demandez à Keri: j’ai entendu dire que le MSG est en fait naturel mais aussi qu’il est mauvais pour le cerveau. Devrais-je éviter?
Keri dit: le MSG est un ingrédient qui fait paniquer beaucoup de gens. La bonne nouvelle: ce n’est pas aussi effrayant que sa réputation. Pourtant, vous voudrez peut-être l’éviter si vous êtes sensible à ses effets.
tout d’Abord, c’est quoi? MSG signifie glutamate monosodique, et c’est un additif alimentaire utilisé pour ajouter de la saveur umami., Le Glutamate est un acide aminé non essentiel (ce qui signifie que votre corps le fabrique seul) que l’on trouve dans des aliments comme la viande, le poisson et les champignons, et le sodium est ce que cela ressemble: le sel.
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à l’origine, le MSG était fabriqué en extrayant du glutamate d’algues et en le combinant avec du sel, mais aujourd’hui, il est produit en fermentant de l’amidon, de la canne à sucre et de la mélasse.,
MSG et votre santé
des grondements au sujet du MSG ont commencé à se produire il y a des décennies lorsque des rumeurs se sont répandues selon lesquelles les gens ressentaient des symptômes tels que des maux de tête, une oppression musculaire, un engourdissement et une faiblesse après avoir mangé de la nourriture chinoise américaine. Les scientifiques ont émis l’hypothèse que le MSG dans les aliments pourrait provoquer une accumulation excessive de glutamate dans le cerveau, affectant ainsi les cellules nerveuses.
quelques études ont été publiées peu après qui ont montré des effets neurologiques nocifs chez la souris, mais les résultats ont depuis été remis en question., Tout d’abord, les chercheurs ont utilisé des quantités excessives lors de l’injection des souris, et des études de suivi sur les humains ont montré que le MSG ne peut généralement pas pénétrer dans le cerveau.
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certaines recherches ont montré qu’un sous-ensemble de la population peut être plus sensible au MSG et peut ressentir des symptômes tels que des maux de tête, un engourdissement et une somnolence après l’avoir mangé. Cependant, il a généralement été montré chez les personnes qui consomment trois grammes ou plus de MSG sans nourriture (dans l’eau), tandis qu’une portion de nourriture avec MSG contient généralement moins de .5 grammes.,
la ligne de fond
en très petites quantités, tous les signes indiquent que MSG est fondamentalement inoffensif. Cependant, si vous avez l’impression d’y être sensible et que vous ne vous sentez pas bien lorsque vous mangez des aliments qui en contiennent, vous devriez totalement l’ignorer.
Voici le plus grand plat à emporter: où allez-vous obtenir MSG dans votre alimentation? En plus d’être célèbre dans les plats à emporter chinois, on le trouve couramment dans les aliments transformés et emballés comme les croustilles, les dîners surgelés et la charcuterie, et dans les repas de restauration rapide comme les nuggets de poulet. Je ne veux pas que tu manges cette merde pour un million d’autres raisons., Donc, si vous mangez un régime alimentaire sain et complet pour commencer, vous allez naturellement éviter le MSG dans la plupart des cas.