Que Sont Les Nouilles Udon?

Udon est un type de nouilles épaisses du Japon qui est généralement fabriqué à partir de farine de blé. Il est souvent servi dans des soupes avec une variété de bouillons et de garnitures ou servi dans un bouillon simple et clair avec une pincée d’oignons nouveaux. L’Udon peut également être servi froid en été avec une sauce trempette, un bouillon réfrigéré ou en salade.,

Quels Sont les Nouilles Udon?

L’Udon est une épaisse nouille japonaise qui peut varier en taille, en forme et en ingrédients, mais qui est le plus souvent servie en soupe. La majorité des nouilles udon sont fabriquées à partir de farine de blé, avec quelques variantes régionales utilisant de la fécule de pomme de terre ou incorporant de la carotte pour une couleur orange., Udon est souvent épais et rond ou carré, mais peut aussi être plat et en forme de ruban. Il est disponible frais et séché et est bouilli avant de manger, produisant des nouilles agréablement glissantes et moelleuses.

la plupart des udon sont importés du Japon et disponibles séchés dans des emballages ou congelés, mais certains marchés proposent des udon précuits, qui peuvent être réchauffés dans de la soupe ou sautés et servis. Udon a tendance à être légèrement plus cher que les pâtes typiques et est disponible dans les épiceries, les marchés asiatiques et en ligne. Une plus grande sélection est stockée sur les marchés asiatiques, et des nouilles Udon fraîches sont parfois vendues., Les soupes instantanées emballées utilisant des nouilles udon sont populaires au Japon et sont également vendues sur les marchés asiatiques.

Les nouilles Udon sont bouillies dans l’eau avant de servir et peuvent être utilisées directement à partir de l’emballage. Ils sont fréquemment utilisés dans des soupes comme le kake udon, un simple plat de nouilles et de bouillon, ou dans des soupes plus savoureuses avec du curry ou du bouillon miso rouge. Tempura ou tofu frit et crevettes sont des garnitures populaires, ainsi que des œufs et une variété de viande et de légumes. L’Udon peut être sauté avec de la sauce ou servi froid avec une sauce à trempette (zaru udon).

Udon vs, Nouilles Soba

Udon et soba sont les nouilles les plus célèbres du Japon, et sont également aimés. L’Udon est généralement de couleur blanche et fabriqué à partir de farine de blé, tandis que les nouilles soba sont fabriquées à partir de farine de sarrasin, leur donnant une couleur légèrement plus foncée. En raison de la farine de sarrasin, le soba a tendance à avoir une saveur plus noisette et plus terre. Soba a également tendance à être plus mince que udon, plus comme les spaghettis.

Les deux nouilles sont utilisés dans des applications semblables, apparaissant dans les soupes et les plats froids. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable si nécessaire, mais fourniront une expérience légèrement différente.,

Comment faire cuire les nouilles Udon

Les nouilles Udon faites maison peuvent être faites avec une combinaison de farine, de sel et d’eau. La pâte doit être pétrie pendant plusieurs minutes jusqu’à consistance lisse avant de se reposer, couverte, pendant au moins une heure. Cela rendra la pâte plus facile à déployer. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur un comptoir fariné, en tournant quatre-vingt-dix degrés tous les quelques rouleaux, jusqu’à l’épaisseur désirée (généralement un peu moins de 1/4 de pouce). Trancher en nouilles, saupoudrer de farine ou de fécule de maïs et cuire immédiatement dans de l’eau frémissante pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur., Les nouilles vont flotter.

L’udon séché peut être ajouté directement à l’eau bouillante et cuit de 8 à 12 minutes selon la variété. Goûtez une nouille pour voir si c’est fait—elle devrait être moelleuse, sans centre dur, et sans être pâteuse. L’udon congelé, frais et non cuit peut généralement être cuit sans décongélation. Pour toutes les variétés udon, suivez les instructions sur l’emballage.

tous les udon bouillis doivent être cuits dans beaucoup d’eau bouillante pour éviter de coller et pour une cuisson correcte., Les nouilles udon emballées et cuites peuvent souvent être ajoutées au bouillon chaud ou sautées directement à partir de l’emballage. Ils vont chauffer et finir la cuisson dans la casserole ou la casserole.

variétés

Les nouilles Udon sont disponibles dans une gamme de formes et de tailles, des brins ronds aux carrés en passant par les rubans. L’épaisseur varie, offrant plus ou moins de mâche. On peut parfois trouver des udon légèrement translucides à base de fécule de pomme de terre (Gōsetsu udon), tout comme sans gluten. Les marchés asiatiques vendent souvent des udon frais congelés, des soupes et des repas précuits, séchés et emballés avec des nouilles., »93121faa83″>

Substitutes

Udon noodles are uniquely springy and slippery, but Japanese soba noodles can often be used in their place., La texture ne sera pas tout à fait la même, mais le soba résiste aussi bien dans les soupes chaudes et froides. Les nouilles aux œufs chinoises épaisses sont un bon échange lors de la préparation d’un sauté udon.

Udon Recipes

Les plats populaires d’udon comprennent le tempura udon, une soupe remplie de nouilles et garnie de tempura (souvent des crevettes), le hiyashi yamakake Udon, un plat de nouilles réfrigérées avec de l’igname de montagne japonaise râpée, et le Kitsune udon, garni de tofu croustillant et frit.,

• Tempura Udon Hiyashi Yamakake Udon Kitsune Udon