Qu’est-ce que la fécule de maïs et comment L’utilisez-vous?

Tout ce que vous devez savoir sur l’agrafe de garde-manger.

Voici le complet de la fécule de maïs guide vous n’avez jamais su vous avez besoin:

qu’Est-Ce que la Fécule de maïs?,

Akepong Srichaichana / EyeEm/Getty Images

la Fécule de maïs, le dérivé de l’amidon de maïs, est fabriqué à partir de le blanc endosperms trouve dans le centre d’un grain de maïs grain. Ces endospermes sont broyés en une fine poudre blanche couramment utilisée comme agent épaississant.

les marques de fécule de maïs que vous connaissez peut-être sont Argo et Clabber Girl.

Qu’est-ce que L’amidon?,

L’amidon est l’hydrate de carbone le plus commun dans l’alimentation humaine. On le trouve en grande quantité dans le blé, le maïs, les pommes de terre et le riz.

Les régimes à la mode des dernières décennies ont donné aux glucides une mauvaise réputation, mais ne vous y trompez pas: les gens ont besoin de glucides pour survivre.

consommer une quantité appropriée de glucides vous donne de l’énergie et fait partie intégrante du bon fonctionnement de votre système nerveux central.,

lié: votre nourriture frite a manqué un ingrédient (C’est la fécule de maïs)

Histoire de fécule de maïs

eBay

Thomas Kingsford a inventé la fécule de maïs en 1842 lorsqu’il a découvert un moyen d’isoler les endospermes des grains de maïs alors qu’il travaillait dans une usine d’amidon de blé dans le New Jersey. Cependant, Kingsford n’avait pas de nourriture en tête—pendant les premières années de son existence, la fécule de maïs était utilisée pour amidonner le linge.,

quand il a finalement été reconnu comme un ingrédient utile dans la cuisine, les marques de fécule de maïs ont été parmi les nombreuses entreprises de l’ère victorienne à faire de la publicité en utilisant des cartes à collectionner.

Les cartes, qui comportaient généralement une image d’un côté et une annonce ou une recette de l’autre, étaient souvent collées dans des albums dédiés au stockage des annonces. Ces cartes sont maintenant vendues comme objets de collection dans les friperies et en ligne. Des centaines, dont le prix varie de 1 $à 60$, sont actuellement répertoriés sur eBay

connexes: fécule de maïs ou farine?, Voici tout ce que vous devez savoir sur les Sauces épaississantes

utilisations de la fécule de maïs

Kelsey Hansen

la fécule de maïs est le plus souvent utilisée pour épaissir les aliments à base liquide comme les soupes, les ragoûts, les sauces ou les crèmes pâtissières. Lorsqu’elle est utilisée correctement et en quantités appropriées, la fécule de maïs est translucide et insipide.,

la fécule de maïs a également beaucoup d’utilisations en dehors de la cuisine—en savoir plus sur les façons créatives d’utiliser la fécule de maïs autour de la maison ici.

connexes: Quelle est la différence entre la soupe et le ragoût?

comment utiliser la fécule de maïs pour épaissir une soupe ou une Sauce

regarder: comment épaissir la sauce

Il est facile d’utiliser la fécule de maïs comme agent épaississant, mais il est important de le faire correctement.

Si vous l’ajouter directement dans le mélange que vous voulez épaissir, vous allez finir avec un grumeleux mess.,

Au Lieu de cela, vous devez faire une suspension (un mélange d’un agent épaississant et de liquide).

pour faire une bouillie pour une soupe ou une sauce, fouetter à parts égales la fécule de maïs et l’eau froide, le vin, le bouillon ou le bouillon. Il est important de s’assurer que le liquide est froid avant d’ajouter de l’amidon pour s’assurer que ses granules peuvent facilement se disperser.

Vous pouvez ensuite verser lentement le bon de boue dans votre mijoter la sauce, soupe, ragoût, ou de la sauce.

connexe: la façon la plus simple D’épaissir une soupe ou une Sauce

fécule de maïs vs farine de maïs vs, La semoule de maïs

MyRecipes

la Fécule de maïs, la farine de maïs et la farine de maïs sont toutes dérivées de—vous l’aurez deviné—de maïs. Mais il y a quelques différences qui les rendent non interchangeables dans les recettes:

• la farine de maïs est une poudre finement moulue à partir de grains de maïs entiers, tandis que la fécule de maïs est une poudre finement moulue à partir de la partie féculente du noyau de maïs. La semoule de maïs est une substance grossière fabriquée à partir de grains de maïs séchés.,
• la fécule de maïs est principalement sans saveur et est utilisée pour effectuer un travail (épaissir un mélange) et non pour ajouter du goût. La farine de maïs et la farine de maïs ont toutes deux un goût terreux et sucré qui est facilement détectable dans les aliments.
• la farine de maïs peut être utilisée en complément ou en remplacement de la farine de blé en pâtisserie. Il confère un goût distinct et une couleur dorée. La farine de maïs peut être utilisée de la même manière, mais provoquera une différence de texture dans votre produit fini. Puisque la fécule de maïs ne contient pas de protéines ou de matières grasses, elle ne peut pas être utilisée de la même manière que la farine de maïs ou la farine de maïs dans une recette.,

substituts de fécule de maïs

Elizabeth laseter

Si vous n’avez pas de fécule de maïs sous la main, vous pouvez également épaissir les mélanges avec de la farine, de la poudre d’arrow-root, de la fécule de pomme de terre, du tapioca ou (à une pincée) même des granules de purée de pommes de terre instantanés.

La farine épaissit à peu près de la même manière que la fécule de maïs, mais ne produit pas de brillance brillante., La poudre d’arrow-root produit un éclat brillant, mais devra être cuite plus longtemps que la fécule de maïs.

En savoir plus sur les substitutions de fécule de maïs ici: Que puis-je remplacer par de la fécule de maïs?

Comment Stocker de la Fécule de maïs

NoDerog NoDerog

la Fécule de maïs doivent être stockés dans un endroit frais, endroit sombre., La plupart des fécules de maïs que vous pouvez trouver au magasin sont livrées dans des contenants refermables, alors assurez-vous simplement que le couvercle est fermement en place lorsque vous avez terminé d’utiliser le produit. Si elle est stockée correctement, la fécule de maïs peut être utilisée indéfiniment.

ne manquez pas nos recettes les mieux notées

obtenez le meilleur de MyRecipes dans votre boîte de réception.