N’Vinaigre Aller Mal? Astuces pour Stocker le Vinaigre de Sorte qu’Il Dure

Le vinaigre est l’un des plus polyvalent de produits dans nos cuisines. Il peut être utilisé pour une variété d’applications culinaires, de la fabrication de vinaigrettes et de sauces à l’attendrissement de viandes dures et à la création de marinades savoureuses. C’est également un aliment de base important pour le nettoyage vert autour de la maison et peut même être utilisé pour tuer les mauvaises herbes.,

Avec tous ces usages, c’est une excellente idée d’avoir toujours quelques bouteilles de vinaigre dans votre garde-manger ou à la cave. Mais avant de charger ce produit pratique, vous devez comprendre comment le stocker pour qu’il dure et savoir s’il est possible que le vinaigre se détériore.

le vinaigre Expire-t-il?

que vous achetiez du vinaigre blanc distillé, du vinaigre de cidre de pomme ou l’une des nombreuses variantes de cet aliment de base acide, vous trouverez une date de péremption indiquée sur la bouteille., Mais il est important de comprendre que ces dates énumérées sont simplement des dates « best by” et n’indiquent pas réellement quand le produit n’est plus sûr à utiliser.

tout le vinaigre est fabriqué par double fermentation de fruits ou de grains. La première fermentation crée de l’éthanol (alcool). Au cours du deuxième cycle de fermentation, cet alcool est ensuite décomposé en acide acétique et autres sous-produits.

la nature très acide du vinaigre est la raison pour laquelle il n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur. C’est aussi la raison pour laquelle le vinaigre durera des années même après avoir été ouvert.,

alors, combien de temps le vinaigre est-il bon après la date d’expiration? Étonnamment, la réponse est indéfiniment. En termes de combien de temps le vinaigre peut être utilisé en toute sécurité pour cuisiner et nettoyer avec, il ne va vraiment jamais mal. Mais, la qualité du vinaigre, y compris le goût et l’acidité, diminue avec le temps.

heureusement, il y a quelques étapes que vous pouvez prendre pour stocker votre vinaigre afin qu’il continue à avoir un goût délicieux et à maintenir son acidité naturelle bien après la date d’expiration indiquée.,

comment conserver le vinaigre pour la longévité

en général, si vous stockez du vinaigre et ne voulez pas qu’il perde l’acidité qui en fait un nettoyant efficace ou le goût qui le rend si précieux pour la cuisson, vous voulez commencer par le stocker dans un endroit frais et sombre.

réduisez la quantité d’oxygène qui entre en contact avec votre vinaigre en vous assurant que le couvercle est bien serré et en le remplaçant immédiatement après utilisation.,

bien qu’il soit possible pour l’oxygène d’accélérer le processus de fermentation, en particulier dans certains types de vinaigre (plus à ce sujet dans une minute), c’est en fait l’humidité dans l’air qui est le plus préjudiciable à l’augmentation de la durée de conservation.

L’eau de l’air se dépose dans le vinaigre et agit pour diluer l’acidité. Donc, au fil du temps, il est possible que votre vinaigre blanc distillé à 5% devienne plus basique.

Le vinaigre deviendra également naturellement moins stable au fil du temps, ce qui entraînera la dégradation de l’acide acétique et l’augmentation du PH., Une chose que vous pouvez faire pour aider le vinaigre à se stabiliser est de le pasteuriser. Pour ce faire, il vous suffit de chauffer le vinaigre à 155 degrés. Cela arrête le processus de fermentation et aide à maintenir le produit à son acidité actuelle pendant une période plus longue.

beaucoup de produits de vinaigre que vous trouvez dans les magasins, en particulier le blanc distillé et d’autres types vendus en gros volumes, ont déjà été pasteurisés.,

conservation du vinaigre avec la mère

un type de vinaigre qui n’est pas susceptible d’être pasteurisé et qui est, en fait, souvent vendu avec la « mère” ou la colonie bactérienne en fermentation intacte, est le vinaigre de cidre de pomme.

comme ce type de vinaigre est encore vivant et contient des probiotiques bénéfiques, sa pasteurisation supprimerait bon nombre de ses bienfaits pour la santé.

Au Lieu de cela, vous devriez aider à stabiliser ce type de vinaigre en réduisant l’exposition à l’oxygène, ce qui ralentira le processus de fermentation., Une fois que vous ouvrez une bouteille de vinaigre avec la mère, essayez d’utiliser le produit rapidement pour éviter d’avoir à faire face à des changements de saveur et de consistance.

si elle est laissée trop longtemps, une bouteille de vinaigre ouverte avec la mère continuera à fermenter pendant que la colonie de bactéries continue de croître. Finalement, il peut même prendre en charge toute la bouteille et vous laisser sans liquide utilisable.

Dans cette situation, vous pouvez retirer une partie de la colonie, ou SCOBY, et la mettre dans une nouvelle bouteille., En ajoutant du cidre de pomme alcoolisé frais à chaque bouteille, vous pouvez ensuite fermenter le nouveau vinaigre de la même manière que vous préparez du kombucha.

signes que votre vinaigre a mal tourné

alors, comment savoir si le vinaigre que vous avez stocké est toujours optimal pour une utilisation en cuisine ou s’il doit être délégué à une utilisation de nettoyage uniquement? Voici quelques signes que vous devriez rechercher:

• Le vinaigre Trouble signifie souvent que le produit a dépassé son apogée. Vous pouvez filtrer le produit pour éliminer une partie des sédiments et il est toujours sûr à utiliser, mais ne goûtera pas aussi bon qu’une bouteille plus fraîche.,
• Les balsamiques, les cidres de pomme et autres vinaigres colorés risquent de perdre de leur lustre à mesure qu’ils vieillissent. Ce changement de couleur indique probablement aussi un changement de goût.
• Vous pouvez généralement détecter une réduction de l’acidité du vinaigre par l’odeur ou le goûter. Bien que des vinaigres encore plus basiques puissent encore produire des nettoyants efficaces, en particulier lorsqu’ils sont chauffés avant utilisation, ils ne sont pas le meilleur choix pour la cuisson, car cette perte d’acidité affectera le goût général du plat.,

Utilise pour Expiré Vinaigre

Si vous vous retrouvez avec une bouteille de trouble, terne, ou moins acide, le vinaigre, il n’est pas nécessaire de les jeter. Même le vinaigre passé son apogée peut encore être utilisé pour le nettoyage, le contrôle des mauvaises herbes, un lavage de fruits et légumes, comme assouplissant et pour la mort des œufs!

cependant, vous avez l’intention d’utiliser votre stock de vinaigre, stocker les bouteilles de la bonne manière peut faire une énorme différence dans les options qui s’offrent à vous lorsque vous les ouvrez enfin. Que ce soit le mois prochain ou dans dix ans.