguster un dessert agréable et froid. Il empêche également la glace pilée de fondre.,
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Banane sauce: cela peut s’épaissir dans le réfrigérateur, vous pouvez simplement remuer autour de l’assouplir pour faciliter la superposition de couches. S’il est trop épais, ajoutez une cuillère à café d’eau et remuez vigoureusement.
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Flan: coupez le flan en tranches d’environ un par deux pouces afin qu’il s’adapte au-dessus des verres.
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la glace pilée: utiliser un blender pour faire de la glace pilée de cubes de glace OU d’un cône de neige/glace pilée de la machine., J’ai utilisé environ quatre tasses de glace pour deux portions.
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assemblage: (veuillez noter que ces portions sont des suggestions, vous pouvez ajuster à votre guise) ajoutez environ deux cuillères à soupe de macapuno à la couche inférieure de verre. Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce à la banane caramélisée sur le dessus. Pour la troisième couche, ajouter la moitié de la glace pilée (ou combien vous souhaitez ajouter). Soigneusement, cuillère cup Tasse de lait évaporé sur la glace pilée. À ce stade, j’aime ajouter un peu plus de glace pilée sur le dessus–environ deux cuillères à café si vous comptez vraiment., Finally, top with flan slices and a scoop of ice cream.
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Serve and eat immediately.
Nutrition Facts
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