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Boston, 2-4 mars 2020
dans cette vidéo de 2016, Laura Schmidt, PhD, professeur de politique de santé à L’Université de Californie à San Francisco, se demande si les consommateurs ont vraiment la liberté
Voici une transcription de ses remarques.
Remarque: les vidéos TEDMED sont produites pour être visionnées. Si possible, nous vous suggérons fortement de regarder la vidéo., Tout comme nous aimons la parole écrite, les voix et les gestes portent une intonation et une émotion nuancées. Nous fournissons une transcription ci-dessous, mais ces transcriptions sont générées avec un logiciel de reconnaissance vocale et une édition humaine légère, et il peut y avoir des erreurs mineures. Veuillez vérifier la vidéo réelle avant de citer des remarques orales ou des références.
Laura Schmidt: Lorsque vous vous levez le matin, vous vous sentez probablement assez libre de choisir ce que vous allez faire. Mais je suppose que la première chose que vous faites est d’atteindre un de ces, mon téléphone portable., Cela me donne un accès continu à un buffet à volonté en ligne. Je peux entrer dans un casino de jeu virtuel, devenir accro à une petite application ou à un jeu. Hey, magasinez jusqu’à ce que je tombe. Je dois être honnête avec vous. Je suis un, je ne regarde pas cette chose lorsqu’il exécute avec un nouveau message texte. Je suis l’un des 78% D’Américains qui ne peuvent pas se lever du lit le matin sans vérifier cette chose d’abord. Parfois, je ne remarque même pas que je le cherche. Je viens de le faire.
Maintenant, voici un produit que vous n’avez probablement pas dans votre poche. C’est la poudre de l’alcool. Je ne plaisante pas. Palcohol., Il va être sur le marché cette année. Je peux simplement transporter ce petit paquet pratique et me mélanger un cocktail quand, où je veux. Peut-être que je devrais l’ajouter à mon café du matin au travail. Il pourrait de jazz un peu les choses.
Voici mon point de vue. À aucun moment dans l’histoire humaine notre espèce n’a été autant bombardée par des choses conçues pour nous rendre accro. Les entreprises rivalisent sur la base même de la création de produits toujours plus habiles, et ce n’est pas différent avec notre nourriture.
Les sociétés alimentaires embauchent des scientifiques pour concevoir les aliments les plus irrésistibles., Le sucre est actuellement leur ingrédient de choix. Ces gars ont retourné le script sur nous. Ils utilisent les technologies d’imagerie cérébrale que nous utilisons pour essayer de trouver des remèdes à la dépendance, seulement ils mettent les gens dans la machine IRM et les nourrissent de puces Dorito pour trouver des moyens de modifier la recette pour la rendre encore plus habituante qu’elle ne l’est déjà. Voici ma question pour vous. Lorsque vous vivez dans un monde qui vous entoure 24/7 avec des produits alimentaires scientifiquement conçus pour créer des habitudes, avez-vous vraiment la liberté de choix?,
maintenant, la plupart des substances addictives sont en fait assez sûres sous leur forme naturelle. L’héroïne provient de graines de pavot. Cocaïne de l’usine de coca. De l’alcool à partir de fruits et de céréales. Pendant des siècles, les agriculteurs de la Cordillère des Andes ont mâché des feuilles de coca. C’est une tradition. C’est un stimulant doux like Comme boire une tasse de café. Cela les aide à travailler plus longtemps et à faire face aux hautes altitudes. Probablement la pire chose qui pourrait vous arriver après une vie de mâcher des feuilles de coca est peut-être que vous aurez de mauvaises dents.,
Les choses deviennent vraiment mauvaises lorsque nous industrialisons le processus de production de coca. Lorsque nous avons appris à affiner la plante de coca dans sa forme la plus concentrée, un petit rocher de pouvoir blanc, c’est alors que l’humble feuille de coca devient la drogue mortelle que nous connaissons sous le nom de crack. Maintenant, ce qui est intéressant, c’est que jusqu’au 20ème siècle, la cocaïne était en fait une poudre blanche innocente et domestiquée, tout comme le sucre l’est aujourd’hui. Les gens mettent dans tout. Vous pouvez aller à votre pharmacie et l’acheter dans un tonique apaisant. Les gens l’ont mis dans du sirop contre la toux et l’ont donné à leurs enfants.,
Coca-Cola est l’un des produits les plus réussis dans l’histoire moderne. Il a été formulé dans les années 1880 et les fondateurs de la société étaient si fiers de leur recette spéciale qu’ils ont juré de ne jamais la changer. Mais à un moment de l’histoire, La Coca-Cola corporation a été forcée de changer sa recette, et c’était en 1903 lorsque le courant politique, la marée s’éloignait de la cocaïne, pour finalement en faire une drogue illégale. C’est là que Coca-Cola a sorti la cocaïne du Coca. Bien sûr, ils l’ont simplement remplacé par une substance addictive différente, à savoir la caféine., Ici, vous l’avez, une dose concentrée de sucre combinée à une dose concentrée de caféine. Double le plaisir. Doublez les chances que nous soyons accrochés. Le fait est que tant que les sociétés alimentaires n’enfreignent pas les lois sur les stupéfiants, elles peuvent faire à peu près tout ce qu’elles veulent pour formuler leurs produits afin de les rendre encore plus habiles.
mon travail m’emmène dans le quartier du filet de San Francisco. Chaque grande ville a un endroit comme ça, non? C’est quelques pâtés de maisons carrés d’extrême pauvreté et de brûlure urbaine., Il y a un magasin d’alcool à chaque coin de rue, généralement avec une bande de trafiquants de drogue qui traînent devant. Nous avons un nom pour des endroits comme celui-ci. Nous les appelons des environnements saturés d’alcool et de drogues. Maintenant, le filet a un programme appelé passage sûr. Les bénévoles se rendent à l’autobus scolaire et ramassent les enfants pour les raccompagner chez eux en toute sécurité. Ils doivent parcourir des routes sinueuses dans les rues de la ville pour éviter tous les trafiquants de drogue et les magasins d’alcool. C’est comme vivre dans un parcours du combattant.
en ce qui concerne les aliments transformés et le sucre, nous vivons tous dans un parcours du combattant, notre propre filet., C’est à chaque coin de rue, dans chaque magasin, dans chaque lieu de travail. 74% des aliments de votre épicerie ont du sucre ajouté, des choses qui n’ont même pas un goût sucré. Pourquoi je me soucie tant de ça? En fait, ce n’est pas la hausse des taux d’obésité dans le monde qui me garde éveillé la nuit. Ce sont deux autres tendances très inquiétantes, et la première est l’apparition de maladies adultes chez les enfants. Le diabète de Type 2 est lié à une forte consommation de sucre et en particulier de boissons sucrées. C’est ce qu’on appelle le diabète à l’âge adulte parce que dans la génération de mes parents, nous ne l’avons vu que chez les adultes., Aujourd’hui, 1 adolescent américain Sur 4 est prédiabétique ou diabétique.
Ensuite, c’est l’aspect de l’ensemble des nouvelles maladies qui semblent sortir de nulle part. Le diagnostic de stéatose hépatique non alcoolique n’existait même pas avant 1980 … encore une fois, une condition liée à une forte consommation de sucre et une mauvaise alimentation. D’ici 2020, dans cinq ans, ce sera la principale cause de transplantation hépatique. C’est le réchauffement climatique de la santé humaine. Ces tendances sont des signes avant-coureurs comme la fonte des icebergs et l’élévation du niveau de la mer. Ils nous disent qu’il y a quelque chose qui ne va pas dans notre environnement alimentaire., Notre approvisionnement alimentaire rend certains d’entre nous très malades.
Voici la bonne nouvelle. Il y a quelques bonnes nouvelles. Les solutions à cette situation sont facilement à notre portée. Maintenant, tout le monde dit toujours, « éduquer le public à des choix sains. »Mais nous savons que cela ne fonctionne pas. Si cela fonctionnait, alors pourquoi 48% des Américains buveraient-ils encore une boisson sucrée ou plus par jour? Le fait est que je pourrais dire jusqu’à ce que je sois bleu dans le visage, « ne bois pas ce genre de choses. C’est malsain. »Vous le saviez déjà., Mais lorsque vous vivez dans un environnement saturé de sucre, le plus souvent, vous aurez probablement juste atteindre ce qui a été mis en face de vous. Si c’est une source concentrée de plaisir, un produit soigneusement conçu avec des poudres blanches pour vous rendre accro, cela vous met un énorme fardeau tout le temps de dire non, et beaucoup d’entre nous ne le font pas.
Que faisons-nous à ce problème? Comment pouvons-nous résoudre ce problème? Les solutions sont en fait remarquablement simples et voici comment cela fonctionne. Les entreprises alimentaires sont devenues très bonnes pour nous séduire vers leurs produits d’une manière que nous remarquons à peine., Toutes les stratégies de santé publique les plus efficaces font tout le contraire. Ils nous éloignent doucement des choses malsaines. C’est simple. Nous venons de changer le script du dos. Par exemple, les sociétés de soda. Ils maintiennent intentionnellement leurs prix bas afin que nous achetions plus. Si nous mettons une taxe sur ce soda, cela augmente un peu le prix et nous éloigne doucement.
Si les entreprises alimentaires font barrage à nos enfants avec des publicités pour Cap’n Crunch et des bouffées de cacao, Nous pouvons simplement retirer ces publicités de l’antenne., S’ils paient des épiceries pour mettre des bonbons au niveau des yeux pour nos petits enfants, nous pouvons les mettre un peu plus haut sur l’étagère. S’ils paient des personnalités sportives célèbres pour promouvoir Gatorade, nous pouvons les payer pour dire: « je bois de l’eau. »De petits changements peuvent ajouter jusqu’à de grands changements dans l’environnement. Nous le savons grâce à des décennies de recherche sur les substances addictives.,
je comprends que nous aimerions vraiment tous croire que nous sommes en charge, que nous avons une totale liberté sur ce que nous mangeons, mais comment pouvons-nous vivre librement dans un environnement saturé, qui nous entoure continuellement de produits alimentaires soigneusement conçus pour nous accrocher et nous faire revenir pour plus? Ces enfants dans le filet, ils vivent apparemment dans ce qu’on appelle un désert alimentaire. Ils n’ont même pas accès à une épicerie. Vraiment. Qu’est-ce qu’une épicerie quand elle est bourrée de malbouffe, dont 74% est chargée de sucre ajouté?, Tous les experts de la santé vous diront: « magasinez autour du périmètre de l’épicerie. De cette façon, vous pouvez vous frayer un chemin autour de toutes les ordures qui sont au milieu. »En quoi est-ce différent d’une stratégie qui dirige les enfants autour des trafiquants de drogue dans le filet?
Nous pouvons faire beaucoup mieux que cela. Nous n’avons pas à vivre dans un environnement qui est truqué pour nous faire grossir et nous blâme ensuite pour les conséquences sur la santé et les factures médicales. Nous n’avons pas à nous asseoir et à regarder nos enfants souffrir de maladies à l’âge adulte. Nous pouvons réorganiser cet environnement pour le rendre sûr., Il n’est pas question de choix personnel plus. C’est à propos de notre choix public. Merci.