la température de chaleur moyenne élevée est généralement comprise entre 300 et 400 degrés Fahrenheit (équivalent de 149 à 204 degrés Celsius).
imaginez faire de la soupe de pommes de terre pour vous. Vos pommes de terre sont juste une petite quantité plus grande et un peu plus féculentes que celles employées par l’auteur de la recette. La recette dit que 0,25 t de sel devrait être utilisé. Qu’est ce que vous faites, et c’est fade dans la soupe., Est-ce la recette à blâmer pour le mauvais résultat? Éventuellement. Mais à travers l’assaisonnement, la dégustation, l’assaisonnement à nouveau, etc. et utiliser votre propre jugement, vous pouvez l’avoir sauvé.
donc, si on vous a dit de faire cuire quelque chose à « feu moyen-élevé » plutôt que de regarder le bouton sur votre poêle et de déterminer où il serait moyen-élevé, je pourrais lire la recette complète et considérer le résultat que vous souhaitez pour le plat fini.
Pour faire frire des œufs, quelle est la température?
avec la paume de leurs mains, les cuisiniers expérimentés peuvent sentir la chaleur et savoir si la poêle est moyenne ou moyenne-haute.,
Quelle est la quantité de moyen-vif dans un four électrique?
des boutons de remplacement peuvent être trouvés ici pour environ 5 à huit dollars américains chacun si vous avez perdu un bouton de cuisinière ou un a craqué ou cassé.
qu’est-ce que la chaleur moyenne, alors?
feu moyen peut être habitué à la cuisson des aliments tout le chemin à travers ou à partir à feu vif pour finir-cuire les aliments.
Pourquoi utiliser le Système de Chauffage?
La cuisson des aliments comme le poisson, le poulet et les œufs est impérative car le chauffage tue les bactéries malades présentes. La nourriture que vous consommez n’est pas comestible sans chaleur. Cela facilite l’alimentation et l’ajustement., La cuisson fait varier les aliments physiquement et chimiquement, ce qui les rend plus savoureux et plus sûrs à manger. Pour mijoter, vous utilisez un feu doux, mais lors de la friture, vous avez besoin d’un feu vif.
Le Secret du contrôle de la chaleur dans la cuisine
l’une des étapes les plus importantes (et négligées) pour devenir un cuisinier honnête est d’apprendre à gérer la chaleur. Alors que certaines personnes semblent posséder né avec une compréhension inhérente du contrôle de la température, d’autres ne sont tout simplement pas si chanceux.
Conversions en température du four
cela peut rendre les conversions de température de cuisson déroutantes., Pour aider à trier tout cela, j’ai fourni le tableau ci-dessous.
dénaturation des protéines
la forme tridimensionnelle (conformation) assumée par la protéine nécessaire au fonctionnement normal est celle du type natif d’une protéine. On prétend que la protéine est dénaturée si cette structure est interrompue (généralement par la chaleur ou l’acide). Les changements dans les formes de protéines changent leur goût et leur texture en outre.
différentes protéines dénaturent; la plupart des protéines dans la gamme 120-160F / 49 à 71C de dénature alimentaire., Par exemple, les blancs d’œufs commencent à se dénaturer à 141F / 61C et passent au blanc car la forme de la protéine dénaturée n’est plus transparente aux rayonnements visibles. La protéine myosine commence à se dénaturer autour de 122F / 50c dans la viande; une autre protéine, l’actine, commence à se dénaturer autour de 150f / 65.5 C. de nombreux individus préfèrent la viande cuite afin que la myosine soit dénaturée tout en conservant l’actine native.
est-il préférable de cuire à feu vif ou à feu moyen?
Il est généralement préférable de commencer à feu moyen pour un chauffage complet pour de nombreuses recettes sans brûler la peau de la nourriture avant que l’intérieur soit cuit à travers., Il y aura une hypothèse lors de la cuisson de la viande à feu vif que lorsque les deux côtés de la viande sont dorés, la nourriture est cuite. Ceci est souvent appelé une saisie, ce qui apporte à la viande une saveur agréable. Par exemple, si vous avez une casserole avec une poignée allant au four, essayez de faire griller les poitrines de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Continuez à feu moyen pour les sauces, comme la viande hachée avec la sauce marinara, que la sauce ne soit pas brûlée.
Quelle est la Moyenne de Température de la Chaleur?,
il doit être assez élevé pour créer la nourriture magnifiquement brun pendant plusieurs minutes, comme les pommes de terre frites. En attendant, la chaleur doit même être suffisamment basse pour ne pas brûler la casserole avec des trucs.
la température de chaleur moyenne-élevée est généralement comprise entre 300 et 400 degrés Fahrenheit (149 à 204 degrés Celsius équivalent). Cette gamme varie des grils aux poêles et autres ustensiles de cuisine.
Pourquoi devez-vous utiliser des réglages Non »élevés” sur votre cuisinière?
milieu:
rappelez-vous que certains aliments, comme le poulet, doivent être cuits à une température interne particulière pour tuer les bactéries nocives.,
connaître vos casseroles
mais ils seront une douleur saisonnière (une autre raison pan vintage est une chose), sont lourds, et sont un peu plus difficile d’exiger des soins de (dans un lave-vaisselle, ils ne font pas bien). Les casseroles en acier sont plus légères mais ont beaucoup de caractéristiques identiques.
Les casseroles en acier inoxydable durent également beaucoup plus longtemps, et pour le brunissement et la cuisson, elles sont beaucoup plus sûres (où vous souhaitez que les aliments collent, voir ci-dessous). Ils sont également plus polyvalents (lire: capable de faire la transition entre la cuisinière et le four)., Apprendre à les utiliser sera difficile, et il est difficile d’empêcher certains aliments, comme les œufs, de coller.
Pour (évidemment) empêcher les aliments de coller, les casseroles antiadhésives sont idéales. Cependant, ils peuvent être coûteux, ne sont pas particulièrement durables, et beaucoup ne doivent pas être utilisés pour la cuisson à des températures élevées comme la cuisson au four ou les sautés et/ou ne semblent pas aller au four.
lisez aussi: Qu’est-ce que Longaniza? Saucisse Vs Chorizo