vos crêpes sont-elles sèches, de couleur inégale et ont-elles besoin de beaucoup de sirop d’érable? Ou peut-être qu’ils se révèlent crus au milieu? Quoi qu’il en soit, cuisiner de grandes crêpes est une compétence qui semble difficile à maîtriser, mais pas difficile une fois que vous suivez quelques règles.
Les facteurs que vous devez prendre en compte pour créer la crêpe parfaite incluent le type de plaque chauffante utilisée, le calendrier et surtout la température de la plaque chauffante.
Quelle est la meilleure température de cuisson pour les crêpes?, La température de votre plaque chauffante doit être comprise entre 375 ° F et 390 ° F.
dans ce guide, nous allons vous expliquer comment identifier la meilleure température de la plaque chauffante et vous montrer comment retourner une crêpe au bon moment.
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préchauffez la plaque chauffante
Il est idéal de préchauffer votre plaque chauffante avant d’y ajouter de la pâte. Une plaque chauffante trop froide signifie que votre pâte à crêpes devra rester en cuisson plus longtemps. Plus la pâte est longue sur la plaque chauffante, plus vos crêpes deviennent sèches.,
Les plaques électriques doivent être préchauffées pendant 10 minutes pour s’assurer qu’elles sont à la bonne température de fonctionnement.
Si votre plaque chauffante n’a pas de thermomètre, une température « moyenne” devrait être à peu près correcte. La section suivante porte sur le test de votre plaque chauffante avant de commencer à verser la pâte.
Test de la température de la plaque chauffante
La plupart des plaques chauffantes ne sont pas équipées d’une jauge de température pour vous permettre de savoir exactement quand ajouter du beurre ou de l’huile.
Il existe plusieurs façons de tester la température avant de verser votre première crêpe.,
Test Avec de l’Eau
Préchauffer le grilloir.
Obtenir vos doigts mouillés avec de l’eau et faites glisser l’eau sur la plaque chauffante.
l’eau devrait danser et grésiller doucement. Si l’eau s’évapore immédiatement, la plaque est trop chaud. Si l’eau est là à la vapeur, la plaque chauffante est trop froide.
Test Avec de la Pâte
Vous pouvez également tester le grilloir en plaçant quelques gouttes de pâte sur la plaque chauffante. Si les gouttes de pâte bouillonnent immédiatement et brûlent, la plaque chauffante est bien sûr trop chaude., Les gouttes devraient pouvoir rester là pendant environ 20 secondes sans brûler.
huile ou beurre?
peu importe que vous utilisiez de l’huile ou du beurre. Beaucoup préfèrent utiliser du beurre en raison du goût salé et des bords croquants uniques qu’il peut créer sur vos crêpes. Le beurre peut également aider à prévenir le collage.
cependant, lorsque vous utilisez la bonne température de la plaque chauffante, l’huile peut créer un croustillant similaire sans salinité.
gardez à l’esprit que l’excès de beurre sur votre plaque chauffante peut commencer à brûler et donner un goût indésirable à vos crêpes.,
dans les deux cas, vous devez laisser chauffer l’huile ou le beurre pendant 30 secondes avant de verser lentement et doucement votre pâte sur la plaque chauffante.
quand retourner une crêpe
Il est important de ne pas trop les cuire pour éviter une crêpe sèche. D’autre part, il est important de ne pas les sous-cuire pour éviter la pâte crue au milieu. Alors, comment diable savez-vous quand retourner une crêpe?
les Bulles sur le dessus de la crêpe pendant qu’elle cuit., Une fois que la crêpe a beaucoup de bulles et qu’elles commencent à éclater, il est temps de commencer à envisager de retourner la crêpe.
Vous pouvez essayer de soulever doucement le bord de la crêpe pour voir si elle est dorée en dessous si oui, retournez-la! Vous pouvez également remarquer que le dessus de la crêpe commence à sécher et cuire un peu. À ce stade, vous voulez retourner la crêpe.
essayez de résister à l’envie de tapoter ou de piquer vos crêpes. Cela peut les dégonfler conduisant à une texture plus dure qui n’est pas caractéristique d’une crêpe moelleuse.,
continuez à expérimenter& soyez Patient
la meilleure température pour commencer à verser votre pâte à crêpes sur la plaque chauffante varie d’un modèle de plaque chauffante à l’autre. Peu importe le type de plaque chauffante ou de poêle que vous avez, vous devriez continuer à expérimenter avec différentes consistances de la pâte et niveaux de chaleur pendant la cuisson.
Il faut généralement 2 ou 3 crêpes avant que la plaque chauffante arrive à l’équilibre parfait de la température et de la graisse. Une fois que cela se produira, vous préparerez des crêpes parfaites toute la matinée.,
ne vous inquiétez pas car toute crêpe qui ne se révèle pas si grande sera toujours engloutie rapidement.
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réflexions finales
la température de votre plaque chauffante est l’un des facteurs les plus importants qui déterminent si vos crêpes cuisent uniformément ou non.,
pour récapituler la séquence des événements pour créer une grande crêpe:
- préchauffez la plaque chauffante à 375°F – 390°F
- testez la température de la plaque chauffante avec de l’eau ou de la pâte
- ajoutez de l’huile ou du beurre
- versez la pâte à crêpes
- ne la touchez pas, retournez lorsque les bulles recouvrent