London Broil mariné et grillé

j’espère que cela n’énerve pas le London Broil Council (il y a un conseil pour tout, le saviez-vous?), mais jusqu’à présent, je n’ai jamais compris pourquoi London broil était une coupe de viande si populaire. La rumeur était que c’était super grillé ou grillé (vraiment, comme il se doit, non?,) ou poêlé, mais la plupart du temps en le faisant, je me suis retrouvé avec un steak dur, que ma famille mâchait poliment depuis trop longtemps. Et parfois pas poliment.

Mais je n’étais pas abandonner, pas quand il y avait des piles de londres braise dans le marché, et donc un prix attractif. La réponse s’est avérée être un combo d’attendrissement et de marinade, et maintenant je l’obtiens., Et bien que les mots « steak pas cher” ne soient pas ceux que j’utiliserais jamais pour décrire ce repas à mes invités, je peux avoir le plaisir de savoir que j’ai économisé de l’argent sérieux tout en préparant un grand vieux dîner de steak pour la famille et les amis.

vraiment tendre et juteux (et pas cher!) steak grillé. La meilleure marinade à griller à Londres.,

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Comment faire mariner London Broil:

attendrir la viande:

deux choses aideront à rendre le London Broil, une coupe de steak souvent dure, plus tendre. Vous pouvez utiliser un attendrisseur de viande traditionnel de style maillet et donner au steak un bon martèlement.,

ou vous pouvez essayer cette petite presse à attendrisseur de viande à lame géniale (ci-dessous) pour préparer la viande à mariner, ce qui fait des centaines de petites coupes dans la viande pour ramollir les fibres de la viande et permettre à la marinade d’y entrer. Ainsi, non seulement le processus d’attendrissement de la viande fait exactement cela, mais il permet également aux saveurs de la marinade de pénétrer plus profondément.,

London Broil Marinade:

l’acide contenu dans la marinade, dans ce cas le jus de citron et le vinaigre balsamique, aident également à décomposer les fibres rendre le steak plus tendre. La petite quantité de miel apporte une touche de douceur et l’aide à caraméliser sur le gril,la sauce soja offre une umami salée et salée, et l’ail fournit well bien l’ail.,

Combien de temps pour faire Mariner de Londres Gril:

Placez la viande dans un récipient avec de la marinade et faire mariner la viande pendant environ 6 heures au réfrigérateur (vous pouvez les faire mariner pendant une journée).

Comment Gril Londres Gril:

Comment vous faites cuire ce morceau de viande est la clé. Vous voulez garder votre London broil rare pour de meilleurs résultats – trop cuire, il se traduira par un steak difficile. Faites-le griller à feu vif pendant seulement 4 à 5 minutes de chaque côté, en supposant qu’il mesure environ 1 1/4 pouce d’épaisseur.,

ce laps de temps vous amène à moyen-rare, ce qui est vraiment la façon dont ce steak doit être cuit pour atteindre une tendreté maximale. 125 ° F est la température interne que vous recherchez (faites un petit investissement dans un thermomètre à viande – vous serez si heureux de l’avoir fait!).

laisser reposer la viande:

laisser reposer le steak pendant 5 minutes pour réabsorber les jus et terminer la « cuisson” du feu – cette étape de repos post-chaleur est importante pour toutes les viandes, en particulier celles qui ont besoin d’aide dans le département de tendreté., Laisser le steak reposer pendant au moins 5 minutes affectera absolument la différence entre un gril Londres dur et tendre.

trancher London Broil:

sauf si vous déchiquetez de la viande, vous voulez presque toujours la couper contre le grain pour une tendreté et une jutosité maximales, et c’est certainement vrai pour london broil.

C’est maintenant définitivement partie de l’ordinaire de l’été de rotation, et un moyen très économique d’offrir un steak grillé fest pour une foule.,

ci-Dessous, Gary et le Clochard. Ou Cooper comme il est mieux connu.

le gril de londoin mariné et grillé est absolument génial servi avec cette salade de légumes et de riz brun avec vinaigrette au miel et au citron. Aussi, si vous voulez faire cela sous le gril, dans une poêle à griller, ou même dans une presse à panini, cela fonctionnera à merveille.

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