l’origine exacte du macaroni and cheese est inconnue, bien qu’il soit très probablement originaire d’Europe du Nord, la première recette enregistrée connue ayant été griffonnée en 1769. Un aliment de base de la cuisine américaine, le combo crémeux a fait son chemin aux États-Unis avec la permission de Thomas Jefferson, qui, lors de sa visite en France, est devenu amoureux des plats de pâtes à la mode servis là-bas. Il a ramené des recettes de nouilles et une machine à pâtes, car cette denrée alimentaire n’était pas disponible dans les Colonies., En tant que président, il a servi des macaronis au fromage lors d’un dîner d’état en 1802.
Kraft Foods a lancé ses macaroni et fromage en boîte en 1937, alors que l’Amérique était en proie à la Grande Dépression. Le produit pourrait servir quatre pour 19 cents, et la société a vendu 8 millions de boîtes de son macaroni et fromage rapide et facile en un an. Avec le rationnement en vigueur pendant la Seconde Guerre mondiale, le mélange en boîte a continué à gagner en Popularité; Les produits de base tels que la viande fraîche et les produits laitiers étaient rares., C’est maintenant l’incarnation standard du plat, et avec les nouilles ramen, le Kraft Dinner (comme on l’appelle au Canada) est un pilier de la cuisine étudiante.
mais certains chefs reprennent le mac, mettant des rebondissements inventifs sur ce classique de la cuisine réconfortante et le rendant digne des établissements gastronomiques. (Et oui, ils font monter les enchères des nouilles de nouveauté de Kraft, qui ressemblent à n’importe quoi, des personnages de dessins animés aux mascottes politiques.,) Certains restaurants, comme S’Mac à New York, se spécialisent dans les variations alléchantes sur le plat-comme subbing dans le brie, les figues, le romarin et les champignons pour la sauce traditionnelle à base de cheddar. La plupart des restaurants, cependant, n’auront qu’une ou deux options—mais dans un endroit comme DC, les convives ont toujours une variété fabuleuse à choisir, comme l’attestera le Washington Post.
Et puis il y a Paula Deen, qui enveloppe son mac and cheese dans du bacon, le pain et les frites flash. (Bien que vous puissiez renoncer aux cloches et sifflets et vous en tenir à sa présentation plus traditionnelle de la cocotte.,)
lorsque je prépare des macarons et du fromage pour moi-même, je me tourne vers L’édition de 1953 du Livre de cuisine Better Homes and Gardens, qui appelle à une sauce à base de Velveeta, d’oignon et de crème de soupe aux champignons. Complétez avec un peu de salsa et un côté de brocoli et je suis dans un bon endroit. Donc, fondamentalement, c’est juste une version très légèrement habillée de ce que vous trouvez sur les étagères des épiceries. Mais pensez-vous en dehors de la petite boîte bleue? Parlez-nous de votre propre amusement prendre sur macaroni et fromage dans la zone de commentaires ci-dessous.