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la biodisponibilité de différentes formes de vitamine C (Acide ascorbique)
Sur le marché en pleine expansion des compléments alimentaires, il est possible de trouver de la vitamine C sous de nombreuses formes différentes avec de nombreuses allégations concernant son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité fait référence au degré auquel un nutriment (ou un médicament) devient disponible pour le tissu cible après son administration., Nous avons examiné la littérature pour les résultats de la recherche scientifique sur la biodisponibilité de différentes formes de vitamine C.
acide ascorbique naturel vs acide ascorbique synthétique
l’acide L-ascorbique naturel et synthétique sont chimiquement identiques et il n’y a aucune différence connue dans leur activité biologique. La possibilité que la biodisponibilité de l’acide L-ascorbique provenant de sources naturelles diffère de celle de l’acide ascorbique synthétique a été étudiée dans au moins deux études humaines, et aucune différence cliniquement significative n’a été observée., Une étude menée auprès de 12 hommes (6 fumeurs et 6 non-fumeurs) a révélé que la biodisponibilité de l’acide ascorbique synthétique (poudre administrée dans l’eau) était légèrement supérieure à celle du jus d’orange, en fonction des taux sanguins d’acide ascorbique, et non différente en fonction de l’acide ascorbique dans les leucocytes (globules blancs) (1). Une étude menée sur 68 hommes non fumeurs a révélé que l’acide ascorbique consommé dans le brocoli cuit, le jus d’orange, les tranches d’orange et sous forme de comprimés d’acide ascorbique synthétique est également biodisponible, tel que mesuré par les niveaux d’acide ascorbique plasmatique (2, 3).,
différentes formes d’acide ascorbique
l’absorption gastro-intestinale de l’acide ascorbique se produit par un processus de transport actif, ainsi que par diffusion passive. À de faibles concentrations gastro-intestinales d’acide ascorbique, le transport actif prédomine, tandis qu’à des concentrations gastro-intestinales élevées, le transport actif devient saturé, ne laissant que la diffusion passive. En théorie, ralentir le taux de vidange de l’estomac (par exemple, en prenant de l’acide ascorbique avec de la nourriture ou en prenant une forme d’acide ascorbique à libération lente) devrait augmenter son absorption., Alors que la biodisponibilité de l’acide ascorbique semble équivalente, que ce soit sous forme de poudre, de comprimés à croquer ou de comprimés non à croquer, la biodisponibilité de l’acide ascorbique provenant de préparations à libération lente est moins certaine.
Une étude menée auprès de trois hommes et d’une femme a révélé que 1 gramme d’acide ascorbique était également bien absorbé par la solution, les comprimés et les comprimés à croquer, mais que l’absorption par une capsule à libération programmée était inférieure de 50%., L’Absorption a été évaluée en mesurant l’excrétion urinaire d’acide ascorbique après une dose intraveineuse d’acide ascorbique, puis en la comparant à l’excrétion urinaire après les formes posologiques orales (4).
Une étude plus récente a examiné les taux plasmatiques d’acide ascorbique chez 59 fumeurs masculins, additionnés pendant deux mois de 500 mg/jour d’acide ascorbique à libération lente, de 500 mg/jour d’acide ascorbique ordinaire ou d’un placebo. Après deux mois de supplémentation, aucune différence significative dans les taux plasmatiques d’acide ascorbique entre le groupe acide ascorbique à libération lente et le groupe acide ascorbique ordinaire n’a été observée (5)., Un deuxième essai contrôlé par placebo a également évalué l’acide ascorbique ordinaire par rapport à l’acide ascorbique à libération lente chez 48 fumeurs masculins (6). Les Participants ont reçu 250 mg d’acide ascorbique ordinaire, 250 mg d’acide ascorbique à libération lente ou un placebo deux fois par jour pendant quatre semaines. Aucune différence n’a été observée dans la variation de la concentration plasmatique d’ascorbate ou de la surface sous la courbe après l’ingestion de l’une ou l’autre des préparations.
ascorbates minéraux
Les sels minéraux de l’acide ascorbique (ascorbates minéraux) sont moins acides et sont donc considérés comme « tamponnés., »Ainsi, les ascorbates minéraux sont souvent recommandés aux personnes qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux (maux d’estomac ou diarrhée) avec de l’acide ascorbique ordinaire. Il semble y avoir peu de recherches scientifiques pour soutenir ou réfuter l’affirmation selon laquelle les ascorbates minéraux sont moins irritants pour le tractus gastro-intestinal. Lorsque des sels minéraux d’acide ascorbique sont pris, l’acide ascorbique et le minéral semblent bien absorbés, il est donc important de considérer la dose du minéral accompagnant l’acide ascorbique lors de la prise de fortes doses d’ascorbates minéraux., Pour la discussion suivante, il convient de noter que 1 gramme (g)= 1 000 milligrammes (mg) et 1 milligramme (mg) = 1 000 microgrammes (µg). Les ascorbates minéraux sont disponibles sous les formes suivantes:
- ascorbate de Sodium: 1 000 mg d’ascorbate de sodium contiennent généralement 111 mg de sodium. Il est généralement conseillé aux personnes suivant un régime pauvre en sodium (p. ex., pour une pression artérielle élevée) de maintenir leur apport total en sodium alimentaire à moins de 2 500 mg/jour. Ainsi, les mégadoses de vitamine C sous forme d’ascorbate de sodium pourraient augmenter considérablement l’apport en sodium (voir chlorure de Sodium).,
- ascorbate de Calcium: le Calcium ascorbate fournit généralement 90-110 mg de calcium (890-910 mg d’acide ascorbique) pour 1 000 mg d’ascorbate de calcium. Le Calcium sous cette forme semble être raisonnablement bien absorbé. L’apport alimentaire recommandé en calcium pour les adultes est de 1 000 à 1 200 mg/jour. L’apport total en calcium ne doit pas dépasser L’AMT, qui est de 2 500 mg/jour pour les adultes âgés de 19 à 50 ans et de 2 000 mg/jour pour les adultes de plus de 50 ans (voir Calcium).
Les ascorbate de sels minéraux sont plus susceptibles d’être trouvés en combinaison avec d’autres ascorbate de sels minéraux, ainsi que d’autres minéraux., C’est une bonne idée de vérifier les étiquettes des compléments alimentaires pour la dose d’acide ascorbique ainsi que la dose de chaque minéral. Les apports nutritionnels recommandés et les niveaux maximaux d’apport (lorsqu’ils sont disponibles) sont énumérés après les ascorbates minéraux individuels ci-dessous:
- ascorbate de Potassium: les besoins minimaux en potassium se situeraient entre 1,6 et 2,0 g/jour. Les fruits et légumes sont de riches sources de potassium, et une alimentation riche en fruits et légumes peut fournir jusqu’à 8 à 11 g/jour., On pense que la toxicité aiguë et potentiellement mortelle du potassium (hyperkaliémie) se produit à un apport quotidien d’environ 18 g/jour de potassium chez les adultes. Les personnes prenant des diurétiques épargneurs de potassium et celles souffrant d’insuffisance rénale (insuffisance rénale) doivent éviter un apport important d’ascorbate de potassium. La forme la plus pure d’ascorbate de potassium disponible dans le commerce contient 0,175 grammes (175 mg) de potassium par gramme d’ascorbate (voir Potassium).
- ascorbate de magnésium: l’apport alimentaire recommandé pour le magnésium est de 400 à 420 mg/jour pour les hommes adultes et de 310 à 320 mg/jour pour les femmes adultes., Le niveau supérieur (UL) de l’apport en magnésium provenant des suppléments ne doit pas dépasser 350 mg/jour (Voir magnésium).
- ascorbate de Zinc: L’AJR pour le zinc est de 11 mg / jour pour les hommes adultes et de 8 mg/jour pour les femmes adultes. Le niveau supérieur (UL) de l’apport en zinc chez les adultes ne doit pas dépasser 40 mg/jour (Voir Zinc).
- ascorbate de molybdène: la RDA pour le molybdène est de 45 microgrammes (µg)/jour pour les hommes et les femmes adultes. Le niveau supérieur (UL) de l’apport en molybdène chez les adultes ne doit pas dépasser 2 000 µg (2 mg)/jour (Voir molybdène).,
- ascorbate de Chrome: l’apport alimentaire recommandé pour le chrome est de 30 à 35 µg/jour pour les hommes adultes et de 20 à 25 µg/jour pour les femmes adultes. Le Food and Nutrition Board des États-Unis n’a pas déterminé le niveau maximal d’apport supérieur (UL) (voir Chromium).
- ascorbate de manganèse: l’apport alimentaire recommandé pour le manganèse est de 2,3 mg / jour pour les hommes adultes et de 1,8 mg/jour pour les femmes adultes. Le niveau supérieur (UL) de l’apport en manganèse chez l’adulte ne doit pas dépasser 11 mg/jour., L’ascorbate de manganèse se trouve dans certaines préparations de glucosamine et de sulfate de chondroïtine, et suivant la dose recommandée sur l’étiquette de ces suppléments pourrait entraîner un apport quotidien supérieur au niveau supérieur pour le manganèse (voir manganèse).
vitamine C avec bioflavonoïdes
les bioflavonoïdes ou flavonoïdes sont des composés polyphénoliques présents dans les plantes. Les fruits et légumes riches en vitamine C, en particulier les agrumes, sont également souvent de riches sources de flavonoïdes. L’effet des bioflavonoïdes sur la biodisponibilité de l’acide ascorbique a été récemment examiné (7).,
les résultats des 10 études cliniques comparant l’absorption de la vitamine C seule ou de la vitamine C dans les aliments contenant des flavonoïdes n’ont montré aucune différence notable dans la biodisponibilité de l’acide ascorbique. Une seule étude, qui comprenait cinq hommes et trois femmes, a révélé qu’un supplément de 500 mg d’acide ascorbique synthétique, donné dans un extrait naturel d’agrumes contenant des bioflavonoïdes, des protéines et des glucides, était plus lentement absorbé et 35% plus biodisponible que l’acide ascorbique synthétique seul, lorsqu’il est basé sur les niveaux plasmatiques d’acide ascorbique (8)., Les autres études ont montré soit aucun changement, soit des taux plasmatiques d’ascorbate légèrement inférieurs chez les sujets qui consommaient de la vitamine C avec des flavonoïdes par rapport aux flavonoïdes seuls (7).
Une autre évaluation de la biodisponibilité de la vitamine C consiste à mesurer les niveaux urinaires d’ascorbate en fonction des taux approximatifs d’excrétion de la vitamine C. Une étude menée sur six jeunes mâles Japonais (22-26 ans) a montré une réduction significative de l’excrétion urinaire d’acide ascorbique en présence de jus d’acérola, une source naturelle de vitamine C et de flavonoïdes (9)., Cependant, trois études distinctes ont montré que les niveaux urinaires de vitamine C étaient augmentés après la consommation de kiwis (10), de jus de cassis (11) ou de jus d’orange (1). Dans l’ensemble, l’impact des flavonoïdes sur la biodisponibilité de la vitamine C semble négligeable; cependant, il est nécessaire d’effectuer des études soigneusement contrôlées utilisant des extraits de flavonoïdes spécifiques (7).,
métabolites de L’Ascorbate et de la vitamine C (Ester-c®)
Ester-c® contient principalement de l’ascorbate de calcium, mais contient également de petites quantités de métabolites de la vitamine C, de l’acide déhydroascorbique (acide ascorbique oxydé), du thréonate de calcium et des traces de xylonate et de lyxonate. Dans leur littérature, les fabricants affirment que les métabolites, en particulier le thréonate, augmentent la biodisponibilité de la vitamine C dans ce produit, et ils indiquent qu’ils ont effectué une étude chez l’homme qui démontre la biodisponibilité accrue de la vitamine C dans Ester-c®., Cette étude n’a pas été publiée dans une revue à comité de lecture. Une petite étude publiée sur la biodisponibilité de la vitamine C chez huit femmes et un homme n’a trouvé aucune différence entre Ester-C® et les comprimés d’acide ascorbique disponibles dans le commerce en ce qui concerne l’absorption et l’excrétion urinaire de la vitamine C (12). Ester-C® ne doit pas être confondu avec le palmitate d’ascorbyle, également commercialisé sous le nom d ‘ « ester de vitamine C » (Voir ci-dessous).
palmitate D’ascorbyle
le palmitate D’ascorbyle est un antioxydant liposoluble utilisé pour augmenter la durée de conservation des huiles végétales et des croustilles (13)., C’est une molécule amphipathique, ce qui signifie qu’une extrémité est soluble dans l’eau et l’autre extrémité est liposoluble. Cette double solubilité lui permet d’être incorporé dans les membranes cellulaires. Lorsqu’il est incorporé dans les membranes cellulaires des globules rouges humains, le palmitate d’ascorbyle les protège des dommages oxydatifs et protège l’α-tocophérol (un antioxydant liposoluble) de l’oxydation par les radicaux libres (14). Cependant, les effets protecteurs du palmitate d’ascorbyle sur les membranes cellulaires n’ont été démontrés que dans le tube à essai., La prise de palmitate d’ascorbyle par voie orale n’entraîne probablement aucune incorporation significative dans les membranes cellulaires, car la plus grande partie semble être hydrolysée (décomposée en palmitate et en acide ascorbique) dans le tube digestif humain avant qu’il ne soit absorbé. L’acide ascorbique libéré par l’hydrolyse du palmitate d’ascorbyle semble être aussi biodisponible que l’acide ascorbique seul (15). La présence de palmitate d’ascorbyle dans les suppléments oraux contribue à la teneur en acide ascorbique du supplément et aide probablement à protéger les antioxydants liposolubles du supplément., Les rôles de la vitamine C dans la promotion de la synthèse du collagène et en tant qu’antioxydant ont suscité un intérêt pour son utilisation sur la peau (voir L’article, vitamine C et Santé de la peau). Le palmitate d’ascorbyle est fréquemment utilisé dans les préparations topiques car il est plus stable que certaines formes aqueuses (solubles dans l’eau) de vitamine C (16). Le palmitate d’ascorbyle est également commercialisé sous le nom d’ester de vitamine C, » qui ne doit pas être confondu avec Ester-c® (voir ci-dessus).
D-acide isoascorbique (acide Érythorbique)
l’acide Érythorbique est un isomère de l’acide ascorbique., Les isomères sont des composés qui ont les mêmes types et nombres d’atomes, mais des arrangements moléculaires différents. La différence d’arrangement moléculaire entre les isomères peut entraîner des propriétés chimiques différentes. L’acide érythorbique est utilisé aux États-Unis comme additif alimentaire antioxydant et est généralement reconnu comme sûr. On estime que plus de 200 mg d’acide érythorbique par habitant sont introduits quotidiennement dans le système alimentaire américain., Contrairement à l’acide ascorbique, l’acide érythorbique ne semble pas exercer d’activité de vitamine C, par exemple, il n’a pas empêché le scorbut chez les cobayes (l’une des rares espèces animales autres que l’homme qui ne synthétise pas l’acide ascorbique). Cependant, des études sur les cobayes ont également indiqué qu’une augmentation de la consommation d’acide érythorbique réduisait la biodisponibilité de l’acide ascorbique jusqu’à 50%., En revanche, une série d’études menées chez de jeunes femmes ont révélé que jusqu’à 1 000 mg/jour d’acide érythorbique pendant 40 jours étaient rapidement éliminés de l’organisme et avaient peu d’effet sur la biodisponibilité de l’acide ascorbique, ce qui indique que l’acide érythorbique ne diminue pas la biodisponibilité de l’acide ascorbique chez l’homme à des niveaux d’apport nutritionnellement pertinents (17).
Autres préparations de vitamine C
PureWay-C® est composé de vitamine C et de métabolites lipidiques., Deux études de culture cellulaire utilisant PureWay-C® ont été publiées par les mêmes chercheurs (18, 19), mais les données in vivo font actuellement défaut. Une petite étude chez des adultes en bonne santé a révélé que les taux sériques de vitamine C ne différaient pas lorsqu’une dose orale unique (1 gramme) de PureWay-C® ou d’acide ascorbique était administrée (20).
Une autre formulation de vitamine C, la vitamine C encapsulée dans les liposomes (par exemple, la vitamine C lypo-spheric™) est maintenant disponible dans le commerce. Un rapport a suggéré que la vitamine C encapsulée dans les liposomes pourrait être mieux absorbée que la vitamine sous une forme non encapsulée (21).,
des études pharmacocinétiques à grande échelle sont nécessaires pour déterminer comment la biodisponibilité de ces formulations de vitamine C se compare à celle de l’acide ascorbique.
2. Mangels, A. R. et coll. La biodisponibilité pour l’homme de l’acide ascorbique provenant des oranges, du jus d’orange et du brocoli cuit est similaire à celle de l’acide ascorbique synthétique. Journal of Nutrition. 1993; volume 123: pages 1054-1061. (PubMed)
4. Yung, S. et coll. L’acide ascorbique absorption chez l’homme: une comparaison entre plusieurs formes de dosage. Journal des Sciences Pharmaceutiques. 1982; volume 71: pages 282-285. (PubMed)
5., Nyyssonen, K. et coll. Effet de la supplémentation des hommes fumeurs avec de l’acide ascorbique à libération simple ou lente sur l’oxydation des lipoprotéines. Revue européenne de Nutrition clinique. 1997; volume 51: pages 154-163. (PubMed)
8. Vinson, J. A. & Bose, P. Comparatives de biodisponibilité pour l’homme de l’acide ascorbique seul ou dans un extrait d’agrumes. American Journal of Clinical Nutrition. 1988; volume 48: pages 501-604. (PubMed)
11. Jones E, Hughes RE. L’influence des bioflavonoïdes sur l’absorption de la vitamine C. IRCS Med Sci. 1984;12:320.
12. Johnston, C.S., & Luo, B. Comparaison de l’absorption et de l’excrétion de trois sources disponibles dans le commerce de la vitamine C. Journal de l’American Dietetic Association. 1994; volume 94: pages 779-781.
13. Cort, W. M. activité antioxydante des tocophérols, du palmitate d’ascorbyle et de l’acide ascorbique et de leur mode d’action. Journal de L’American Oil Chemists ‘ Society. 1974; volume 51: pages 321-325.
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17. Sauberlich, H. E. et al. Effets de l’acide érythorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes. American Journal of Clinical Nutrition. 1996; tome 64: pages 336-346. (PubMed)
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19. Semaines BS, Perez PP., Une nouvelle préparation de vitamine C améliore la formation de neurites et l’adhérence des fibroblastes et réduit l’hyperactivation des lymphocytes T induite par les xénobiotiques. Med Sci Monit. 2007;13 (3):BR51-58. (PubMed)
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