Les thermomètres à viande, dans le monde des gadgets de cuisine, sont plus que des viandes à l’œil. Bien sûr, ils vérifient la température interne des hamburgers, des côtelettes, du poulet ou de la viande que vous devez vérifier. Mais au-delà de ce qui se passe sur le gril, vous pouvez utiliser, par exemple, pour vérifier la température d’une boisson ou d’un bol de soupe vous sera (ou seront) servant à mon jeune fils., Je l’utilise également pour vérifier la chaleur de l’eau du bain que nous utilisons pour notre fille en bas âge ainsi que l’état de ma bouilloire avant de lancer la levure lors d’une séance de homebrew. (Et oui, je stérilise bien les sondes après chaque utilisation, ne vous inquiétez pas.) Et bien sûr, j’utilise mes fidèles thermomètres à viande pour m’assurer de ne pas trop cuire un ribeye ou sous-cuire un hamburger ou sécher ce jambon. Enfer, hier soir, j’en ai utilisé un pour m’assurer que j’ai préparé un hamburger végétalien Beyond Meat correctement.,
Si vous vous demandez, « Mais … dois-je utiliser un thermomètre à viande?” La réponse est un oui retentissant. Je dis cela comme un converti, pour mémoire. Pendant des années, j’ai eu une idée étrange et erronée que l’utilisation d’un était un flic – une sorte d’affront à mes compétences de grillade virile. Un gentleman ne devrait-il pas savoir quand ce steak est parfaitement cuit juste en le regardant? Ou qu’un hamburger est bon et juteux mais, vous savez, sans les bactéries?, Ensuite, j’ai eu une longue conversation avec le célèbre chef Brésilien André Lima De Luca dans laquelle il a vanté les vertus des thermomètres à viande à lecture rapide, disant qu’il les utilisait tout le temps pour s’assurer que ses viandes grillées sortaient du feu au bon moment, assurant une cuisson parfaite à chaque fois.
à la fin de ce chat, j’étais convaincu. Alors que je commençais à cuisiner avec un thermomètre à viande à portée de main, j’étais bientôt moi-même évangéliste.
Maintenant, pour vous en convaincre. Nous allons commencer avec les bases.
qu’Est Ce qu’un Thermomètre à Viande?,
Un thermomètre à viande est un appareil équipé d’une sonde qui peut être inséré dans un morceau de viande ou d’autres aliments (ou une tasse de cidre, cuves de fermentation, etc.) pour lire rapidement la température interne de la substance en question. Il existe deux catégories de base de thermomètre à viande: Analogique et numérique.
Il existe deux catégories de base de thermomètre à viande: Analogique et numérique.
dans la catégorie numérique, il existe un certain nombre d’options dans le spectre des prix et des performances., Il existe des thermomètres à viande numériques à lecture instantanée, des thermomètres à viande sans fil avec connectivité Bluetooth, des unités à double sonde et bien plus encore. Cela dit, il y a encore des avantages au thermomètre à viande analogique classique, dont nous discuterons un peu plus tard.
Pourquoi devriez-vous utiliser un thermomètre à viande?
deux raisons: la sécurité alimentaire et la saveur des aliments. Lors de la cuisson de la viande, vous devez vous assurer qu’elle atteint une température interne minimale pour éliminer les agents pathogènes. Pour le boeuf, la température interne minimale est de 145 Degrés Fahrenheit(avec un steak approchant bien fait dans la gamme de 160 Degrés Fahrenheit)., Pour le porc, c’est 160 degrés. Pour la volaille, vous devez atteindre 165 degrés pour être en sécurité. Et vous pouvez faire vos propres recherches pour le reste.
température interne minimale
- boeuf: 145 Degrés Fahrenheit
porc: 160 degrés Fahrenheit
Volaille: 165 degrés Fahrenheit
Voici l’astuce: l’utilisation correcte d’un thermomètre à viande ne consiste pas à déterminer la température interne d’un hamburger, d’une côtelette ou d’un filet que vous avez retiré du gril, de la poêle, Il s’agit de savoir quand retirer la viande de la chaleur pour s’assurer qu’elle se retrouve à une température de finition parfaite.,
pour un steak moyennement rare (environ 145 Degrés Fahrenheit une fois terminé), vous devez retirer la viande du gril lorsqu’elle lit 140 degrés à l’intérieur. Pour le moyen (160 Degrés Fahrenheit), vous devez le tirer à 155 degrés. Et pour un steak bien fait, retirez-le du feu à 165 degrés. En effet, même lorsqu’elle est retirée du feu, la viande continuera à cuire pendant un petit moment., Même les chefs les mieux formés et les plus expérimentés ne peuvent pas égaler le contrôle offert par un outil de mesure de température précis, tandis qu’un cuisinier amateur peut cuisiner un hamburger ou un steak décent en utilisant un excellent thermomètre à viande.
comment utiliser un thermomètre à viande
tenant compte des différences évidentes qui viennent avec un thermomètre à viande sans fil par rapport à une unité numérique portable à lecture rapide par rapport à un thermomètre analogique avec un cadran, l’utilisation de base de tous les thermomètres à viande se résume à une insertion appropriée., Vous devriez avoir la sonde enfoncée au moins un pouce et demi dans la viande (ou d’autres aliments) pour une bonne lecture, alors évitez l’erreur commune d’insérer la pointe vers le bas dans un morceau de viande plus mince comme un hamburger ou un filet de poisson.
Pour les plus minces morceaux de viande, insérez le thermomètre dans la partie de la nourriture de sorte que vous pouvez enfoncer assez profondément pour une bonne lecture., Attendez au moins 15 secondes avec un thermomètre analogique et assurez-vous que la température a cessé de fluctuer pendant au moins cinq ou six secondes avec un appareil numérique à lecture rapide. Chose facile.
5 Meilleurs Thermomètres à viande à acheter
je possède actuellement et utilise régulièrement trois thermomètres à viande différents et tous servent à des fins distinctes. J’ai également testé plusieurs autres unités au fil des ans et j’ai constaté qu’il est vraiment utile d’avoir une variété de ces outils à portée de main., Je ne vais pas appeler une unité particulière le « meilleur thermomètre à viande jamais fait par quiconque jamais Oh Em Gee » parce que ce serait une écriture horrible, mais aussi parce qu’aucune de ces options ne remplit tous les besoins, donc aucune n’est vraiment la meilleure. Mais Tous sont sacrément bons.,
thermomètre à viande sans fil intelligent MEATER+
Oui, cent dollars, c’est beaucoup d’argent pour un thermomètre à viande, mais pour un thermomètre à viande avec une portée sans fil de 165 pieds qui se connecte à une application smartphone pour vous donner des Ou Filet dans la poêle, le prix est compréhensible. Et quand vous réalisez que ce tube en acier mince est un capteur à double sonde, surveillant la température à la pointe de la sonde ainsi que la chaleur ambiante, le prix semble juste., Et lorsque vous considérez L’algorithme D’estimateur avancé de L’application MEATER+ qui prédit l’heure exacte à laquelle vous devez couper la chaleur pour un aliment spécifique afin d’assurer une cuisson parfaite, cela semble carrément raisonnable.
ThermoPro TP03A Numérique Thermomètre à Viande à Lecture Instantanée
Ce sous-$15 thermomètre à viande est mon go-to pour à peu près tout., Il ne pourrait pas être beaucoup plus basique d’un outil, ce qui avec ses boutons Marche/Arrêt et Fahrenheit/Celsius étant les deux seuls boutons il y a. Mais il a un écran LCD clair et obtient des lectures en environ quatre secondes. L’utilisation du TP03A sur un gril enflammé peut être un peu éprouvante et, bien sûr, vous ne pouvez pas le laisser dans un four, mais en tant qu’option rapide et facile, Mon ThermoPro bon marché mais fidèle ne m’a pas encore laissé tomber.,
Escali AH1 NSF thermomètre à viande analogique allant au four
Si vous laissez votre thermomètre à viande numérique coincé dans un morceau de viande que vous au four, vous allez rapidement ruiner votre thermomètre à viande et votre repas. Ce n’est pas le cas avec le thermomètre à viande analogique Escali AH1 allant au four., Cet appareil abordable et facile à lire peut rester inséré dans une dinde, un rôti de bœuf ou un côté de jambon, signalant de manière fiable la température interne de la viande même si la chaleur ambiante du four est plus chaude de plusieurs centaines de degrés. Il fonctionne très bien sur un gril ou une poêle à frire, aussi.
Inkbird iBT-4XS Four Probe Meat Thermometer
L’Inkbird IBT-4XS est un autre thermomètre à viande compatible Bluetooth qui se connecte à votre téléphone ou tablette pour des lectures de température rapides et à distance., Bien qu’il soit moins compact que le mince MEATER+ en raison de la nécessité de connecter ses sondes câblées à une unité de base, L’IBT-4XS est une unité étonnante pour une autre raison. Ou plutôt pour quatre raisons: il s’agit d’un thermomètre à viande à quatre sondes. Tout le monde dans la famille aime leurs hamburgers cuits différemment? Pas de problème! Griller du poisson et du poulet en même temps? Surveiller séparément à partir de votre téléphone. Vous avez une chose dans le four et autre chose sur la cuisinière? Eh bien, peu importe, vous l’avez maintenant.,
Taylor Precision Products dual Temperature Thermometer
Ce thermomètre de cuisine haute précision de Taylor Precision Products combine à la fois un thermomètre à viande à sonde interne et thermomètre dans une unité. Cela en fait le choix parfait pour faire des viandes parfaitement poêlées, vous permettant de vérifier la température interne et externe de vos aliments en quelques secondes., Il est également idéal pour tester la température de l’huile bouillante ou d’une tasse de café chaude sans utiliser la sonde, ainsi que pour vérifier la température d’une poêle, d’une cuisinière ou d’une plaque chauffante. Comme il a une gamme fou-large allant de -67 degrés tout le chemin à 626 degrés Fahrenheit, il peut tester n’importe quelle température que vous auriez jamais besoin d’utiliser dans la cuisine et puis certains.,
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