le lait de coco est de plus en plus populaire comme substitut laitier et Ingrédient plus sain. Regardons le lait de coco (et la crème de coco!) et la façon de cuire avec elle.
qu’est-Ce que le lait de coco?
dans une conversation occasionnelle, le lait de coco peut faire référence à quelques produits différents. Et le bon choix est essentiel pour obtenir les meilleurs résultats avec vos produits de boulangerie.,
comme L’a souligné Bon Appétit, le lait de coco dans le sens le plus traditionnel et techniquement correct, et le genre souvent utilisé dans une variété d’applications culinaires, est la viande de la noix de coco mélangée à de l’eau, potentiellement avec l’ajout d’un stabilisant. Si pas fait frais, le lait de coco est souvent trouvé en conserve.
La Crème de noix de coco est le liquide extra-riche que l’on trouve souvent flottant sur le dessus des boîtes de lait de coco. Il contient des protéines et des graisses supplémentaires par rapport au reste du contenu de la boîte. Il existe souvent des versions à teneur réduite en matières grasses du lait de coco en vente avec la version complète en matières grasses.,
Le substitut de lait non laitier à la noix de coco n’est pas la même chose! Souvent vendu comme substitut de lait avec des produits similaires dans le catalogue d’une épicerie ou d’un restaurant, ce type de lait de coco ne fonctionnera pas dans les recettes qui font appel au lait de coco traditionnel. Son utilisation dans une recette peut entraîner toutes sortes de problèmes en termes de texture, de goût et de stabilité avec les produits de boulangerie.
la crème de noix de coco est un ingrédient commun dans les boissons mélangées sucrées comme la piña coladas. Il s’agit de viande de noix de coco mélangée à une quantité substantielle de sucre et ne doit pas être confondue avec la crème de noix de coco lorsqu’une recette l’exige.,
lait de noix de Coco peut être préparée dans une cuisine ou acheté en conserve ou en poudre.Pourquoi le lait de coco un bon ingrédient pour la pâtisserie?
New Food magazine a souligné une poignée de raisons derrière un fort taux de croissance prévu pour le marché du lait de coco dans son ensemble dans le contexte des grandes boulangeries industrielles., Les professionnels et les étudiants des arts de la pâtisserie axés sur des produits frais, délicieux et de haute qualité ne veulent pas nécessairement embrasser toutes les mêmes qualités que les producteurs d’aliments transformés et emballés. Cependant, il existe certains avantages pertinents du lait de coco qui peuvent s’appliquer à tous les boulangers.
avantages du lait de coco
- saveur agréable. Le lait de coco a une saveur agréable qui peut être soulignée ou minimisée en fonction de la recette
- valeur nutritive. Le lait de coco est riche en protéines, en vitamine C, en folate et en fer.
- statut d’ingrédient végétalien., À mesure que les régimes à base de plantes se développent et que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, le lait de coco est considéré comme une alternative de plus en plus saine aux produits laitiers.
- Pas de lactose. Le lait de coco n’a pas de lactose, ce que beaucoup de gens ne peuvent pas tolérer.
- Plateau de stabilité. Le lait de coco peut être stocké longtemps, en particulier sous forme de poudre.
substituer au lait de coco
le lait de coco peut être remplacé par du lait et de la crème dans une variété de recettes. Une simple substitution individuelle rend le processus presque automatique.,
Les Chefs doivent juste s’assurer qu’ils utilisent un lait de coco complet lorsqu’ils remplacent la crème épaisse et une variété plus légère lorsqu’ils remplacent le lait, comme Livestrong l’a expliqué. Il y aura toujours une saveur de noix de coco présente lors de l’utilisation de ce liquide comme substitut, alors assurez-vous que l’ajout de ce goût ne nuira pas au produit fini.
notre examen des desserts axés sur la noix de coco comprenait un certain nombre de recettes qui utilisent le lait de coco comme ingrédient de soutien ou de premier plan., D’autres options potentielles pour utiliser le lait de coco dans les produits de boulangerie comprennent la fabrication de garnitures – pensez à la crème de noix de coco au chocolat ou à la vanille, ou à une variété de saveurs de fruits mixtes – pour les pâtisseries, les gâteaux à la noix de coco, les muffins et bien plus encore.
tant que la saveur de la noix de coco ne balance pas la saveur d’un plat, le lait de coco peut donner une nouvelle tournure à une variété de classiques. Notre programme d’Arts pâtissiers en ligne peut développer vos compétences en tant que chef pâtissier et apprendre à incorporer au mieux des ingrédients comme le lait de coco dans une variété de plats.,
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