La saveur des herbes fraîches est difficile à battre. C’est pourquoi avoir votre propre petit jardin d’herbes peut faire une *énorme* différence dans la cuisine. Remuer un lot de sauce tomate maison? Choisissez du basilic frais. Brouiller les mojitos? Entrez la menthe aromatique du jardin. Faire cuire des scones au cheddar? Votre ciboulette de rebord de fenêtre est juste le billet. Mais quelles herbes poussent bien ensemble dans le même pot?, Nous avons parlé à Joyce Mast, maman plante résidente chez Bloomscape, un service de livraison de plantes, pour trouver le moyen le plus rapide et le plus simple de zéro à herb garden. Voici ses choix recommandés, ainsi que des conseils d’entretien et d’entretien.
sauge
Cette herbe est idéale pour les débutants, en particulier ceux qui ne sont pas les plus stricts en matière d’entretien des plantes. Il a des feuilles molles et floues, ce qui signifie qu’il nécessite moins d’eau que les autres herbes. En fait, l’overwatering est une recette pour la pourriture des racines. Mast recommande la sauge dorée, tricolore ou violette pour commencer.,
évitez de planter avec: des Alliums comme les oignons, les poireaux, l’ail, les échalotes et la ciboulette, qui ont besoin d’un sol humide, et le fenouil, qui peut freiner la croissance de votre plante.
utilisez-le: poulet à la sauge au citron et chou-fleur
romarin
Cette herbe est délicate et parfumée au nez, mais rustique dans le pot. Il aime s’accrocher au soleil sec, tout comme les autres herbes méditerranéennes qui préfèrent les sols arides. Et tout comme la sauge, le thym et l’origan, il est tolérant à la sécheresse et idéal pour les débutants., « Si vous manquez un arrosage, ils vont rebondir une fois donné un bon trempage dans des pots avec des trous de drainage”, explique Mast.
évitez de planter avec: le fenouil, car il pousse trop haut pour être planté avec des herbes à faible croissance comme le thym rampant et le romarin prostré, qui poussent vers le bas et vers l’extérieur au lieu de se dresser.
utilisez-le: haricots blancs au romarin et oignons caramélisés
thym
Nous aimons un projet de plante mains-off. Entrez dans ce joyau à tige ligneuse qui prospère avec beaucoup de soleil et un drainage solide., Il y a environ 350 types, mais Mast dit commun, citron, thym laineux ou rampant sont des endroits merveilleux pour commencer. Assurez-vous de laisser le sol sécher un peu avant d’arroser car cette herbe aime la chaleur sèche.
évitez de planter avec: menthe. « Je suggère de planter de la menthe seule et de ne pas mélanger avec d’autres herbes. très rapidement, et il tend à évincer d’autres plantes”, explique Mât. Si vous voulez faire pousser de la menthe fraîche, tenez-vous à un type par pot pour éviter la pollinisation croisée.
utilisez-le: macaroni au Gouda-thym fumé à 5 ingrédients
origan
les possibilités sont infinies quand il s’agit de cette herbe., Pensez ragoûts, plats de poulet, sauce pour pâtes et au-delà. L’origan frais est beaucoup plus doux que le type en bouteille et séché que vous avez sur votre étagère à épices, alors assurez-vous de lui donner beaucoup d’eau légère et modeste pour une saveur puissante et de l’Ajouter aux plats pour que la saveur ne cuit pas.
évitez de planter avec: des herbes qui ont besoin de beaucoup d’humidité, comme le basilic ou le persil.
utilisez-le: Espadon aux Olives concassées et origan
Lavande
Cette beauté pourpre est célèbre pour ses propriétés curatives et calmantes. Essayez de cultiver aux côtés de la marjolaine aromatique ou du laurier pointu (c’est la feuille de laurier)., Ils font tous mieux dans les sols arides et la lumière du soleil. Assurez-vous de fournir un bon drainage et un bon débit d’air afin que le sol ne reste pas trop humide ou humide.
évitez de planter avec: toute plante qui a besoin de beaucoup d’eau, car un environnement toujours humide favorisera la pourriture des racines.
Utiliser: Lavande Latte
le Basilic
le Basilic n’est pas une plante médicinale Méditerranéenne, contrairement aux cinq mentionnés ci-dessus. Il nécessite beaucoup plus d’arrosage et une humidité constante. Même s’il peut être un peu plus exigeant, le basilic est bon à avoir sous la main pour tout, de la soupe à la salade en passant par les pâtes., Plantez-le à côté de l’estragon ou de la coriandre—ils ont besoin d’autant d’eau.
évitez de planter avec: des herbes qui préfèrent un climat plus sec, comme la sauge et le romarin.
utilisez-le: un Pot de tomates basilic pâtes
ciboulette
rencontrez la garniture la plus simple jamais. Il est idéal pour les débutants et la culture en intérieur, en plus il pousse bien avec d’autres herbes qui s’épanouissent dans un sol aride. Mast dit que la ciboulette à l’ail et la ciboulette à l’oignon sont parfaites pour les débutants, donc cela dépend vraiment de votre goût. Coupez – les à la base pour les récolter et enveloppez-les dans une serviette en papier avant de les ranger au réfrigérateur dans un récipient hermétique.,
évitez de planter avec: estragon, coriandre ou autres herbes qui aiment l’humidité.
utilisez-le: scones de jambon, Cheddar et ciboulette
persil
Voici une autre cutie feuillue qui a toujours soif. Mast nous rappelle d’éviter de laisser sécher cette herbe (et toute autre herbe tendre et très humide). « préfère avoir une humidité plus constante dans le sol”, dit-elle. Faites votre choix entre curly, qui est généralement utilisé comme garniture, ou plat italien-feuille, qui est plus savoureux et mieux pour la cuisson.
évitez de planter avec: des Alliums comme l’ail, l’oignon ou les échalotes, qui peuvent freiner la croissance du persil.,
utilisez-le: chou-fleur avec tomates rôties, persil et chapelure
entretien et conseils
« La plupart des herbes peuvent pousser à l’intérieur et à l’extérieur”, explique Mast. La clé est de fournir le bon sol, l’éclairage et la température afin que les herbes prospèrent. »Voici quelques-uns des meilleurs conseils de Mast pour faire de vos rêves de jardin d’herbes une réalité.
1. Éclairage
Les herbes ont besoin d’au moins six heures de soleil par jour. Que vous cultiviez dans votre appartement ou dans le jardin, choisissez un endroit ensoleillé qui fait de préférence face au sud., Si vous cultivez une herbe qui aime l’ombre, comme la menthe, le persil ou le thym, une fenêtre orientée à l’Ouest ou un endroit dans la Cour fera l’affaire. Si vous n’avez pas accès à une lumière naturelle adéquate, une lampe de culture est le meilleur choix.
2. Arrosage et Drainage
Les herbes doivent *toujours* être plantées dans des pots avec des trous de drainage et des soucoupes. Trop d’eau stagnante = pourriture des racines et plante morte. Choisissez un pot avec des trous de drainage assez grands pour laisser sortir l’humidité, mais assez petits pour retenir la terre., Assurez-vous de vérifier que l’eau coule librement à travers les trous de drainage après avoir donné une douche à vos herbes et toujours vider la soucoupe d’eau stagnante. Un séchage occasionnel ne ruinera pas vos herbes (surtout si elles aiment le sol sec), mais arroser chaque fois que le dessus d’un ou deux pouces de mélange d’empotage sont secs est une valeur sûre. Une sécheresse fréquente peut entraîner des feuilles brunes et sèches.
3. Milieux de culture
optez pour un mélange de rempotage sur un sol régulier. Il est plus léger et permet à l’eau et à l’air d’atteindre les racines des herbes plus efficacement., Mast aime les mélanges d’intérieur organiques de Fox Farm pour les herbes parce qu’il est entièrement chargé avec tout ce dont vous avez besoin pour commencer à planter. Si vous utilisez un mélange d’empotage de tourbe droite, Mast suggère de le mélanger 2:1 avec de la perlite, ce qui rend le sol moelleux et léger. Certains mélanges de rempotage incluent déjà de l’engrais, mais si le vôtre ne le fait pas, essayez Dr.Earth’s. Les engrais organiques à libération lente offriront un flux constant de nutriments à vos herbes. Évitez les milieux de culture contenant du compost et de l’écorce—ceux-ci apportent des moucherons fongiques.
4. Taille
la taille et la taille sont importantes pour une croissance luxuriante et touffue., ” Cela s’applique vraiment aux herbes culinaires », explique Mast. « Plus vous les utilisez, plus ils vont grandir. »Assurez-vous de laisser environ 1/3 de l’herbe derrière lors de la récolte afin que les feuilles puissent repousser. Si vos herbes sont à l’extérieur, elles peuvent être pollinisées et éventuellement commencer à produire des fleurs et des graines. C’est très bien pour votre végétal, mais réduit le nombre de feuilles comestibles que vous pouvez utiliser dans la cuisine. La taille empêche la plante d’atteindre ce point.
Si vos herbes ont déjà fleuri, ne paniquez pas., Il suffit de les couper immédiatement et de couper le haut de votre plante chaque semaine pour empêcher la floraison en premier lieu. Il y a aussi deadheading, aka enlever les vieilles fleurs d’une plante, qui trompe les herbes en produisant plus de feuilles. Mast suggère d’utiliser un sécateur simple pour l’élagage et le deadheading et de nettoyer les lames avec de l’alcool à friction entre les utilisations.
5. Si votre plante est ratatiné, mou ou séché
Donc, vous avez manqué quelques jours d’arrosage. Il arrive aux meilleurs d’entre nous. Si votre plante a eu des jours meilleurs, elle a probablement soif, surtout s’il fait chaud et ensoleillé., Si vos herbes sont des plantes d’extérieur, faites-les tremper généreusement avec un tuyau jusqu’à ce que l’eau sorte des trous de vidange. S’ils sont à l’intérieur, Mast recommande d’arroser pour réhydrater la plante. Il suffit de placer la plante dans l’évier ou la baignoire sans la soucoupe du pot. Remplissez le lavabo ou la baignoire avec de l’eau jusqu’à environ deux à quatre pouces de haut. Laissez les herbes tremper du fond pendant au moins 45 minutes et vaporisez le dessus des plantes avec de l’eau. Ensuite, égouttez la baignoire et laissez les herbes reposer pendant que le pot s’écoule avant de les ramener à leur endroit habituel.,
Comment conserver les Herbes
Ligne un récipient hermétique avec des serviettes en papier ou un sac en papier, puis ajouter les herbes et le magasin. Quoi que vous fassiez, n’utilisez pas de sacs en plastique. C’est une recette pour les herbes détrempées et puantes. Si vous avez beaucoup d’herbes restantes, le congélateur est votre meilleur pari. Rincer et hacher les herbes après avoir enlevé leurs tiges. Remplissez un bac à glaçons avec environ 1 cuillère à soupe d’herbes par fente. Garnir soigneusement le plateau avec de l’eau et congeler pendant 24 heures. Transférer les cubes dans des sacs en plastique et plop les cubes dans la soupe, la sauce et au-delà.