le Paléo est lourd pour la défense des graisses animales: le saindoux, le beurre, la graisse de canard et le suif sont tous des graisses traditionnelles paléo-friendly qui rendent vos aliments délicieux et fournissent beaucoup de carburant sain. Mais qu’en est-il d’une cible étroitement liée, les protéines animales?
beaucoup de groupes végétaliens aiment affirmer que les protéines animales causent le cancer du côlon (et/ou l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète, l’insuffisance rénale, la mort précoce.vous l’appelez, PETA pense que manger des animaux Le cause.) Mais cela tient-il vraiment sous surveillance?, En fait, si vous regardez les preuves des études scientifiques au lieu des blogs végétaliens, les relations entre les protéines animales et les maladies chroniques commencent à sembler assez ténues.
vous Voulez plus de détails? Ici vous allez!
le problème de la recherche épidémiologique
Les partisans des régimes végétaliens ou végétariens aiment souligner les études montrant que la consommation de protéines provenant d’aliments d’origine animale est associée au cancer colorectal ou à diverses autres maladies. Cela s’appelle de la recherche épidémiologique, et c’est intéressant, mais tout ce qu’il montre est l’association. L’Association ne prouve rien sur la causalité., Ce n’est pas parce que deux choses se produisent en même temps que l’une a causé l’autre. Les cambriolages et les ventes de crème glacée augmentent tous les deux en été, mais cela ne signifie pas que manger de la crème glacée provoque un cambriolage, ou que le cambriolage provoque des envies de crème glacée.,
juste quelques problèmes à considérer avec la recherche trouvant des associations entre les protéines animales et les maladies:
- Il ne peut pas séparer les protéines animales de tout ce qui se trouve dans les aliments d’origine animale (comme, par exemple, la graisse animale, qui est une question entièrement différente et ne doit pas être confondue avec Par exemple, cette étude a révélé que les protéines laitières et le calcium laitier étaient indépendamment associés à un risque plus élevé de cancer de la prostate. Alors le calcium cause-t-il le cancer maintenant aussi? Ou est-il autre chose dans les produits laitiers?, L’effet serait-il valable pour les produits laitiers au pâturage? Des produits laitiers fermentés? Les produits laitiers non transformés en général et non les yaourts emballés avec du sucre?
ce repas est-il vraiment malsain à cause de la protéine animale contenue dans le hamburger?
- Il ne peut pas séparer les aliments d’origine animale de tous les autres régimes alimentaires qu’ils accompagnent. Tout ce qui est « associé” aux hamburgers est également associé aux petits pains à hamburger, et probablement aussi aux énormes cruches de boissons sucrées que la plupart des gens ont à côté de leurs hamburgers., Cette étude prend vraiment le gâteau: elle a examiné le cancer du côlon et a comparé les Africains autochtones à faible risque mangeant un régime riche en amidon résistant aux Américains à haut risque, et a constaté que les Américains avaient différents sous-produits de fermentation bactérienne dans leurs deux-points. Parce qu’évidemment, la seule différence entre les Africains suivant un régime traditionnel et les Américains mangeant un régime industriel est la protéine animale.
- Il ne tient pas compte du biais sain de l’utilisateur., Puisque nous avons tous été mis en garde contre les protéines animales depuis si longtemps, le type de personne qui en mange beaucoup est probablement le type de personne qui ne se soucie pas beaucoup de la santé en général. Vous pouvez ajuster l » analyse pour certains facteurs comme le tabagisme ou l « exercice, mais il n » y a pas de moyen précis d « ajuster pour » juste ne pas donner une huée.”
- la mesure alimentaire n’est pas précise. De nombreuses recherches épidémiologiques reposent sur des questionnaires sur la fréquence des aliments ou d’autres estimations extrêmement inexactes de ce que les gens mangent et de la quantité qu’ils mangent réellement., Tout le monde sous-estime les « mauvais” aliments (comme, disons, les protéines animales), et tout le monde surestime les « bons” aliments. Si vos données sur les habitudes alimentaires des gens sont largement imaginaires, Comment Pouvez-vous tirer des conclusions utiles sur les habitudes alimentaires associées à quelles maladies?
toutes ces raisons sont des raisons d’être sceptiques quant aux affirmations selon lesquelles les protéines animales « causent” quoi que ce soit. Portez une attention particulière à la formulation dans les études réelles (par opposition aux titres des journaux):” associé à « ne signifie pas”causes »!,
preuves en faveur des protéines animales
de plus, de nombreuses recherches épidémiologiques ne montrent aucune association entre les protéines animales et le cancer (ou d’autres maladies), et même certaines suggèrent qu’elles peuvent être bénéfiques.
données probantes sur le Cancer
étant donné que le cancer est l’une des maladies les plus courantes que les protéines animales sont censées « causer”, il vaut la peine d’y regarder de plus près. Certaines études ont trouvé une association (rappelez-vous: ce n’est pas une preuve de causalité!) entre les protéines animales et le cancer, mais d’autres ont trouvé le contraire., Par exemple, cette étude n’a trouvé aucun effet significatif des protéines totales, des protéines animales, de la viande rouge, de la viande transformée, de la volaille et/ou des fruits de mer sur le risque de cancer des cellules rénales.
D’autres études ont des résultats étranges et peu concluants. Celui-ci, par exemple, a constaté que l’apport en protéines était associé à un risque plus élevé de cancer jusqu’à l’âge de 65 ans, avec une très légère augmentation du risque de cancer lié aux protéines animales en particulier. Mais après l’âge de 65 ans, les protéines étaient associées à un risque plus faible. L’explication des auteurs pour ceci était une hormone appelée IGF-1, mais la preuve pour ceci est assez fragile., Zoe Harcombe a fait un excellent travail en prenant la « preuve » supposée dans cette étude que la protéine a causé le cancer, le diabète, ou toute autre chose, Et voici une grande et très en profondeur de la raison pour laquelle IGF-1 (le lien supposé entre la protéine animale et le cancer dans cette étude) ne fonctionne pas réellement comme ça.
Une méta-analyse réalisée en 2009 a révélé que: « les preuves épidémiologiques disponibles ne semblent pas soutenir une association indépendante entre l’apport en graisses animales ou en protéines animales et le cancer colorectal., »Cette revue 2013 n’a trouvé » aucune association statistiquement significative entre l’apport total en protéines ou les régimes de LCHP et la mortalité par cancer and et la seule étude qui comprenait également des sources de protéines a trouvé des relations non significatives avec les protéines animales et végétales. »
en d’autres termes, l’association entre la protéine animale et le cancer n’est même pas claire, et la seule vraie explication (IGF-1) n’est pas très convaincante.
preuves sur le diabète
OK, alors qu’en est-il des protéines animales responsables du diabète?, Un apport plus élevé en protéines animales est associé à un risque plus élevé de diabète dans plusieurs études, mais encore une fois, les associations et les causes sont deux choses différentes.
Cette étude a contrôlé certains des facteurs de confusion potentiels en donnant aux personnes atteintes de diabète de Type 2 deux types de repas différents pendant 6 semaines:
- Le Groupe A a reçu des repas contenant 60% de protéines animales et 40% de protéines végétales.
- Le Groupe B a reçu des repas avec 100% de protéines végétales.,
à la fin de l’étude
« Il n’y avait pas de différences significatives entre les régimes pour le taux de filtration glomérulaire, le débit plasmatique rénal, le taux d’excrétion d’albumine, le cholestérol total, le cholestérol HDL, l’aire de triglycérides sous la courbe (ASC), l’ASC du glucose et de l’insuline, la pression artérielle Pour les deux régimes, à la fin des périodes de traitement par rapport aux valeurs initiales, le cholestérol total était significativement plus faible-L’HbA(1c) s’était significativement amélioré-et la pression artérielle diastolique était significativement plus faible., »
L’étude n’a montré aucun avantage d’un régime 100% à base de plantes par rapport à un régime contenant des protéines animales.
autres maladies
Voici un grab-bag: quelques autres maladies où même la recherche épidémiologique s’accorde à dire qu’il n’y a pas de rôle réel pour les protéines animales.
- cette étude a révélé que les protéines végétales et animales étaient associées à une pression artérielle plus basse.
- cette méta-analyse a révélé un effet modérément bénéfique de la protéine totale sur la pression artérielle dans certaines études, sans relation particulière pour les protéines végétales ou animales.,
- cette étude a révélé que les protéines animales n’étaient pas associées à la formation de calculs rénaux. Un régime pauvre en protéines globales peut être utile pour les personnes ayant des calculs existants, mais cela ne prouve rien sur les protéines animales en particulier.
protéines animales: pas vraiment un tel nutriment démon. Vraiment.
En résumé
avec tout le respect que je dois aux végétaliens, il n’y a aucune preuve que les protéines animales en soi causent quelque chose de mauvais., Il y a des preuves épidémiologiques qu’il est associé à des taux plus élevés de certains problèmes, mais il y a aussi beaucoup de preuves épidémiologiques montrant qu’il n’est pas réellement associé à ces mêmes problèmes, et en tout cas, l’association ne prouve rien sur la causalité.
le problème chronique de la séparation des « protéines animales” des aliments d’origine animale en général pose la question de savoir pourquoi vous voudriez séparer les « protéines animales” des aliments entiers comme le steak, étant donné que presque personne ne mange de protéines animales sauf dans le contexte d’un aliment réel., C’est une excellente question – demandez aux gens qui continuent d’accuser « protéine animale” spécifiquement de causer tant de maladies horribles. Peut – être qu’une fois que nous aurons dépassé la fixation sur la « protéine animale” comme cause de tout ce qui ne va pas dans le monde, nous pourrons faire des études plus intéressantes sur les modes de vie globaux-comme comparer un régime de style Paléo riche en viande rouge à un régime américain Standard avec la même quantité de viande rouge, Maintenant, ce serait une recherche intéressante!