Pourquoi un peu de lait N’est pas réfrigéré (et une explication de L’UHT)

lorsque nous étions en Europe le mois dernier, j’ai partagé comment presque toutes les options de lait que nous avons vues dans le Supermarché ne sont pas réfrigérés et sont considérés comme « ” Cela a suscité pas mal de discussions sur Facebook

avez-vous déjà remarqué que du lait ici aux États-Unis n’est pas réfrigéré non plus?,

Pourquoi est-ce que ces petites taille organique contenants de lait dans la NOUS ne sont pas vendus à froid? Si vous n’avez pas déjà remarqué que presque toutes les options de lait biologique commercialisées ici aux États-Unis sont pasteurisées à Ultra haute température (UHT) – qui est en fait le même processus largement utilisé en Europe – mais cela ne répond toujours pas pourquoi certaines versions sont réfrigérées et d’autres non. la seule différence est l’emballage.,

tout comme les boîtes de lait « Single Serve” Organic Valley illustrées, presque tout le lait européen est UHT et mis dans ce qu’on appelle un emballage aseptique (c’est-à-dire stérilisé). Le lait UHT peut durer plusieurs mois dans ce type d’emballage sans spoiling…at au moins jusqu’à ce que vous l’ouvriez, à quel point la durée de conservation raccourcit et il doit être stocké dans le réfrigérateur.

Qu’est-ce que L’UHT (et est-ce bon ou mauvais)?,

UHT signifie pasteurisation à Ultra haute température (également appelée ultra pasteurisation ou UP) et signifie que le lait est chauffé à environ 280 degrés F pendant 2 secondes, ce qui tue plus de bactéries (bonnes et mauvaises) que la pasteurisation traditionnelle, donnant ainsi au lait une durée de conservation beaucoup plus longue avant qu’il ne se gâte. Comparez cela à un autre lait ici aux États-Unis, qui est généralement pasteurisé à haute température (moins le « ultra” et raccourci en HTST) indiquant qu’il a été chauffé à 165°F pendant 15 secondes.

alors quel type de pasteurisation est le meilleur choix?, Eh bien, cela dépend de qui vous demandez et quels sont vos critères

Les producteurs et les détaillants – et même certains consommateurs – pensent que le lait UHT est la meilleure chose depuis le pain tranché. Il suffit de penser aux économies de coûts si la réfrigération n’est pas nécessaire après la production, pendant la livraison ou une fois qu’elle arrive au magasin – sans parler de la durée de conservation prolongée. De plus, en Europe, beaucoup de gens n’ont pas les grands réfrigérateurs qui sont si courants ici aux États-Unis, donc avoir une chose de moins à réfrigérer est assez pratique.,

apparemment, les Européens sont d’accord avec l’idée d’un lait chaud et stable, et comme c’est un choix plutôt pratique qui est la majorité de ce que les consommateurs achètent là-bas.

maintenant, ici aux États-Unis, je n’ai pas vraiment entendu les gens chanter les louanges de L’UHT. Oui, cela peut être plus pratique, mais du point de vue de la santé, alors que la température plus élevée tue encore plus de mauvaises bactéries potentiellement – les bonnes bactéries, malheureusement, vont avec. Un article appelle même le lait UHT « lait mort » – wow, c’est assez dur.,

je dois convenir que je suis un peu méfiant de L’UHT même ici dans l’état de Caroline du Nord où le lait cru n’est pas légal pour la consommation humaine. Je dois dire cependant que si le lait UHT biologique était la seule option biologique dans ma région – c’est certainement ce que je choisirais plutôt que conventionnel. Quelle est votre opinion sur le lait UHT (veuillez partager dans les commentaires)?

alors pourquoi le lait n’est-il pas vendu ici comme en Europe?,

Une grande entreprise alimentaire italienne appelée Parmalat a en fait essayé de prendre d’assaut l’industrie laitière américaine avec ses petites boîtes de lait UHT stable au début des années 90, mais les Américains n’étaient tout simplement pas friands de l’idée. La raison – nous apprécions apparemment toujours l’idée de lait frais, bien que, ironiquement, si vous achetez votre lait auprès d’une grande entreprise laitière biologique, il n’est probablement pas beaucoup plus « frais” que le lait chaud luke Assis sur les étagères en Europe (encore une fois, la seule différence est l’emballage).

je suis le premier à admettre que je suis coupable., J’étais un de ces” Américains fous  » qui cherchaient haut et bas du lait réfrigéré quand nous faisions du shopping alimentaire en France. Je ne pouvais tout simplement pas acheter l’idée du lait chaud et en boîte qui tapissait les étagères.

j’ai regardé les étiquettes et j’ai vu qu’elles étaient UHT (quelque chose que je connais, mais que j’essaie d’éviter à la maison) alors j’ai continué à chercher et j’ai réussi à trouver une marque solitaire qui offrait quelques bouteilles de lait froides dans l’Allée du fromage. Je n’ai même pas cherché à voir si cette version était également UHT et je suis juste allé avec parce que j’étais tellement heureux de pouvoir trouver ce à quoi j’étais « habitué” à la maison.,

consultez mon article Milk 101 pour tout savoir sur les différents types de lait disponibles ici aux États-Unis (y compris faible en gras par rapport à l’ensemble) et sur le type de boisson que notre famille choisit de boire régulièrement (indice: ce n’est pas l’un des choix énumérés dans le tableau ci-dessus.) Quel type de lait achetez-vous (et pourquoi)?

Sponsor Shoutout: Lunchbox Love

avant de vous laisser partir, je dois m’assurer que vous connaissez notre sponsor Lunchbox Love., Juste à temps pour la rentrée scolaire, ils offrent 16 nouveaux volumes de cartes – y compris tous les nouveaux faits, blagues, anecdotes et messages positifs – que vous pouvez mettre dans la boîte à lunch de votre enfant chaque jour.

nous avons commencé à envoyer ces cartes dans les déjeuners de nos filles l’année dernière, et elles les adorent honnêtement. Notre fille aînée partage les cartes avec toute sa table de déjeuner et les deux filles nous donnent régulièrement du mal si jamais nous oublions d’en ajouter une à leur boîte à lunch avant de les envoyer à l’école!,

j’ai l’impression que c’est un excellent moyen de rendre les déjeuners « vrais aliments” que j’emballe avec amour aussi amusants que tous les aliments emballés chargés de dessins animés que leurs amis pourraient manger. Bien sûr, je pourrais écrire mes propres petites cartes, mais je ne pourrais jamais être aussi créatif que le Lunchbox Love crew. Donc, je pense que cela en vaut totalement la peine, car les cartes sont sur du papier assez épais, elles pourraient facilement être réutilisées plusieurs fois.

Nous espérons que vous apprécierez!