qu’ils soient farcis dans l’olive de votre verre à martini, réduits en purée dans une trempette au fromage ou séchés et transformés en paprika, les pimentos, qui sont les poivrons doux les plus étroitement associés à L’Espagne, sont un triple régal. Ils fonctionnent comme une garniture, un ingrédient, et une épice. Comment est-ce pour polyvalent?
Quels Sont les Piments?
Pimentos, également appelé pimientos, sont un type de poivre avec une saveur douce et très peu de chaleur. Cette morelle est également connue sous le nom de poivre cerise en raison de sa couleur rouge et de ses fruits ronds en forme de cœur., Ils mesurent généralement environ 3 à 4 pouces de long et 2 à 3 pouces de large, avec une tige verte courte et épaisse.
Il est possible que vous ayez consommé des pimentos et que vous ne le sachiez même pas. Certaines régions D’Espagne et des États-Unis utilisent pimentos dans leur mélange de paprika, une épice populaire faite en fondant divers poivrons à une poudre fine. De nombreux chefs préfèrent la saveur douce et sucrée du paprika à base de piments à la chaleur d’autres épices, comme le cayenne.
comment utiliser Pimentos
comme pour les autres poivrons, vous jetez les tiges lors de leur préparation., Il est généralement coupé en dés et farci en olives espagnoles ou Manzanilla dans la cuisine méditerranéenne. Aux États-Unis, les olives farcies au piment constituent une garniture traditionnelle pour les martinis et se trouvent dans les pains au piment utilisés par nos grands-mères pour trancher et servir pour les sandwichs.
Les Pimentos sont également un ingrédient clé pour un apéritif de dîner préféré, le fromage pimento, parfois appelé « le caviar du Sud », sous forme de tartinade sur des craquelins ou du pain. Ou les farcir avec du riz ou du fromage et les servir comme un apéritif de poche sur leur propre, comme dans les mini-poivrons farcis.,
Au-delà de ces applications, vous pouvez utiliser pimentos partout où vous utiliseriez un poivron. Pensez aux plats mexicains, aux Piments et aux soupes, car ils sont parfaits avec les haricots et les tacos, mais aussi mélangés avec les pâtes, le risotto et d’autres céréales.
quel goût ont-ils?
Les Pimentos sont doux et doux, et peu susceptibles de causer des problèmes si vous ne pouvez pas tolérer les poivrons épicés. Ils enregistrent entre 100 et 500 unités de chaleur sur L’échelle de Scoville, ce qui en fait l’un des poivrons les plus doux de tous les piments du Chili. Considérez-les comme un poivron rouge plus sucré et plus aromatique., Par rapport à la chaleur d’un piment jalapeño, les pimentos sont environ 40 fois plus doux.
pourtant, si vous cherchez à ajouter le plus petit peu de zip à un plat—et un peu de mystère, aussi, car ce n’est pas un ingrédient familier pour beaucoup de gens—un piment fera certainement l’affaire. Une fois que vous les avez essayés, vous serez en mesure de reconnaître instantanément leur présence sucrée et légèrement poivrée.
recettes de piments
Les Olives aux piments sont d’excellents ajouts aux assiettes d’apéritif et peuvent être mélangées avec des pâtes., Ils font leur chemin dans tant de trempettes et de tartinades parce qu’ils ajoutent tellement de saveur et de couleur. Mélangés avec de la mayonnaise, de la sauce piquante, du cheddar et des fromages à la crème, ils apportent une saveur sucrée comme condiment sur toutes sortes de sandwichs et de hamburgers. Ajoutez-les comme ingrédient surprise aux soupes, aux plats de pâtes et aux salades. Macaroni au piment, quelqu’un?,
- Pâte à tartiner au piment du Sud
- Casserole de nouilles au poulet au Parmesan
- hamburger au piment du Sud avec Gombo mariné
où acheter des Pimentos
dans l’épicerie, les pimentos sont généralement trouvés en pot, garnis d’olives et de cornichons. Cependant, si votre épicerie dispose d’un bar à olives en libre-service, il est possible qu’ils y soient disponibles—ce qui est toujours agréable car vous ne pouvez acheter que ce dont vous avez besoin ou les essayer sans avoir à acheter un pot entier.,
dans les grands supermarchés ou ceux qui stockent une plus grande variété de produits, vous pouvez acheter des poivrons cerises frais. Ils sont faciles à trouver une fois que vous savez ce que vous cherchez.
Si vous les aimez et que vous avez de l’espace, vous pouvez les cultiver à la maison, mais leur cycle est assez long, ils ont donc tendance à faire mieux dans les climats propices à la culture en plein air. Dans les jardins et les cours, ils font mieux dans un endroit orienté au sud ou à l’ouest avec un approvisionnement régulier en eau et sont prêts quand ils montrent leur couleur rouge brillant classique., Comme pour les autres poivrons, ils sont généralement récoltés de la fin de l’été au début de l’automne.
pour un projet de cuisine amusant, vous pouvez faire votre propre paprika en prenant vos poivrons locaux, en les séchant au soleil ou à feu doux au four et en les broyant dans un broyeur à lame. C’est une bonne idée de les blanchir avant de déshydratation eux.
Stockage
Le pot de la variété se conservent au réfrigérateur, une fois ouvert, jusqu’à neuf mois., Frais piments, devriez-vous être la chance de les rencontrer à l’épicerie ou au marché des producteurs, fera bien dans votre réfrigérateur dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à une semaine, au moins, selon l’endroit où vous les avez achetés, comme le marché des agriculteurs produisent habituellement durer plus longtemps que ce que vous achetez à l’épicerie.
Pour une conservation à long terme, les pimentos peuvent être congelés comme n’importe quel autre poivre. Il suffit de les laver et de les sécher. Ensuite, c’est à vous de savoir comment vous voulez les congeler: tranchés, entiers, coupés en dés, etc., Ils seront mieux adaptés aux plats cuisinés lorsque vous serez prêt à les utiliser à nouveau, mais, en attendant, maintiendront leur qualité pendant environ six mois.
la Nutrition et Avantages
les Piments sont plein de valeur nutritionnelle. En fait, cette morelle est chargée de vitamines A et C, de puissants antioxydants qui favorisent un système immunitaire sain et qui peuvent aider à renforcer votre peau, vos dents et vos vaisseaux sanguins. Les Pimentos contiennent également une bonne quantité de B6 et de folate (Vitamine B9)., La vitamine K contenue dans ces petits poivrons rouges peut aider à prévenir l’ostéoporose et aider à l’absorption de la vitamine D (du soleil ou autre). Ils sont aussi une bonne source de fer.,