lorsque vous allez dans un bar ou un restaurant avec une brasserie, il se passe beaucoup de choses dans les coulisses que vous ne réalisez peut-être pas. Selon que l’établissement est une brasserie artisanale, une microbrasserie, une brasserie ou un gastropub, il possède certaines caractéristiques qui aident à définir le type d’expérience que vous y vivrez., Tout au long de la riche histoire des pubs, des tavernes et des bars, les changements et les mises à jour ont créé de nouveaux environnements pour profiter d’une infusion. Nous allons jeter un oeil à une partie de cette histoire et vous aider à comprendre la différence entre les multiples types de brasseries et de pubs qui ont surgi au cours des dernières décennies.
une brève histoire des Pubs
les Pubs ont été une pierre angulaire sociale centrale dans la culture européenne depuis l’époque des Romains., Ces espaces de rassemblement communautaires ont permis et encouragé les habitants à se réunir et à discuter souvent d « événements publics — d » où le terme » maison publique. »Cependant, ils n’avaient pas toujours des conversations percutantes. Beaucoup de gens s’asseyaient et passaient le temps. La chose qui séparait les pubs des cafés de l’époque était l’accent mis sur la bière et le vin plutôt que sur le café ou le thé. Cependant, de nombreux propriétaires de pub ont capitalisé sur leur emplacement en exploitant des magasins adjacents où les gens pouvaient acheter des biens généraux.,
une partie importante des plus anciennes sociétés de boissons alcoolisées D’Europe ont d’abord été la marque interne d’un petit pub, car elles ont commencé à offrir des boissons spécialisées. L « accent mis sur les boissons signifiait souvent que les premiers pubs n « avaient qu » une minuscule variété d « offres alimentaires, appelé » tarif de pub. »Au début, certains de nos plats préférés, comme le fish and chips, ont commencé comme des options bon marché pour les patrons de pub de la classe ouvrière.
L’histoire des pubs aux États-Unis a continué d’évoluer dans le même sens., Les Pubs Au début de l’Amérique n’étaient pas des établissements chics avec des menus pleins de boissons et de plats. Ils étaient simplement un lieu pour les gens de toutes les stations et de toutes les circonstances de se rassembler et de converser sur un terrain de jeu égal.
la montée de l’industrie a entraîné une immigration accrue dans les années 1800, conduisant à une grande diversification dans les ingrédients disponibles pour les brasseries. Avec plus d’ingrédients disponibles, les brasseurs ont changé la culture de la boisson américaine pour s’adapter à une gamme beaucoup plus large de goûts., Les clients du Pub ont soudainement pu découvrir une gamme plus large de bières et de boissons, comme le Sazerac, qui aurait été créé à la Nouvelle-Orléans.
le goût des États-Unis pour la bière et les brasseries est resté stable. Aujourd’hui, environ 63% des adultes boivent de l’alcool, 42% d’entre eux préférant la bière. Ces dernières années, le nombre d’options que les buveurs de bière ont pour profiter de leur boisson préférée est plus élevé que jamais.,
différences catégorielles entre les types de brasseries
il existe plusieurs façons de catégoriser les brasseries, notamment en les différenciant en fonction de la quantité de production. Ce sont quelques-uns des categoriese à savoir quand il s’agit de brasseries.
microbrasserie
une microbrasserie est une brasserie qui produit 15 000 barils ou moins de bière par année. Ils doivent également vendre 75% ou plus de cette bière dans des endroits hors site, bien que certaines microbrasseries aient de petites salles de dégustation ou un bar pour les consommateurs en visite., Les microbrasseries complète de leurs ventes dans l’une de ces trois façons:
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système à Trois niveaux: Le brasseur vend à un grossiste qui vend à un détaillant qui vend au consommateur.
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système à deux niveaux: le brasseur agit comme un grossiste et vend au détaillant qui vend au consommateur.
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Vente Directe: le brasseur vend directement au consommateur via des opérations de report ou des ventes à partir d’une salle de robinet ou d’un restaurant sur place.,
Brewpub
Une brasserie artisanale est un hybride entre un restaurant et une brasserie. Elle vend au moins 25% de sa bière sur place en combinaison avec des Services alimentaires importants. Dans une brasserie, la bière est principalement brassée pour la vente à l’intérieur du restaurant ou du bar. Lorsque cela est légalement autorisé, les brasseries peuvent vendre de la bière ou la distribuer à certaines destinations hors site.
Bistrot Brasserie
Un bistrot brasserie est similaire à une brasserie artisanale en ce qu’il vend 25% ou plus de sa bière sur place., La principale différence est qu’il y a peu ou pas de services alimentaires. Dans taprooms, l’expérience est tout au sujet de la bière elle-même. Comme les brasseries, une salle de robinet peut vendre de la bière à emporter et effectuer des distributions hors site.
Brasserie régionale
une brasserie régionale s’inscrit dans l’une des catégories les plus larges. Selon L’Association des Brasseurs, une brasserie régionale produit de 15 000 à 6 000 000 barils de bière par an.
qu’Est Ce qu’une Brasserie Indépendante?,
l’identifiant le plus basique à savoir quand il s’agit de brasseries est de savoir si elles sont indépendantes ou non. Dans une brasserie indépendante, moins de 25% de la société est contrôlée ou détenue par un membre de l’industrie de l’alcool qui n’est pas admissible à titre de brasseur artisanal. Il y a eu quelques changements à la référence de ce qui définit les petites brasseries par rapport aux grandes brasseries, ce qui a modifié la définition de ce que signifie être indépendant. En 2010, la Brewers Association a changé la définition de « petit » d’un maximum de 2 millions de barils à 6 millions.,
la Brewers Association a décidé de changer les choses en 2017, en créant le label Independent Craft Brewer pour identifier les brasseries qui correspondent à la définition de craft brewer. Une partie de cette définition est que la brasserie soit indépendante, ce qui en fait un facteur crucial pour savoir si une brasserie peut se dire « artisanale » ou non. En 2019, plus de 4 000 brasseurs artisanaux utilisent le sceau pour se différencier et mettre en valeur leur qualité. Ce groupe représente plus de 85% du volume de bière artisanale produite aux États-Unis., Le sceau est une façon pour les brasseurs de riposter à la société Anheuser-Busch, qui a racheté 10 brasseries indépendantes depuis 2011.