Un digestif est une boisson alcoolisée servie après un repas. Il existe de nombreux styles de digestifs, de l’amaros et des vins fortifiés aux eaux-de-vie et aux liqueurs à base de plantes. Certains cocktails peuvent également être digestif. La seule chose que tous ces ont en commun est qu’ils sont destinés à aider à la digestion des aliments.
Vous avez peut-être digestif, sans le savoir, trop. Si vous avez siroté un verre de scotch ou un snifter de brandy après le dîner, vous avez apprécié un digestif.,
définir le Digestif
Il n’est pas tout à fait facile de définir un digestif car tant de boissons différentes peuvent entrer dans cette catégorie. Un digestif est à la fois ce que vous buvez et quand vous le buvez.
traditionnellement, un digestif est considéré comme une boisson alcoolisée que vous apprécierez après un grand dîner. Ce n’est pas une boisson dessert, cependant. Vous pouvez en profiter pendant, après ou à la place du dessert, mais un digestif a tendance à être beaucoup moins sucré et plus riche en alcool que la boisson dessert typique., En outre, il est rare de trouver un digestif avec de la crème, du chocolat ou tout autre ingrédient décadent.
un digestif est tout le contraire d’un apéritif, une boisson dégustée avant un repas pour préparer l’estomac à la digestion. Les apéritifs, tels que le Campari, le gin et le vermouth sec, ont tendance à être amers ou conçus de manière à réveiller le palais et le système digestif. En revanche, les digestifs ont souvent une teneur en alcool plus élevée tout en offrant un profil de saveur plus relaxant qui est souvent plus riche.,
Digestifs régionaux
Les Américains ne sont pas très familiers avec les digestifs parce que l’accent est moins mis sur les dîners élaborés. Aux États-Unis, le dîner (ou le souper, si vous préférez) est généralement servi en début de soirée avec beaucoup moins de formalité que dans la culture européenne. Pas besoin de prendre un dernier verre à 18h, après tout. Les Américains ont également tendance à regrouper le repas en un seul plat et à enregistrer les repas à plusieurs plats pour les vacances et les occasions spéciales.
en revanche, les gens dans de nombreux pays européens aiment manger un grand repas plus tard dans la nuit., Cela peut être trois ou quatre plats et laisser les convives plutôt pleins. C’est l’excuse parfaite pour un verre après le dîner avant de s’endormir.
chaque région et Chaque pays a ses propres préférences ainsi:
- En France, le digestif de choix est souvent une eau de vie, comme le Cognac ou l’Armagnac.
- appelé digestivo en Italie, on déguste des amaros amers et des Grappas sucrés ou des liqueurs comme le limoncello et le nocino.,
- L’Espagne a une préférence pour les vins fortifiés comme le sherry, la Madiera et les ports ainsi que pour le pacharán, une liqueur semblable au gin de prunellier à base de baies de prunellier.
- En Allemagne, vous trouverez certains des digestifs les plus savoureux, y compris Underberg bitters et le célèbre Jägermeister.
types de Digestifs
de nombreux spiritueux distillés étiquetés comme digestifs ont commencé comme liqueurs médicinales il y a des siècles. Les herbes, les épices et autres ingrédients aromatisants de ces élixirs ont vraiment été conçus pour calmer l’estomac ou avoir un autre avantage médicinal., C’est quelque part autour du 18ème siècle que ceux-ci ont été amenés à la table à manger formelle.
généralement, vous trouverez de bons digestifs dans l’une des quatre catégories:
- vins fortifiés: parmi les digestifs les plus populaires, vous ne pouvez pas vous tromper avec les vins fortifiés comme le Porto et le sherry. Alors que le vermouth sec est un apéritif, le vermouth sucré est un bon digestif.
- liqueur vieillie: presque toutes les liqueurs vieillies font un excellent digestif, bien que les eaux-de-vie soient les plus traditionnelles., Cela inclut l’eau de vie, le calvados, la grappa et d’autres eaux-de-vie ainsi que le Cognac et L’Armagnac distingués. Les whiskies, en particulier le scotch, sont également très populaires, et les tequilas añejo sont également excellentes.
- Liqueurs à base de plantes: beaucoup de ces élixirs médicinaux d’autrefois sont les liqueurs à base de plantes d’aujourd’hui et ce sont des digestifs populaires. Ceux-ci incluent des noms comme aquavit, Becherovka, Bénédictine, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega et Zwack.
- Liqueurs amères: de la même manière que les amers sont dégustés en apéritif, certains sont mieux adaptés en digestif., Les ingrédients qui leur donnent un profil amer aident à la digestion, bien que la variété de digestif ait tendance à être plus riche et légèrement plus sucrée. Amaros, comme Averna et Amaro Meletti, sont parmi les nombreux amers italiens à rechercher.
- Liqueurs sucrées: les liqueurs de fruits plus sucrées comme le marasquin et le limoncello sont également agréables après le dîner. Même une liqueur d’orange à base d’eau-de-vie à haute résistance comme le Grand Marnier peut être dégustée seule.
Digestifs à boire
avec l’un de ces digestifs, il est traditionnel de les déguster droits et à température ambiante., De petits verres et un versement de seulement une ou deux onces est adéquat.
Si vous organisez un dîner, pensez à placer quelques options de digestif sur la table avec des verres et laissez vos invités verser ce qu’ils préfèrent. C’est une excellente excuse pour partager toutes les liqueurs maison sur lesquelles vous avez travaillé.
Digestif Cocktails
Vous pouvez également profiter d’un cocktail qui dispose de toute digestif. Les boissons au café à pointes comme le café italien avec Strega ou French connection avec Cognac et amaretto sont d’excellentes options., Ou, vous pouvez siroter du café sambuca dans lequel le » café » est simplement trois grains symboliques.
Le Manhattan est une boisson digestive classique et d’autres cocktails au whisky comme le old-fashioned, le Vieux Carré et le Sazerac sont également des choix fabuleux. Pour quelque chose d’un peu différent, essayez le mariage de Figaro avec Cardamaro, l’empereur avec Unicum, ou le XXe siècle avec Amaro Meletti.,