cette recette garde la poitrine de colombe juteuse et contient quelques astuces pour obtenir un enrobage Super croustillant au poulet frit.
la viande de poitrine de colombe enveloppée de Bacon est indéniablement le moyen le plus populaire de la préparer, bien que cette recette soit un concurrent sérieux pour devenir votre nouveau favori. Là où la plupart des viandes frites échouent, c’est en donnant un revêtement mou, détrempé et chargé d’huile. CE N’EST PAS ICI! Ces petits morceaux sont super croquants et croustillants, et cuits à la perfection.,
astuces pour obtenir une colombe frite au poulet parfaite:
double drague votre farine. L’une de mes parties préférées de tout ce qui est frit au poulet est les rochers et les pointes de revêtement extra croustillants à l’extérieur. La meilleure façon d’y parvenir est avec un système de drague double – une couche légère, puis un bain humide, puis une couche super lourde.
Améliorez votre jeu d’assaisonnement. Probablement mon secret le plus grand et le mieux gardé est la façon dont j’assaisonne ma farine. J’utilise Hardcore Carnivore Amplify, qui est une” poussière de saveur méga-savoureuse » pleine de saveurs umami qui est parfaite pour la farine assaisonnée., Cela lui donne un bord” Je ne sais pas ce que c’est, mais C’est délicieux ».
votre huile à la bonne température. Honnêtement, c’est L’astuce pour croquer contre détrempé quoi que ce soit frit. La plus grande erreur que vous pouvez faire est de laisser tomber de la nourriture dans de l’huile qui n’est pas assez chaude – elle absorbe tout et devient grasse. Vous devez avoir votre huile à 350-375f pour frire avec succès, vous aurez donc besoin d’un thermomètre de qualité pour surveiller cela. La température baissera au fur et à mesure que vous ajoutez de la nourriture, alors laissez l’huile revenir à la température entre les lots.
